7月5日本日の入荷をお知らせいたします。まずは会津坂下町曙酒造さんよりこんな1本
■天明dotSAKEproject Vol.2 食いしん坊ボトル ■
スペック：生もと仕込純米大吟醸
麹米：山田錦40％精米
掛米：夢の香40％精米
酵母：協会1001号＋F701
度数：15度(無濾過原酒）
日本酒度：-1
酸度：1.48
アミノ酸度：0.5
火入れ：1回
本体価格：3,200円(720ml)
「dot SAKE project」とは、東京・恵比寿の飲食店「GEM by moto」の日本酒ソムリエ、千葉麻里絵さんが、日本全国の酒蔵とタッグを組んで日本酒の新しい楽しみ方を提案。日本酒の楽しみ方の幅を広げて、一人でも多くの人を日本酒好きにするためのプロジェクトです。
dot SAKE projectの記念すべき第2本目は、曙酒造さんの天明。純米大吟醸の生もと造り。社長兼杜氏鈴木孝市君の並々ならぬ食欲とお米への感謝にちなんで、食いしん坊ボトルです。
dot SAKE project 食いしん坊ボトル
produce:千葉麻里絵（GEM by moto）
「テンメイ」があらわれたーーーー！
▶︎おかわりしてみる
▶︎なかまをさそってみる
▶︎QRコードをよんでみる
日本酒初心者にもなじみやすいドット絵と、RPGを彷彿させるコマンドで飲み方を提案することで、「日本酒にどっと（dot）人が集う」「飲み手と蔵元それぞれの点（dot）が繋がるように」という思いが込められています。
蔵元の想い・・天明レギュラーシリーズがよりうまく楽しく魅力的である様、試験醸造的チャレンジ要素を出しつつも、天明らしさが残るような努力をしております。今回は低アルコール原酒に対するボディ感と天明らしい透明感の同居。上槽から瓶詰めまで3日間。 澱引きのみの無濾過1回火入れ原酒です。
品のある綺麗な香り、李を思わせる格調高い酸・寄り添う甘味に背筋が引き締まる口当たり。生酛らしい酸の力強さに透明感溢れるボディの清らかさは絶品。のど越しのキレ・余韻のフェイドアウトはお見事です。POPなプリントボトルとは裏腹に桐箱に入れて倍の値段で売るような中身。何卒ご賞味ください。
ボトルのQRコードを読み込むと酒蔵の映像とインタビューが見られます。併せてどうぞご覧ください。
天明さんからはもう1種類届いております。
■天明純米大吟醸夢の香40■
原料米:会津産夢の香40%精米
酵母：自社酵母ＮＡＴＳＵＫＩ＋Ｆ701(酒ブレンド）
日本酒度：±0
酸度:1.5
アルコール度数:16度原酒
火入れ：1回熱酒急冷
本体価:4,300円(1.8L)、2,150円(720ml)
「夢の香」は福島県農業試験場において、「五百万石」に替わる良質な酒造好適米品種 を育成する目的で、1991年、「八反錦1号」を母、「山形酒49号」(のちの「出羽燦々」)を 父として人工交配し、育成された系統であります。自分たちと同じ土地で育ち、そこに立ち、同じ陽に当たり、同じ風に吹かれ、同じ水を飲み、ふくしま会津に育った米と共に酒造りに向かう。天明立ち上げ時より大切にしてきた想いが、震災以降ぶれない強い軸となりました。地元会津のみずほ農園さんの手によって育てられた夢の香を40％まで精米、二つの仕込をブレンドしました。ひとつめ自社酵母NATSUKIで仕込みましたタンクは福島県春季鑑評会で金賞受賞。またもうひとつのうつくしま夢酵母F701での仕込は同県知事賞を受賞いたしました。旨みと特徴的な酸味のバランス、天明らしさを大切に醸しました。天明速醸もと最高峰のお酒です。是非ご賞味ください。
続いては辰泉酒造さんより今期も超辛口登場です。
■辰泉真夏の！超辛口■
スペック：特別純米酒１回火入れ
原料：会津産五百万石60％精米
度数：17度
日本酒度：+12
酸度：1.8
火入れ：1回（生詰め）
出荷本数：800本(1.8L)、600本(720ml)
本体価格：￥2600(1.8L),\1350(720ml)
「超辛口だけど、それだけじゃない酒」をテーマに造りました。柔らかな旨味のの広がりの後、雑味のないクリアなキレが押し寄せます。灼けつく真夏の太陽の下、きりっと冷やしてお召し上がりください。
まだまだフレッシュな口当たり、青りんご系のキリッとした爽やかな口当たりです。細やかな甘さ、高めの瑞々しい酸と共にシャープな辛さが心地よく広がります。雑味無いクリアー感はお見事で、半熟のまろみと突き抜ける辛さがストレートに感じることが出来ます。喉越しのキレ・余韻もその名にふさわしい物。造りの丁寧さが垣間見れる大変上質の1本。正しく超辛口だけど、それだけじゃない酒。さすがの仕上がりです。
