曙酒造さんより「天明」定番の純米酒が新酒に切り替わりましてお目見えでございます。蔵元曰く「旨・甘・酸で全体的バランスを取りながら、日本酒に流れる季節感を大切にする透明感溢れる清き酒」、天明の定番看板商品として絶対的な美味さを目指しました。天明の中で最重要商品と位置づける定番純米酒。本生と火入れをご紹介いたします。
■28BY天明本生純米無濾過■
原料米:会津坂下産五百万石
精米歩合：麹米50％ 掛米65％
アルコール度数:16度
日本酒度:+3
酸度:1.7
酵母：協会９号＋自社酵母
火入れ：なし(無濾過本生）
本体価格:\2480(1.8L),\1240(720ml)
数多いラインナップの中でも定番中の定番、通年商品の純米、無濾過本生酒です。今まで培ってきた天明に新しい可能性を吹き込めました。伝統的な従来の会津産五百万石と9号酵母に、自社酵母Nと麹米50％磨き、掛米65％磨きの新鋭さを取り込みました。バランスは6：4。穏やかで優しい口当たりと拡がり。コクとキレ。米の旨味と印象的な酸のハーモニー。どこかほっと和らぐ酒質。全体的に輝きを増した透明感と酸味が織り成す印象的なキレ。
目指すものは万能型食中酒＝邪魔をせず寄り添う＝違和感や引っ掛かりのない酒＝清潔な酒造りから生まれる透明感です。ラベルの水色は、大好きな会津のどこまでも拡がり澄み渡る空の様に更なる成熟感を、白い文字は丁寧で清潔な酒造りから生まれる透明感あふれる清き酒をイメージしています。
■28BY天明純米火入れ■
麹米：会津坂下産山田錦50％精米
掛米：会津坂下産五百万石・夢の香・亀の尾65％精米
日本酒度：0～＋3
酸度：1.5
度数：16度
酵母：自社酵母N・うつくしま夢酵母F701
火入れ：無濾過火入れ急冷
本体価格：2480円（1.8L)、1240円(720ml)
数多いラインナップの中でも定番中の定番、通年商品の純米酒無濾過火入れです。27BYに続き28BYもリニューアルしお目見えとなりました。麹米に会津坂下産山田錦50%精米。より力強い麹を造り上げ、酒全体に旨味と上質な甘みでしっかりとしたボディを目指しました。掛け米もすべて会津産。今期は全体的なベースとしてまとまりを持たせるために添え仕込に「五百万石」、旨みと切らす酸を持たせるために仲仕込に「亀の尾」、優しさを表現するため留め仕込に「夢の香」と3種類を使用しました。酵母は自社酵母Nと夢酵母のを使用した酒ブレンドです。熱交換器で急速火入れ・急速冷却。酒へのダメ―ジを最小限に抑えました。ラベルのオレンジは天を照らす暖かい陽と酒づくりに掛ける情熱を。白い文字は丁寧で清潔な酒造りから生まれる透明感あふれる清き酒をイメージしています。
生酒の印象は透明感のある綺麗なボディにほんのり柔らかい甘みが盛られて優しさも有りつつ、天明らしい酸が力強く前へ進めてくれます。火入れは甘味にふくらみを持たせ軽やかで生よりも優しさを持たせています。生・火入れ共に軽快感の中に要所要所のエッセンスが上手に引き出され、のど越し余韻の綺麗さも大変お見事な1本。過去最高の定番酒として本生・火入れとおすすめさせて頂きます。
暫く切らしておりましたスノードロップも本日火入れタイプが補充となりました。明日にはプレミアム本生タイプも届く予定です。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
２月の店休日は５日、１２日、１９日、２６日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
