天明より23BY新酒第3弾中取り弐号です。
会津産美山錦とうつくしま夢酵母の組み合わせです。
原料米:会津産美山錦55%精米
酵母:福島 うつくしま夢酵母(f701)
日本酒度:+2
酸度:1.4
度数:16.2度
本体価格:2700(1.8L)、1350(720ml)
福島県開発の夢酵母と会津坂下産「美山錦」の組み合わせ。酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。
お酒を絞る際、一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ（最初と最後の部分は除きます）瓶詰めした本生のおりがらみです。
まずは蔵元からのコメントです。
「天明・美人系新酒です。心はずむような華やかな香り、美山錦の特徴でもある主張しすぎない豊かな味わいの中に、きらめく気品溢れる凛とした甘味と旨味。
弐号の酸は全てを優しく包み込み、優雅に幕を引きます。
今年は例年に比べしっかり味をのせました。」
開けたてはプンプンのイキの良さ、徐々に感じる綺麗な酸と上品な甘味。
しっかりとした酸と辛さを感じますので、正しく凛とした佇まいです。
時間を掛けてゆっくり変化を楽しむのも良いですね。
黙ってオススメ、素敵な1本です。
そしてそしてなんとジャム！？
後日お知らせ申し上げます。
お楽しみに待ち下さいませ。
