辰泉酒造の新しい挑戦、「原初の、根源的な」と言う意味を持つ「プリミティブ」名を冠した新シリーズです。酒米をあえて削らず野趣あふれる米の旨味・甘みを引き出すと同時に、爽やかな酸で雑味を抑えモダンな食中酒を目指しました。日本酒の原点とは？と言う根本的な問いへのアプローチです。「京の華一号」米100％で醸造、原料米由来の旨味をさらに追及いたしました。DRYとSWEETの2タイプ同時リリースです。共に1年半じっくり熟成させました。飲み比べも面白いです。ぜひどうぞお試しください
■2021辰泉プリミティブ純米80Type:DRY■
商品詳細
スペック：純米酒1回火入れ
収穫年：2020年
醸造年：2021年（2020BY)
原料米：京の華1号80％精米
度数：16度
日本酒度：＋4
酸度：1.8
火入れ：１回生詰め(要冷蔵）
クール便設定：有
出荷本数：340本（1.8L)、480本(720ml)
本体価格：2,550円(1.8L)、1,300円(720ml)
Type:DRYの特徴
①仄かなぶどうの香り
②米由来の深い旨み
③フィニッシュの爽快感
熟成感はあまりなく透明感に満ちた綺麗な口当たり、優しい葡萄の香り、繊細な甘みにビターな苦みとコクが広がります。全体的にレイドバックした柔らかさがあり京の華の特徴を上手に活かしたコク深い辛口にまとまりました。切れの良く余韻のビター加減も非常に◎です。冷やですとスマートな辛口ですが、常温程度で奥深さを楽しんでいただく事をおすすめいたします。
■2021辰泉プリミティブ純米80Type:sweet■
商品詳細
スペック：純米酒1回火入れ
収穫年：2020年
醸造年：2021年（2020BY)
原料米：京の華1号80％精米
度数：16度
日本酒度：-1
酸度：1.8
火入れ：１回生詰め(要冷蔵）
出荷本数：216本（1.8L)、240本(720ml)
本体価格：2,550円(1.8L)、1,300円(720ml)
Type:SWEETの特徴
①メロン・ぶどう・柑橘の香り
②米由来の深い旨み
③柔らかな甘みと酸味の余韻
2020BYの仕込、1年半の熟成を経て出荷となりました。やさしい熟成感、穏やかで透明感のあるフルーティな香り。ボディはミディアムライト位、柔らかくなった甘みはまだ瑞々しく潤いがあり且つ凝縮された旨味があります。そこに香ばしい苦み・スパイシーな辛さも広がり、後半はドライな辛口の印象です。喉越しもキレ良く、ビターな余韻が心地よく響きます。冷やからお燗まで表情を変えながら美味しくお召し上がり頂けます。
