お盆に向けて素晴らしいお酒が到着。天明さんに特別に御願いした坂下山田が入荷いたしました
■植木屋別注天明BangeYamada熱酒急冷■
スペック：29BY純米吟醸無濾過1回火入れ
原料米：会津坂下町御池田地区産山田錦55％精米
酵母：協会9号
アルコール度数：16.0度
火入れ：1回（熱酒急冷）
本体価格：3,000円（1.8Lのみ）
昨年２７Byこのお酒を植木屋頒布会でお配りし、お陰様で大変好評を頂きました。今期も植木屋別注として一般販売させて頂くことになりました。
蔵元より～
「自分たちと同じ土地で育ち、そこに立ち、同じ風に吹かれ、同じ陽に当たり育った米を使いたいと言う、天明の将来に向けた自然な思いを見据えたお米がこの「会津坂下産山田錦」です。会津坂下町御池田（あいづばんげまちおいけだ）にある蔵元鈴木孝教（孝市くんのお父さん）さんのご実家の田圃で、自分達の手で育てられた山田錦、通称「タカシ米」。2005年から栽培が始まり、2007年より限定流通で展開が始まりました。
今期も蔵人全員で育てました。５５％まで精米した純米吟醸酒、天明らしく協会9号を使用。上槽は2月。通常は無濾過生原酒で出荷する半熟生ですが、このお酒は無濾過の1回火入れ熱酒急冷殺菌と言うバージョンです。」
通常の坂下山田半熟生は、うつくしま夢酵母＋協会９号のブレンドですが、こちらはブレンドなし協会９号の単一タンクです。製造方法からしてワインほど味わいに表れ難いでしょうが、日本酒にとってもテロワールと言うものが今後大変重要となっていくだろうと考えます。原料米をはっきり明記することへの責任と誇りが、アイデンティティの確立と、天明ブランドの未来を背負っています。
味わいとしては「真夜中の純米酒」をイメージしました。一番深い話の出来る深夜まで飲み続けられるお酒、一番良い時間に味わいたいお酒です。熱酒急冷によるフレッシュさ、瑞々しいリンゴを連想させる潤い満ちた含み。大吟醸の品格を漂わせる上品な甘み、旨味をしっかりと味に乗せ、天明らしい透明感溢れる酸が綺麗に流れていく辛口の純米酒。冷や・常温・御燗と幅広い温度帯で楽しんで頂ける最高の仕上がりです。
