本日の入荷をお知らせいたします。明日14日発売、小高町ぷくぷく醸造さんより、香ばしい真っ黒どぶろくが登場です。
■ぷくぷく醸造のスタウトどぶろく feat. VERTERE and ASTRA FOOD PLAN（460ml）■
品目：その他の醸造酒
原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、麦芽、リユースホップ（ホップぐるりこ）、唐花草
原料米：福島県南相馬市産 有機栽培米（根本有機農園）
精米歩合：90%
製法：酵母および乳酸菌無添加 花酛×差酛（Native Yeast）
アルコール：9%
火入れ：無
クール便設定：有
本体価格：2,500円(460ml)
【奥多摩の人気ブルワリー VERTEREとのコラボレーション。仕込み水にスタウトの麦汁を使用した、深い焙煎香とカラメルのようなコクのある魅惑的な黒いどぶろく】
今作は奥多摩の人気ブルワリー VERTEREとのコラボレーションどぶろく。ラテン語で「変化」を意味する「VERTERE」の通り、前衛的な挑戦となりました。
黒ビール特有のロースト感や長期熟成させたような深い甘さとコク。それを日本酒やどぶろくでも出せないかと考え、いままでも米麹の焙煎など様々な挑戦を続けてきました。
その中でも今回はよりビールの懐をお借りし、ローストされた麦芽を使用することに。VERTEREがスタウト用のロースト麦芽を選定し、ぷくぷく醸造で真っ黒い麦汁に。その麦汁を仕込み水にしてどぶろくを仕込むという、まさに「日本酒×ビール」な、いままで誰もやったことがないであろう挑戦になりました。
この挑戦をバックで支えてくれるのは、いま大注目のスタートアップ ASTRA FOOD PLAN。
独自の過熱蒸気技術で捨てられるはずの食材を次世代の原料へと昇華させる、革新的なアップサイクル事業を営んでいます。
生み出される乾燥粉末は「ぐるりこ」と名付けられ、次世代の原料として注目されています。
今回はVERTEREのドライホップで使用されたホップをASTRA FOOD PLANが再び乾燥。そのリユースホップ（ホップぐるりこ）は、お茶や花などアーシーなニュアンスが特徴。
リユースホップは麦汁をつくる際に使用し、麦芽の焙煎香にアーシーなニュアンスをまとわせています。
全体のニュアンスとしては、コーヒーやアップルパイのような香りが広がり、味わいは重厚で深いコクに香ばしいビター感の余韻が続きます。味わいや香りのレイヤーがかなり多く複雑なことも特徴で、ひとくちだけではその全体像が掴み切れないような奥深さがあります。
お米は地元の根本有機農園の有機栽培米。今回も花酛由来の土着の野生酵母で醸しています。
ペアリングは無限大で、ビーフシチューやしっかりと燻製されたナッツやベーコンなどと好相性です。甘いものとも相性が抜群で、バニラアイスやガトーショコラ、あんバターのどら焼きなど、ぜひ試してみていただきたいです。
冷蔵庫から出して少し温度があがったくらいが飲み頃です。
前衛的でありつつ、いままでの景色が変わるようなお酒です。未来に繋がる最初の一歩をぜひ試してみてください。
色合いは黒ビール、ブラックコーヒー。軽やかな発泡感にコーヒーやコーラ、高カカオチョコ、オランジェット、オレンジのガトーショコラのニュアンスもある、芳ばしく心地良いビターな口当たり。
9度と日本酒と比べるとぐっと低い軽快なライトボディ、甘みは仄かでジューシー、ローストされた芳ばしさが自然で、フレッシュなどぶろくの優しい酸っぱさ、辛味はなく、黒ビールよりずっとやさしく飲みやすい仕上げ。喉ごし穏やかで、心地よい苦みが長く続きます。
個人的にはモーニングコーヒー、朝食の代わりに飲みたい1本。良い一日にさせてくれる様なウキウキする1本です。良いお酒です、常温くらいでお召し上がりください。
喜多方市峰の雪酒造酒造さんからは善内純米の新酒。うすにごり終了に付き、無濾過生原酒が到着です。
■大和屋善内純米無濾過生原酒■
商品詳細
麹米：喜多方産五百万石60％精米
掛米：喜多方産チヨニシキ60％精米
度数：15度
日本酒度：+2
酸度：1.2
アミノ酸度：0.7
火入れ：無
クール便設定：有
本体価格：2,990円(1.8L)、1,625円(720ml)
しぼりたての時期限定出荷の純米の無濾過生原酒です。オリも少し絡んでおります。しぼって一定期間貯蔵した事で落ち着きが見えてきました。メロンやバナナ、南国系のフルーツの香り。旨味も乗ってきたミディアムボディ、潤いの有る糖度高めの充実した甘み、きりっとした酸に、しっかりしたドライな辛さと苦みの理想的な無濾過生原酒のバランス。貯蔵による穏やかさが有ることで親しみやすい飲みやすさにつながっています。
喉ごし、余韻もドライに消えていきます。鮮度とまろやかさの良いバランスでまとまったらしい無濾過生原酒。どうぞお楽しみ下さい。
お陰様で大好評、どぶろく民宿谷さんの甘酒が補充になりました。
■植木屋特注！會津あまざけ甘酒「Guminokihara」(500ml)■
植木屋特注品
製造者：農家民宿株梗木庵 谷邦弘
福島県会津若松市河東町八田字株梗木原183
品目：あまざけ（ノンアルコール）
原料米：会津河東町産五百万石100％
原材料：米麹(会津産）
管理：常温（開栓後は要冷蔵）
本体価格：756円(500mlパック詰め)
谷さんがつくる甘酒は、会津地方では広く使われている酒造好適米「五百万石」で作った米麹のみで仕込みます。糖類の添加も無し・仕込水もつかいません。糖度は21度でストップさせます。
甘すぎない爽やかな甘み、とろとろに柔らかくなった米粒が口中とろけます。正しくおこめジュースと言った自然な仕上がり。添加物の入っていない甘酒はこれだけピュアな味わいなんです。是非その舌でお確かめください。
ラベルは谷さんの集落株梗木原（ぐみのきはら）から見る夏の会津磐梯山をイメージしました。商品名もそのまま「guminokihara」です。
郡山市笹の川酒造さんからは割り当て出荷のシングルモルト
■ジャパニーズシングルモルトウイスキー山桜YAMAZAKURA安積 ニューアメリカンオークカスクリザーブ55度(700ml)■
商品詳細
福島県郡山市笹の川酒造
原材料：モルト
度数：45
度
容量：700ｍｌ
本体価格：14,000円(箱入り）
笹の川酒造の創業は、明和２年(西暦1765年)。ウイスキーの製造免許は昭和２１年(西暦1946年)に取得しています。当時の社名が『山桜酒造』だった事から、「チェリーウイスキー」という銘柄でウイスキーを製造出荷し好評を経て参りました。
メーカー案内
2021.06～2024.08「ファーストフィルバーボン樽」熟成。
2024.08～2026.01「ニューアメリカンオーク樽」に移し、追熟。
今回、追熟で使用した新樽は、カリフォルニアのナパ・ヴァレーを代表するワイナリーSilver Oak(シルヴァーオーク)社が所有する「The Oak Cooperage」製造の特注品です。樹齢100年以上の最高峰アメリカンオークをバーボン樽サイズの200ℓで組み、ハードチャーした特別仕様。安積特有の甘く華やかなフレーバーと樽由来のバニラ、ウッドネス、バランスの良いボディの厚みとなり、飲み頃となりましたのでリリースします。
