会津坂下町曙酒造さんより亀の尾純米酒がリニューアルしお目見えです。
原料米:会津坂下産亀の尾 65%精米
酒度:+3
アルコール度:16度
アミノ酸度：1.43
酵母：協会９号
本体価格:\3,000(1.8L)、\1,500(720ml)
蔵元案内より~
２７BYより、旨味を乗せるため精米を65％へ、9号酵母はそのままに、麹歩合を増やし貯蔵が活きる酒質へ。本生も火入れも10か月間の熟成を経て出荷です。低温貯蔵と出荷タイミングから生まれる透明感のある熟成を考えました。亀の尾と向きあって14年、熟成され味ののった亀の尾はとにかく旨い。新たな可能性と感動に出会えるように、ゆっくりと季節を生きてきた熟成感を表現できればと思っています。
本生・火入れ共に落ち着いた含み香、生の方が華やかで軽やかな口当たり。火入れはすうっと舌に馴染む柔らかさが魅力です。味わいの透明感はより高く、精米を下げた分の旨味はしっかりとのせた説得力ある旨み。生には伸びやかな解放感、火入れにはまだ熟成の伸びを感じさせる青さ・あどけなさを残しています。のど越しの透明感・余韻のキレは食中酒として最適なドライ感を残して気持ち良く消えていきます。
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