本日も美味しいお酒が沢山入って参りました。ひとつづつご紹介申し上げます。まずは磐梯町磐梯酒造さんより、鑑評会出品用のしずく酒が二種。
■乗丹坊純米吟醸無濾過生しずく■
商品詳細
原料米：福乃香50％精米
酵母：うつくしま煌酵母＋TM-1
度数：16.1度
日本酒度：-4
酸度：1.5
火入れ：無(要冷蔵）
クール便設定：有
本体価格：3,636円（1.8L)、1,818円(720ml)
鑑評会出品用にしずく取りで搾りましたR5BY純米吟醸の生酒です。メロンや梨を思わせる熟した綺麗な果実香、派手過ぎない落ち着きもある貫禄の口当たり。旨みも乗ったふくよかなミディアムボディで、上品な甘さは芳醇で瑞々しく、雑味無い綺麗なボディが伸びやかに広がります。ふくよかな旨みが何より魅力、目立ちすぎない酸も寄り添う程度で良い脇役、柑橘系の苦み、辛さも適度にあり全体を引き締めます。喉越しもキレ良く余韻もスッキリ大変ソフトです。極上のしずくが満点の1本、キンと冷やしてお召し上がりください。
■乗丹坊純米大吟醸無ろ過生しずく■
商品詳細
原料米：福乃香45％精米
酵母：うつくしま煌酵母＋TM-1
度数：15.7度
日本酒度：-9
酸度：1.6
火入れ：無(要冷蔵）
クール便設定：有
本体価格：5,000円（1.8L)、2,500円(720ml)
鑑評会出品用にしずく取りで搾ったR5BY純米大吟醸の生酒です。県の春季鑑評会では見事金賞を受賞しました。
メロン、マンゴーを思わせるゴージャスな含み、透き通る甘みの綺麗な口当たり。気持ち良く伸びる出品酒らしい品の高い香りと甘み、角のとれた柔らかな甘みのライトボディで、柑橘系の苦みも心地良く、酸も出しゃばらず丁度適当、雑味無いピュアな旨み満点です。喉越しももちろんキレ良く、余韻も大変スッキリです。美味しい部分だけ取った極上の雫酒、磐梯酒造らしくバッチリ仕上がりました。
南会津町国権酒造さんからは、売り切れ御免超限定！のにごり酒。どうぞお早めにお願い致します。
■國権本醸造にごり酒■
商品詳細
原料米：夢の香65%精米
度数：18度
日本酒度：-1
酸度:1.5
アミノ酸度：1.5
火入れ：有（要冷蔵)
クール便設定：有
出荷本数：各サイズ500本
本体価格：3,000円(1.8L)、1,600円(720ml)
甘味と酸味のバランスがたまらない、とろりとした郷愁を誘う味わいです。氷を浮かべても美味しく頂けます。本数少量の為、テイスティングは無しです。どうぞお早めにお願い致します。
会津坂下町曙酒造さんからは会津産山田錦シリーズが二種類同時発売
■天明kitakata yamada東京精米■
商品詳細
純米無濾過生原酒
原料米:喜多方産山田錦85％東京精米
酵母：うつくしま煌酵母
日本酒度：+7
酸度：1.8
度数：13度
アミノ酸度：1.0
火入れ：無
クール便設定：有
本体価格：3,180円(1.8L)、1,625円(720ml)
お米界の中心にいる業界では有名な東京のお米やさんから受けた“酒米は、なぜ削るのか？ ”“削る必要は本当にあるのか？”という提起に共鳴し、喜多方産の山田錦をそのお米屋さんで85％に精米、純米酒を仕込みました。精米技術で雑味を消し、低温発酵で磨かなくても透明感ある酒質の構築をめざした無濾過生原酒です。
滓を絡めた低アルコール13度の生原酒です。軽いガス、透明感と心地よい渋辛さを感じる口当たり。瑞々しさはありますが甘みはかなり控えめのライトボディ、オリが絡むシルキーでビターな苦みと辛さが心地よく流れます。綺麗な酸とも相まってしっかりドライな印象、度数は低いので全体はソフトな優しさもある、新しいバランス。喉越し、余韻も大変スッキリです。食事しながら飲むには最適な21世紀の純米酒。是非お試しください。
■天明BangeYamadaタカシ米■
商品詳細
スペック：R5BY純米吟醸無濾過生原酒
原料米：会津坂下町御池田産山田錦50％精米
酵母：うつくしま煌酵母
アルコール度数：16度
日本酒度：±0
酸度：1.7
アミノ酸度：1.1
火入れ：なし（無ろ過本生）
クール便設定：有
本体価格：1,640円(720ml)
会津坂下町御池田（あいづばんげまちおいけだ）にある鈴木孝教（孝市社長のお父さん）さんのご実家の田圃で、自分達の手で育てられた山田錦、通称「タカシ米」。2005年から栽培が始まり、福島県の推奨品種に選定され福島県産山田錦と名乗れるようになりました。
お酒になるべく熱ストレスをかけない精製処理をする天明ブランドにおいて、しぼりたて・うまれたての美しさを精製貯蔵管理処理で保った先にある日本酒に流れる季節感を楽しんで頂きたく”hanjuku nama”をあえて残しています。
メロンや洋ナシを思わせるジューシーな口当たり、瑞々しい甘味と透明感が魅力のフレッシュな口当たり。大吟醸の風格漂う気品に溢れた香りと甘みが広がるライトボディ、凛々しい酸は力強く、若い渋辛さでキリッとした表情を印象付けます。貯蔵させ完成させる大吟醸をあえて半分の熟成の本生で世に出すことで、あどけなさを残す未知のバランスを楽しめます。締まりの良いフィニッシュも見事です。今期は仕込み量が少ない為、720mlのみのリリースです。どうぞお楽しみ下さい。
