8月3日、本日の入荷をお知らせいたします。会津坂下町曙酒造さんより定番からNEWカマーまで沢山入荷となりました。まずはモデルチェンジした亀の尾2種
■天明亀の尾65本生re preparation■
商品詳細
原料：会津坂下町産亀の尾65％精米
酵母：協会9号
度数：14度
日本酒度：-15
酸度：2.1
火入れ：無し（本生無濾過)
クール便設定：有
本体価格：1,810円(720ml)
亀の尾生酒をモデルチェンジ。亀の尾2回火入れに使用したしぼりたての生原酒を留め仕込みに投入、再仕込みに挑戦しました。天明らしい透明感を、より美しく。甘さは従来の物より抑え、ドライな甘みを目指し、ライトなボディへ。そしてしっかりとしたキレをもたらす為の天明らしい酸を意識しました。夏野菜や、夏の食事にも。前菜からメインまで寄り添える酒。ガスったらななお良しー！！新しい提案をお楽しみ頂ければ幸いです。
うっすらオリの絡んだ見た目も涼しい清涼感。軽いガス感、完熟Gフルーツ、梨を思わせる瑞々しく滴り落ちる甘み。確かな密度感を保った濃密な甘さが印象的。しかも大変軽く、ガスとフレッシュな酸も効き味わいは最高。適度な苦みも有りただ甘いだけではないのがポイントで、エッジも立って爽快に楽しめます。冷たく冷やしてスパイシーな食べ物と一緒に。
今までにないバランスでまとまった新しい天明。是非ご賞味ください
■天明純米亀の尾65二回火入れ■
商品詳細
原料米:会津坂下産亀の尾 65%精米
酒度:-1
アルコール度:16度
酸度：1.67
アミノ酸度：1.27
酵母：協会９号
火入れ：2回(無濾過無加水原酒）
クール便設定：夏季ー有、それ以外ー無
本体価格:3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)
1年間を通して、火入れと生の違いでこんなに表情豊かなお米を他に知らない。あえて綺麗にダメージを与えることで、より鮮やかで抑揚のある酒質が生まれる。保存の為ではない味を上げる2回火入れ。1回目は熱交換器で素早く火入れし冷やす。翌日にそのまま瓶火入れをし即座に急冷。亀の尾の新しいご提案をお楽しみください。
落ち着いた趣を見せる含み。角が丸くなった印象、鮮度は残しつつ、透明感のある控えめな甘みに亀の尾らしいスパイシーな辛さと天明らしいキリリとした酸が印象的です。味全体がレイドバックし、しっとりお淑やかになった印象ですが、確かな辛さがあり凛々しさを保ったまま、気持ち良く流れていきます。苦みと辛さが終始あり、確かな辛口を印象付けます。
続いて純米大吟醸の赤磐雄町。
■天明純米大吟醸赤磐雄町一回火入れ■
商品詳細
原料米:岡山産赤磐雄町47%精米
日本酒度:-1
酸度:1.63
アルコール度数:16度
酵母：うつくしま夢酵母F-701
火入れ：1回（要冷蔵)
クール便設定：有
本体価:3,600円(1.8L)、1,800円(720ml)
今期は火入れタイプのみの発売です。酵母はうつくしま夢酵母、酢酸イソアミル、いわゆるバナナやメロンに形容される軽さがありながらも、滑らかな香りを出す酵母です。酒質的にはドライになる傾向があります。熱ストレス軽減からの瑞々しい輪郭のまま皆様へ。今年の雄町も良い仕上がりです。
鮮度を保ち、大吟醸らしい品格を兼ね備えた含み。上品な吟醸香に、甘味もしっかり、天明らしい凛々しい酸が気持ち良く響きます。後半ドライな苦み辛味も効き、スマートながら、非常にグラマラスなボディです。喉越しの辛さも◎。余韻も綺麗に流れていきます。安定感抜群、流石天明と言う仕上がりです。
