10月21日本日の入荷をお知らせいたします。白井酒造さんより待望の1本です。
■風が吹く[青]中取り山廃純米生酒■
掛米：会津産無農薬五百万石（JAS認定）５５％精米
麹米：会津産無農薬五百万石（JAS認定）５５％精米
栽培者：自然農法風の会（会津美里町、会津若松市、喜多方市）
杜氏：高橋恒雄（岩手県石鳥谷町）
酵母：うつくしま煌酵母（901-Ａ113）
度数：17.6度
日本酒度：＋4
酸度：1.7
本体価格：￥2800(1.8L),\1400(720ml)
純米酒の山廃仕込み,生酒中取りです。低温貯蔵でゆっくりと熟成させてまいりました。黒ラベルの中取り無加圧バージョンになります。自然農法「風」の会の方々によって栽培された会津産無農薬有機栽培米を使用。原酒タイプで、生純米酒の穏やかな香り、山廃らしい濃厚で芳醇な旨味と酸味の利いたキレの良い味わいです。（蔵元案内より）
ほのかに香る瑞々しい香り、含みは青りんご、メロンや梨を連想させます。生原酒らしく華やかではありますが、しっとりと落ち着きのある香りです。甘さは控えめ、瑞々しさを持ち、後からくる確かな辛さが印象的な口当たりです。徐々に上品な苦みを伴う辛さが味わいの輪郭を形成し、その中を上品で繊細な甘みがふくらみながら気持ち良く泳いでいる感じ。結構な辛さがありますが、雑味は無く、そしてとげとげしくなく音なし目で言う事を聞いてくれる感じ、大吟醸の様に気品を感じる繊細な甘味と相性良く、綺麗に伸びてフィニッシュに向かっていきます。のど越しの切れも抜群、跡を濁さず上品な辛さを余韻に感じながら綺麗にフェイドアウトしていきます。山廃仕込の純米生酒をばっちりまとめあげた中取りにふさわしい素晴らしい仕上がり。温度の変化で感じ方が変わる「甘さ」「酸味」の出方もお楽しみください。
１０月のお休みは毎週日曜日。４日、１１日、１８日、２５日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。
