本日の入荷をお知らせいたします。会津坂下町曙酒造さんより9月を待たずに秋のお酒が2種類届きました
■天明山廃「焔」HOMURA二回火入れ■
商品詳細
スペック：山廃仕込特別純米酒2回火入れ
原料米：会津産亀の尾＆会津産山田錦55％精米
酵母：うつくしま夢酵母・自社酵母
度数：15度
日本酒度：+4
酸度：1.8
アミノ酸度：0.93
火入れ：2回（要冷蔵推奨)
クール便設定：有
本体価格：3,180円(1.8L)、1,590円(720ml)
秋冬用の天明、焔(HOMURA)シリーズ。フレッシュさを留める為に熱交換器で素早く優しく丁寧に火入れ。味を乗せるように翌日再度火入れ、美しい熟成を呼び込むため素早くマイナス2度の冷蔵庫で急冷。約6カ月間の貯蔵熟成致しました。生酒の様な瑞々しい口当たり。香りは仄かでリンゴのニュアンス、透明感に溢れた大変綺麗な口当たり。スリムなシルエットのライトボディ、甘みは控えめでまろやかな旨みに溶け込みます。リンゴの苦みと酸、山廃らしいしっかりした酸味が苦辛さを引き連れ穏やかなボディをシャープに引き締めます。このあたりが天明らしさ満点。喉ごしスッキリ余韻もドライです。
味のレイヤーも厚く飲みごたえも充分でスマートシルエット、2回火入れなのに生酒の様な瑞々しさ、味を引き締めるドライな要素のバランス。ネクストレベルの純米酒です。是非ご賞味ください。
■天明秋あがり生純吟beautiful autumnお月見otsukimi■
商品詳細
スペック：純米吟醸無濾過生原酒
原料米：美山錦50％精米
酵母：協会901・うつくしま夢酵母F701・リンゴ酸多産性酵母
日本酒度：-1
酸度:1.8
アミノ酸度：1.3
度数：15度
火入：無（無加水生原酒 要冷蔵）
クール便設定：有
本体価格：3,180円（1.8L）、1,590円(720ml)
ささやかだけど贅沢な寄り添えるような1本をテーマに円熟味とバランス感、個性ある酸味と天明らしい透明感を表現いたしました。3種の酵母ブレンドです。完熟した杏子やリンゴのニュアンス、生酒の鮮度を残し角が丸くなったまろやかさが魅力の口当たり。ふっくら柔らかくなった印象のライト～ミディアムボディ、甘さは品が良く、酸は瑞々しくリンゴの様な爽やかさが芳醇な生酒の旨味の中を駆け抜けます。柑橘系の苦み、辛さも脇役としてちゃんと効いています。痩せて丸くなった生酒を天明らしい酸で〆て、喉ごし余韻もドライで辛口にまとめてくれます。最高のブレンド具合で非の打ちどころのない素晴らしい味わいに仕上がりました。文句無しです。
