辰泉酒造さんから超限定の辰ラベル黒ラベルが入荷です
■辰イズムBlack火入れ■
原料米：会津産京の華１号（契約栽培）57％精米
度数：16.8度
日本酒度：＋1
酸度：1.5
火入れ：1回(生詰め）要冷蔵
出荷本数：220本（1.8L)、220本(720ml)
本体価格：3,300円（1.8L)、1,700円(720ml)
京の華1号・・京の華は亀の尾を先祖に持つ系譜で、山形県原産の「京の華」を元に1950年代に福島県で独自に選抜育種された改良品種です。その後一旦姿を消しましたが、辰泉酒造さんで1983年に地元農家と共に復活栽培を始め現在に至っています。近年自家採種栽培による不良株の混入・先祖返り・他品種との交配などが懸念されていたため、2015年より開始した「京の華種場プロジェクト」にて原種を新たに入手し種籾の生産を開始。2016年「京の華1号」は農林水産省により、福島県の産地品種銘柄として登録されました。
京の華1号登録3年目の仕込となります。収量が少なく小仕込での醸造となりました。今期より辰ラベルシリーズの最高峰「Black」として登場です。甘・酸・辛・苦のバランスのとれた酒質に加え、「京の華1号」の特徴である滋味深い旨味をお楽しみください。 「京の華1号」の持つ酒造好適米としての潜在力の高さを感じて頂ければ幸いです。
生タイプに続きまして、1回火入れタイプが登場です。
梨やリンゴを思わせる穏やかでしっとり爽やか、綺麗な含み。研ぎ澄まされた甘み、旨味の詰まったボディ、余計な味の無い研ぎ澄まされた安定感、そこにシャープな酸、苦辛さのドライ加減が上手に味わいをコントロールします。
フルボディタイプですがひと夏貯蔵しましたので、落ち着きを感じさせ透明感を増しお酒の奥深さを感じて頂けます。秘めたポテンシャルを堪能できる価値のあるお酒です。冷やし過ぎずに、程々の温度で花開く旨みをお楽しみください。すごい1本です
