2月に入りました。新しい商品続々入荷しておりますのでひとつづつご案内申し上げます。まずは天明さんより3種
■天明中取り参号■
スペック：純米吟醸酒
原料米:秋田県大潟村産・会津坂下産 亀の尾55%精米
酵母:協会9号 ＋自社酵母
日本酒度:+3
酸度:1.6
度数:16度
火入れ：なし(本生おりがらみ無濾過原酒）
本体価格:\3200(1.8L)、\1600(720ml)
地元会津坂下産と秋田県大潟村産の契約栽培米「亀の尾」を55%まで精米、搾りは酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。 しかも一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ澱を絡めて瓶詰めしました天明中取りシリーズ4番目中取り参号です。中取り参号のコンセプトは亀の尾の特徴を生かした”旨”、そして優しく覆うような亀の尾らしい”酸”のドライな味わいのバランス感です。亀の尾の特徴”旨・酸”としっかりと向き合い、らしさをしっかりと意識しました。バランス良く醪管理をすることでドライでクリアな透明感を目指しました。青りんごを連想させる清々しい含み、瑞々しい甘みは程よく控えめ、高めの酸が心地良い口当たりです。大吟醸と思うほど綺麗に洗練されたボディにうっすらと感じるガス感、新酒らしいフレッシュさも併せ気持良く流れて行きます。後半・のど越しに来る辛さと苦みのエッセンスが上手に全体をまとめます。唯一無比の参号、お見事の仕上がりです
■天明「焔HOMURA」亀の尾29■
スペック：生酛純米大吟醸無濾過本生
使用米：会津産亀の尾29％精米
酵母：協会９号
度数：16度
日本酒度：＋2
酸度：1.54
アミノ酸度：0.48
火入れ：なし（本生無濾過）
本体価格：3,329円(720ml) ＊1.8Lはございません
会津坂下町で育った亀の尾を県内精米所にて29％まで精米、仕込水は会津坂下町から流れ出る銘水「辰巳の水」を使用。約70日をかけてもろみを育成、佐瀬式の槽にてしぼり上げ。急速オリ引き・瓶詰め・-7度貯蔵蔵にて熟成。個性を出すために酵母の添加は９号酵母１本、通常の一割の量です。生酛らいい伸びる酸味に亀の尾ベースの旨味が、透明感と季節感の中で重なります。
時・素材・手間・技術・想い。注ぎ込めるものをすべてここに集め抱きしめ醸しました。地元産米を使用し自分たちにしかできない表現と個性を求めて・・
落ち着いて洗練され鋭さを増した吟醸香、丸みを帯びてきた甘み、瑞々しく踊る酸、生酛らしい凝縮感がうすはりグラスのような繊細な線で1本つながりました。芸術品と呼ぶにふさわしい天明最高精米の純米大吟醸です。昨年より熟成も進み優しさも増しました。店頭にはサンプルがございますので、是非！
■天明冬めく生セメbrend■
スペック：純米無ろ過生原酒おりがらみブレンド
日本酒度：＋2
酸度：1.6
度数：16度
火入れ：なし（無濾過生原酒おりがらみ）
本体価格：2,700円（1.8L）、1,350円(900ml)
中取りシリーズ前半の中取り零号瑞穂黄金65・中取り壱号五百万石60・中取り弐号美山錦55そして純米大吟醸夢の香40のセメ部分をブレンド。それぞれをマイナスで貯蔵し、酒質と向き合い寒さが深まる季節に思いを馳せ、お燗することも考えながらブレンドいたしました。この時期だけの超限定品。どうぞお早めに御願いします。
続いて喜多方市笹正宗酒造さんよりひらがな「ささまさむね」シリーズより新酒の火入れ純米酒です。
■30BYささまさむね特別純米1回火入れ■
原料米：喜多方産華吹雪60％精米
酵母：協会14号＆18号
度数：15度(原酒）
酸度：1.5
火入れ：1回(生詰め要冷蔵）
本体価格：2,407円（1.8L)、1,204円(720ml)
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１５日本酒部門の金メダル受賞
ささまさむね定番商品、1回火入れの特別純米酒です。キウイやGフルーツを思わせる瑞々しくジューシーな口当たり、甘みはとろける様に柔らかく軽やか、適度な酸・苦で輪郭を保ちつつ、旨味が心地好く爽やかに膨らんでいきます。喉越し・余韻にも引っ掛かりなく大変キレイに消えて行きます。安心感を増し、満足度も抜群。日本酒を飲み始めの方にも間違いなく美味しいと言ってもらえる仕上がりです。良い酒ですね。
最後は猪苗代町稲川酒造さんより七重郎特別純米の本生冬限定バージョン
■七重郎 特別純米無濾過本生■
原料米:美山錦55%精米
度数:16度
本体価格:2,762円(1.8L）
蔵元当主が代々受け継ぐ「七重郎しちじゅうろう」を冠した特約店限定のシリーズです。こちらは美山錦使用の純米青ラベル、冬季限定本生バージョンです。米の旨味を引き出すために低温でじっくりと醸造しました。醪をしぼったお酒を加熱処理せずに低温で貯蔵熟成し、割り水・濾過も無しでそのまま壜詰め致しました。切れ味の良いスッキリとした旨みが特徴です。
