6月10日、最高金36.4度。全国で一番暑かった会津若松です。夏酒リリースが続きます。本日の入荷をお知らせいたします。喜多方夢心酒造さんからはリニューアル夏酒。
■奈良萬純米生貯蔵酒■
スペック：純米生貯蔵酒
原料米：五百万石５５％精米
酵母：うつくしま夢酵母
アルコール度数：15度
火入れ：1回生貯蔵（要冷蔵）
出荷本数：約2,400本(1.8L)、約2,000本(720ml)
本体価格：\2,600(1.8L)、￥1,300(720ml)
冬に搾り、生酒のまま低温熟成させ、火入れ瓶詰め致しました夏の限定商品になります。味のコクを出しながら夏らしく軽い味わいに仕上げました。
社長様より～今までは、生で熟成させ甘みを出し爽やかに切れる酒質設計でした。しかし、今年は10年先を行く味（多分）に仕上げました。テーマは「苦みの旨さ」甘みの中に苦みを感じさせ、まるでビールの様に飲み飽きさせない味に仕上げました。それに大事なキレも忘れません。ぜひ、１０年後のトレンドをお楽しみください（多分）
瑞々しい非常に爽やかな口当たり、甘みは仄かで透明感にあふれ親しみやすさはありますが控えめ、ドライな苦みが効いた大変シャープな印象。軽いだけではないしっかりと味乗りもさせつつ、ライトで大人のうまさを追求したまとめ方をしています。個人的には完熟前の若いメロンです。昨年までの朗らかさから、シフトチェンジいたしました。大変良い仕上がりです。是非是非よろしくお願い申し上げます。
会津坂下町曙酒造さんから天明。会津産亀の米使用の純米酒。15か月熟成の火入れと本生が同時入荷。
■天明亀の尾純米■
原料米:会津坂下産亀の尾 65%精米
酒度:+4
アルコール度:16度
酸度：1.67
アミノ酸度：0.82
酵母：協会９号
本体価格:\3,000(1.8L)、\1,500(720ml)
会津産亀の尾と向きあって17年、旨味を乗せるため精米は65％、9号酵母、麹歩合を増やし貯蔵が活きる酒質へ。ー7度で15か月間の熟成を経て、生酒・火入れの同時出荷です。
■生酒青ラベル・・青リンゴや梨を連想させる爽やかな含み、雑味のない透明感で、適度な甘さに亀乃尾らしい苦みと辛味の力強さがバランス良く広がります。酸も元気で茶目っ気たっぷりの若さを残したプリプリ感を上手に保った15か月熟成酒。日焼けした四十路過ぎの妖艶な生。惹かれますね。
■火入れ赤ラベル・・生酒より香りは控えめ、気品を増し絹のようなしなやかな口当たり。甘さは落ち着きを増し安定感があります。鮮度もしっかり感じられ酸味も若く、しっかりとした苦辛さが印象的なボディ。レイドバックしたまろやかさで辛味が際立ちます。常温・お燗も美味しく頂ける、さすが天明という丁寧な熟成感の仕上がりの辛口純米酒です。
そして南会津町会津酒造さんからは夏の山の井50あやめです
■山の井あやめ50夏■
原料米：夢の香50％精米
度数：15度
火入れ：1回
本体価格：3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)
蔵の敷地にアヤメの花があり、毎年綺麗に彩ってくれます。お酒も蔵を綺麗に彩れたら良いなと思い「あやめ」と名付けました。「あやめ」シリーズは、南会津でも多く栽培されており近年大変品質が良く収穫出来るようになりました「夢の香」で展開していきます。
穏やかなうるっとジューシーな口当たり、香りは爽やかな梨系。甘さはしっとり潤いがあり、夢の香らしい甘酸っぱい軽やかな酸に乗ってそよそよ流れていきます。まろやかできれいな流れで引っ掛かりもなく気持ちよくフィニッシュを迎えます。苦辛さもあり全体をシャープに引き締めてくれます。ボディにも満足感があり飲み応えも十分、のど越しの切れも良く、余韻も大変綺麗です。繊細な酒質ですので冷たく管理して冷やでお召し上がりください。
