8月5日本日の入荷をお知らせいたします。まずは会津若松市辰泉さんから最高の黒ラベル
■辰イズムBlack生■
スペック：純米吟醸無濾過生酒
原料米：会津産京の華１号（契約栽培）57％精米
度数：16.2度
日本酒度：＋1
酸度：1.6
火入れ：なし(本生)要冷蔵
出荷本数：500本（1.8L)、500本(720ml)
本体価格：3,300円（1.8L)、1,700円(720ml)
京の華1号・・京の華は亀の尾を先祖に持つ系譜で、山形県原産の「京の華」を元に1950年代に福島県で独自に選抜育種された改良品種です。その後一旦姿を消しましたが、辰泉酒造さんで1983年に地元農家と共に復活栽培を始め現在に至っています。近年自家採種栽培による不良株の混入・先祖返り・他品種との交配などが懸念されていたため、2015年より開始した「京の華種場プロジェクト」にて原種を新たに入手し種籾の生産を開始。2016年「京の華1号」は農林水産省により、福島県の産地品種銘柄として登録されました。
辰ラベルシリーズの最高峰「Black」として登場です。甘・酸・辛・苦のバランスのとれた酒質に加え、「京の華1号」の特徴である滋味深い旨味をお楽しみください。 「京の華1号」の持つ酒造好適米としての潜在力の高さを感じて頂ければ幸いです。
梨やGフルーツを思わせる穏やかでしっとり、且つフレッシュさを残した爽やかで綺麗な含み。洗練された甘み、旨味の詰まった品の高いボディ、余計な味の無い研ぎ澄まされた安定感。シャープな酸、辛さのドライ加減がこのお米の奥深さを表しています。秘めたポテンシャルを堪能できる価値のあるお酒です。冷やし過ぎずに、程々の温度で花開く旨みをお楽しみください。圧倒的な存在感のすごい1本です。
そして会津坂下町曙酒造さんからは雄町の純米大吟醸
■天明純米大吟醸赤磐雄町47加水生■
原料米:岡山産赤磐雄町47%精米
日本酒度:+2
酸度:1.61
アルコール度数:15度
酵母：うつくしま煌酵母
火入れ：無し(無濾過）要冷蔵
本体価:3,600円(1.8L)、1,800円(720ml)
岡山県赤磐市大苅田産通称「赤磐雄町」で仕込んだ純米大吟醸。生と火入れが同時発売となりましたが当店では加水生酒バージョンをご案内申し上げます。
カプロン酸エチル、りんごやパイナップル系と酢酸イソアミルバナナやメロン系のバランスタイプの酵母です。幅と奥行きがしっかりとありながらも後半の引きが良い酒質。搾った状態がとても良い仕上がりでした。搾り後は0度でタンク熟成で状態を見ながら加水量を決めました。良い幅感が表現できました(蔵元案内より）
