2月3日節分です。本日の入荷をお知らせいたします。まずは花泉さんより大人気のうすにごりです。
■花泉かすみロ万■
スペック：純米吟醸うすにごり生原酒
原料米：すべて南会津産契約栽培
麹米：五百万石60％精米（使用割合21%)
掛米：夢の香60％精米（使用割合71%)
四段米：ヒメノモチ60％精米(使用割合8%)
酵母：うつくしま夢酵母F7-01
仕込み水：「水源の森百選」の名水「高清水」（全硬度0.5cao mg/dl)
度数：17度
本体価格：2,810円（1.8L)、1,429円(720ml)
「かすみロ万」は、しぼって間もない生原酒をビンにつめたお酒です。きれいな甘みがあり、ガス感もあり、口に含むと爽やかにしゅわしゅわとした口当たりをお楽しみ頂けます。開栓後は、このガス感も少しずつ落ち着いて参りますが、それにつれて味わいが柔らかく、まろやかになるかと存じます。変化する味わいも一つの面白さとしてお楽しみ下さい。生原酒であることを感じさせない飲みやすさですので、和らぎ水を忘れずに・・・・。飲みすぎには注意してお楽しみ下さい！
尚、かすみロ万はじめロ万シリーズは、お燗もお勧めです。日本酒は燗をつけることで、冷やで飲んだ時には感じられない香りや味わいが引き出され、楽しんで頂けるかと思います。かすみロ万の場合は、熱すぎないぬる燗（40度程度）が良いかと存じます。寒い毎日が続いていますので、冷えた身体を内側から温めてみて下さい。お燗は湯煎がお勧めです。
続きまして同じく南会津町国権酒造さんより急遽発売となります300本のうすにごりです。
■國権 純米吟醸生原酒うすにごり■
麹米:山田錦40%精米
掛米:夢の香60%精米
日本酒度:+2
酸度:1.4
度数:17度
アミノ酸度:1.2
出荷本数：300本
本体価格：3,100円（1.8L)
緊急発売1.8Lのみ300本の限定品、29BY新酒の純米吟醸うすにごりの生原酒です。オリの量は瓶底薄ら溜まる程度。はなやかな香りとコクのある比較的骨太の酒質です。生のフレッシュさを御堪能下さい。冷やしてどうぞ。
続きまして浪江町鈴木酒造店長井蔵より2種類お目見えです。
■磐城壽季造り純米しぼりたて中汲み生酒■
29BY仕込み36・37号
原料米：契約栽培山形県長井産出羽燦々65％精米
酵母：Ｋ９・F7-01(中汲み区分ブレンド）
度数：17-18度
火入れ：なし（中取りうすにごり）
出荷本数：800本
本体価格：2,700円（1.8Lのみ）
磐城壽さんより毎年立春出荷となります純米のしぼりたて中汲み（酒質の安定している一番バランスの良く美味しいと言われている「中取り（中垂れ、中汲み）」部分）です。壽さんの中汲みの基準は、フネ搾りの無加圧での中汲み区分の酒で、モロミ1本から出る全製成酒の約3分の1量程の貴重な部分です。その中汲みをうすにごりのまま瓶詰めしました。オリは一升瓶の瓶底薄ら溜まる程度です。例年の家付き酵母ではなく、今期は福島県酵母と協会酵母で仕込み中汲み部分をブレンドいたしました。蔵元案内より～震災以前より請戸港の春告げ魚と呼ばれる「シラウオ」を意識しているお酒です。シラウオは刺身・天ぷら・お吸い物など蛋白の極みでありながら、様々な料理・味付けが楽しめますが、このお酒も同様に様々な料理に対応できる新酒と思います。原酒ならではの濃醇さとしぼりたてが備える軽やかなリズムの対比をお楽しみください。
■２８ＢＹ土耕ん醸山廃純米原酒生詰め■
仕込み28BY
原料米：福島市産丹野友幸さん生産の五百万石65％精米
度数：18度
貯蔵：常温熟成
火入れ：1回生詰め
本体価格：2,720円（1.8L)、720ｍｌはございません
出荷本数：3,000本(生詰め＋2回火入れの総数）
熟成をテーマのひとつに耕し手・醸し手、同じ造り手同志の交流を持って、地域の土のフレイヴァーと粋を表現できないかと地域の農家さんの協力を得てH12BYに誕生したお酒です。土地の契約米・山廃純米原酒・常温貯蔵・生詰めのルールの下、震災までご愛顧頂いておりました。震災後は平成24年より福島市の農家「丹野友幸」さんのご協力で酒米を栽培頂き、26年に今回の土耕ん醸用の五百万石を作付頂きました。福島県酒造組合は、放射能測定全袋検査・10㏃/kg未満と言う世界一厳しい自主基準を設けており、それをクリアするための丹野さんの努力と時間の重みは計り知れない大変なものです。今回このお米を使用し無濾過原酒の加水なしでタンクに納めました。初回出荷が今回の1回火入れ生詰め、以降は2回火入れで出荷致します。このお酒はタンク火入れ時にプレート式熱交換機を使い、急上温・急降温操作をしております。この火入れ方法ですとタンパク混濁など見える場合がございますが、麹由来の現象ですので安心してお召し上がりください。無濾過・生詰めの商品ですので管理は冷蔵庫で、お召し上がりは常温から熱燗の温度帯で、お米の旨味を十二分に御堪能下さい。
最後に宮泉銘醸寫樂です。定番純米酒2月分本日より店頭にて発売中。併せて宜しくお願い申し上げます。
２月の店休日はカレンダーの赤い字。４日、１１日、１２日、１８日、２５日です。 実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
