本日の入荷をお知らせいたします。市内辰泉酒造さんより待望の辰ラベルブラック発売です
■辰イズムBlack火入れ■
商品詳細
スペック：純米吟醸酒
原料米：会津産京の華１号（契約栽培）57％精米
度数：16度
日本酒度：+1
酸度：1.4
火入れ：1回(生詰め）要冷蔵
クール便設定：有
出荷本数：1.8L-500本、720ml-600本
本体価格：3,400円（1.8L)、1,700円(720ml)
辰ラベルシリーズの最高峰「Black」として登場です。甘・酸・辛・苦のバランスのとれた酒質に加え、「京の華1号」の特徴である滋味深い旨味をお楽しみください。1回火入れ・瓶貯蔵・低温熟成でさらに柔らかな酒質となりました。 「京の華1号」の持つ酒造好適米としての潜在力の高さを感じて頂ければ幸いです。
りんごを思わせる清々しい香り、蜂蜜の様な濃密ですが軽やかな甘み、京の華らしい香ばしい苦みと渋みが凛々しい口当たり。ボディはライト～ミディアム、貯蔵期間をしっかり設けることで味わいがほどけ、甘み柔らかく、旨味もまろやかに広がります。緊張感のある酸に加え、ビターなコクとタンニンのような渋みが確かな辛さをもたらし、スマートなボディながら深い奥行きをもたらします。喉越しもスッキリ、ドライな余韻が心地よく響きます。確かな個性を表現し、素晴らしいバランスでまとめました。ハードリカー的に常温ストレートやお燗も◎。文句無しおススメ致します。
京の華1号・・京の華は亀の尾を先祖に持つ系譜で、山形県原産の「京の華」を元に1950年代に福島県で独自に選抜育種された改良品種です。その後一旦姿を消しましたが、辰泉酒造さんで1983年に地元農家と共に復活栽培を始め現在に至っています。近年自家採種栽培による不良株の混入・先祖返り・他品種との交配などが懸念されていたため、2015年より開始した「京の華種場プロジェクト」にて原種を新たに入手し種籾の生産を開始。2016年「京の華1号」は農林水産省により、福島県の産地品種銘柄として登録されました。
