3月1日、弥生のお酒が続々入りました。
1本づつご紹介します。
■寫樂 純米吟醸生酒播州山田錦■
原料米：兵庫県産山田錦50％精米
度数：16度
火入れ：なし
本体価格：3,500円(1.8L)、1,750円(720ml)
２３Byからの新商品、山田錦の純米吟醸生酒です。
予定通りの本数が取れず、全体の出荷本数が多くありません。
ので、テイスティングはなしです。
目が離せない「寫樂」のブランニュー！どうぞお早めにお願いいたします。
■会州一 純米吟醸中取り雫生詰め■
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：50％
度数：16.1度
酵母：福島県開発「煌」酵母 R-50
日本酒度：＋2
酸度：1.3
アミノ酸度：1.1
火入れ：1回（生詰め）
本体価格：3,619円(1.8L)、1,810円(720ml)
長野県産「美山錦」米を50％まで精米した純米吟醸酒。
雫取りのお酒を一回瓶燗火入れした生詰めタイプです。
会州一さんの「中取り」の解釈です。
もろみを袋で取り（雫取り）、あらばしりの次に出て来た物を「中取り」と言い斗瓶に保存します。
一番まろやかでバランスが良いので鑑評会に使用されます。
Gフルーツやマスカットを思わせるフルーティな香りは、柔らかくふわりふわりゆめ心地です。
マスカットのような瑞々しい甘さはコンパクトで、主張しすぎずこちらも良い塩梅。
後を追うように杏のような甘酸っぱさも拡がり、渋辛さも噛むごとに増していき、柔らかさを引き締めます。
喉ごしは甘味の柔らかさと渋辛さが調和し、上手にまとまります。
寝かせたらグンと伸びそうなすごいポテンシャルを感じます。
まずは今一口召し上がってみてください。
■会津中将 特別純米無濾過生原酒あらばしり■
麹米：福島県産五百万石
掛米：福島県産米
精米歩合：55％
日本酒度：
酸度：
度数：17度
火入れ：なし
本体価格：2,800円(1.8L)、1,500円(720ml)
「あらばしり」ー酒袋にもろみを詰め、圧力を掛けずに自然の重みで流れてくる最初の部分のお酒です。
純米酒のワンランク上の特別純米酒。
あらばしり部分だけ詰めた若干オリが絡んだおりがらみの状態です。
フレッシュなマスカット系の爽やかな香り、若々しい苦渋のアクセントも「しぼりたて」らしくて何とも良い案配です。
お酒自体のボリュームはしっかり感じられますが、爽やかスッキリ系で軽快な飲み口です。
甘さはクリアーですし重たさもなく、飛び跳ねるような若々しさが落ち着けば見違えてくるでしょう。
しっかりした酸味が辛さも強調し、喉ごしも軽やか、且つ辛さが残ります。
全体的にシャープで引き締まった味わい。
開けたての風味からの変化も楽しめるお酒です。
本日最後は
■白ゆり 純米吟醸活性にごり■
植木屋特注品
原料米：五百万石58％精米
酵母：うつくしま夢酵母
度数：17-18度
本体価格：3,000円（1.8Lのみ）
出荷本数：100本予定
蔵元様のご好意により詰めて頂きました、しぼりたてのゆりの純米吟醸酒のにごり活性生酒通称「白ゆり」当店特注品です。
最初は「おりがらみ」程度で詰めていただく話だったんですが、仕上がってみるとオリがたっぷり入ったこのような状態になりました。
お陰さまで皆様に大変好評で、3年目を迎えました。
通常はオリを絡めず、ろ過、火入れ2回、割り水、貯蔵熟成････を経て製品となりますが、
このお酒は搾ってすぐオリをたっぷり汲んで瓶詰めの活性にごり酒です。
シュワシュワの辛口にごり酒。
こんなに楽しいお酒は中々ありません。
開栓の際、お酒が噴出します。付属の注意書きをお読みになり十分注意してお召し上がり下さい。
商品の特性を十分ご理解の方のみ、お求め下さいませ。
今後も続々入荷して参ります。
春よ来い、早く来い。
何卒宜しくお願い申し上げます。
