2月に入りました。新しいお酒が続々入荷しておりますので紹介して参ります。
まずは曙酒造さん
■天明冬めく生セメbrend■
スペック：純米無ろ過生原酒おりがらみブレンド
ブレンド比率 瑞穂黄金3：五百万石3：美山錦2：夢の香2
日本酒度：＋2
酸度：1.85
度数：16度
火入れ：なし（無濾過生原酒おりがらみ）
本体価格：2,700円（1.8L）、1,350円(900ml)
中取りシリーズ前半の瑞穂黄金65・五百万石60・美山錦55・夢の香40のセメ部分をブレンド。それぞれをマイナスで貯蔵し、酒質と向き合い寒さが深まる季節に思いを馳せ、お冠することも考えながらブレンドいたしました。今回はハーフサイズ900ｍｌもご用意しました。この時期だけの超限定品。どうぞお早めに御願いします。
■天明中取り参号■
スペック：純米吟醸酒
原料米:秋田県大潟村産亀の尾55%精米
酵母:協会9号
日本酒度:+3
酸度:1.75
度数:16度
火入れ：なし(本生おりがらみ無濾過原酒）
本体価格:\3200(1.8L)、\1600(720ml)
秋田県大潟村産の契約栽培米「亀の尾」を55%まで精米、搾りは酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。 しかも一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ澱を絡めて瓶詰めしました。中取り参号のコンセプトは亀の尾の特徴を生かした”旨”、そして優しく覆うような亀の尾らしい”酸”のドライな味わいのバランス感です。亀の尾の特徴”旨・酸”としっかりと向き合い、らしさをしっかりと意識しました。バランス良く醪管理をすることでドライでクリアな透明感を目指しました。檸檬やＧフルーツを連想させる柑橘系の爽やかな香り、瑞々しい甘みと踊る酸が印象的。シャープな辛さが印象的で終始一貫して味わいを貫いています。その中にひっそり佇む大人しい甘さがポイント。今だけのフレッシュでシャープな瑞々しさを味わうも良し、時間をおいてまろやかさを楽しむも良し。貫録の出来栄え中取り参号です。
そしてスノードロップ・ブルーベリーも登場です。
■スノードロップ・ブルーベリー■
度数：５％
原料：ヨーグルト(会津中央乳業産）、日本酒（会津坂下産瑞穂黄金65％精米）、ブルーベリー(北会津産）、ブドウ糖液、クエン酸
管理：要冷蔵(火入れ1回）
賞味期限：ビン詰め日より２カ月(30年1月26日製造）
本体価格：3,342円（1.8L)、1,671円(720ml)、862円(360ml)
スノードロップ第3弾「みのり農園」ブルーベリーです。会津坂下町で栽培される「瑞穂黄金」100％使用の日本酒と、会津中央乳業さんが会津の原乳だけ使用し特別に製造したヨーグルト、そして北会津村みのり果樹園・成田和子さんが育てたブルーベリーを蔵元が一緒に手摘み、ペースト化してブレンド。「日本酒ベースのヨーグルトリキュール・みのり果樹園ブルーベリー」に仕上げました。ブルーベリーの特徴を生かすために皮ごとペースト化。保存系の添加物は使用しておりません。ヨーグルトの酸味とブルーベリーの甘味と酸味が最高です。
続いては南会津町会津酒造さんより「山の井50生」登場です。
■山の井50生■
スペック：純米大吟醸生酒
原料米：雄町50％精米
度数：15度
火入れ：なし
本体価格：3,800円(1.8L)、1,800円(720ml)
29BY「山の井」の構成を変更する事になり山の井５０も数種展開することになりました。ラベルをリニューアルしたこちらが「山の井50」第1弾、雄町米50しぼりたて生酒になります。誰にでもわかりやすく美味しいと思って頂くことを前提に、程よく香りと甘みがあり、綺麗で、出来立てながら柔らかく飲みやすい酒質を目指しました。飴細工のように繊細な香りと甘み、洋梨やGフルーツを連想させます。蔵元の狙い通り搾りたてながら、柔らかさがありしっとり口に馴染みます。辛さのエッセンスを抑え、米の甘味を綺麗に感じられます。のど越しまで引っかかる事もなく仄かで清らかな流れ。今までで一番の完成度でしょう。ぜひどうぞお試しください。
最後は鶴乃江酒造さんより、大吟醸の黒粕です。
■鶴乃江会津中将大吟醸の黒粕(300g)■
原材料名：米(国産）、米麹(国産米）、酒精
内容量：300グラム
保存方法：要冷蔵
本体価格：300円
＊酒かすですのでアルコールが含まれております。
鶴乃江酒造さんに詰めて頂きました大吟醸のバラ粕です。黒や茶色の斑点がみられる通称「黒粕」になります。吟醸用の種麹を使用した粕にみられるもので、高品質のお酒の粕の証です。また表面に白い粉上の物が出ることが有りますが、アミノ酸の結晶で品質に問題はございません。
２月の店休日はカレンダーの赤い字。４日、１１日、１２日、１８日、２５日です。 実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
