9月7日、本日の入荷をお知らせいたします。まずは会津坂下町曙酒造さんより秋あがり登場です。例年の本生に加え今期は加水二回火入れも用意いたしました。美山錦に夢の香米を追加。米ブレンド2本の醪からなる酒ブレンドで仕上げました。
■天明秋あがり50純吟■
商品詳細
スペック：純米吟醸無濾過
使用米:美山錦・夢の香50%精米
使用割合：65：34
日本酒度:+1
酸度:1.6
アルコール度数:15度
本体価格:3,000円（1.8L）、1,500円(720ml)
初秋の風物詩、例年の本生に加え今期は加水二回火入れも用意いたしました。美山錦に夢の香米を追加。米ブレンド2本の醪からなる酒ブレンドで仕上げました。
本生は、美山錦らしい優雅でスマートな味わいに、夢の香で旨味を足しました。配合からなる天明らしい酸味が味わいを引き締めます。毎年大人気の秋あがりです。初秋の天明是非是非お試しください。
火入れは熱交換で丁寧に火入れしたのち、翌日瓶火入れ。熟成を促すため敢えてダメージを加える感じです。原酒から導き出したアルコール度数は15度。美山錦の細身でキレイな透明感のある酒質と、夢の香がもたらす心地よい旨味。これにメリハリとアクセントを生むべく加水。本生に比べるとより綺麗で、旨辛な酒質。お燗も生える味わいです。
桃や梨を連想させる香り、鮮度は火入れも生も抜群です。香りは生酒の方が華やかに、火入れはお淑やかに広がります。甘みは程よく控えめ、共に透明感に溢れた綺麗な甘さ。生はよりジューシーで、火入れは香ばしい若い苦みを残し冷静です。共に天明らしい酸が気持ち良く活きていて生は柔らかく人懐っこく、火入れは礼儀正しく辛さを感じます。喉越しもキレ良く、辛い余韻で締めくくります。
生は味わいのメリハリがはっきりとしていて熟したジューシーさが魅力、火入れは熟成前の若さを残したブルーな辛さが魅力。似ているようで味に差があります。生と火入れの飲み比べが出来る大変良い見本です、是非是非2本一緒に。
＊2回火入れ酒は要冷蔵表記です。蔵元が考える正しい管理方法で一番美味しい状態でお楽しみください
会津若松市山口合名会社さんからは秋のひやおろし
■会州一特別純米ひやおろし■
商品詳細
原料米：会津産美山錦60％精米
日本酒度：＋2.8
酸度：1.3
アルコール度数：16度
火入れ：１回
クール便設定：有
本体価格：2,740円(1.8L)、1,410円(720ml)
特別純米酒の1回火入れひやおろし。ひと夏じっくり貯蔵熟成させました。
程よい熟成感、リンゴや梨を思わせる瑞々しさを残したまろやかな口当たり。甘みは優しく、まるみを帯びた綺麗な透明感あるミディアムボディ。ちょい苦な辛さがまだまだ若く元気で、全体を引き締めます。喉越しの切れも良く、余韻も気持ち良く響いていきます。鮮度も残し、ひと夏越し甘みも枯れ上手にまろく引き締まりました。大変素晴らしい仕上がりです、冷やから御燗までどうぞお楽しみくださいませ。
南会津町花泉さんからも秋のお酒登場です
■十ロ万■
商品詳細
スペック：純米吟醸一回火入れ
原料米：すべて会津産契約栽培
麹米：五百万石(使用割合20％）
掛米：夢の香(使用割合71％）
四段米：ヒメノモチ50(使用割合7％）
精米歩合：50％
酵母：うつくしま夢酵母F7-01
仕込み水：「水源の森百選」の名水「高清水」（全硬度0.5cao mg/dl)
度数：15度
クール便設定：有
本体価格：3,264円（1.8L)、1,727円(720ml)
十ロ万は、”五百万石”を麹米に、福島県オリジナル品種で地元・南会津郡での生産量がその多くを占める酒米”夢の香”を掛米に、”うつくしま夢酵母”で醸した純米吟醸です。
雪解けの春を迎え、新緑が過ぎ、稲穂が育ち、そして間もなく秋本番、新米の収穫を迎える……。
そんな季節の移り変わりと共に十ロ万もまた熟成し、味わいを深めて参りました。その味わいは、秋の美味しい食材との相性が良く、旨みを引き立ててくれるかと存じます。きのこやお野菜、焼き魚や煮魚、煮物、お鍋など、是非、いろいろとお好みに合わせて、食欲の秋を存分にお楽しみください。冷やしては勿論のこと、お燗でも美味しく頂けますので、だんだんと肌寒くなった夜には、ぬる燗もおススメです。ぬる燗につけて頂くと香りや味わいにふくらみが生まれて、お薦めです。湯煎でじんわりと。是非一度お試し下さい。
熟成と言うよりも洗練されたと言う方がピッタリかと思います。落ち着きを増し、完熟を迎えた梨を連想させるジューシーな口当たり。大吟醸の様に透き通る綺麗な甘みと脇に寄り添うソフトな酸味が好印象。とろけるように柔らかくソフトな舌触りで、口中にやさしく広がり十分な満足感を与えてくれます。喉越しのキレも抜群、余韻の心地よい苦みも最高です。
パーフェクトと言えるような仕上がり、冷やが最高に美味しいですが、お燗も是非。
