10月18日、本日の入荷をお知らせいたします。まずは磐城壽さんより貴醸酒です。2年分が同時リリースとなりました。
平成26年度に「土耕ん醸」の原料米「五百万石」が福島市で栽培されたのを機に、同一生産者・同一品種による前年度醸造した貴醸酒で新たな収穫の五百万石で仕込み、半分を翌年度の仕込に使う貴醸酒企画です。五百万石専門の農家さんが震災後にようやく栽培まで行き着くまでの過程や、これからの時の積み重ねを表現できないかと計画されました。酒銘の「TIMES」は貴醸酒X貴醸酒の「X」と貴醸酒を掛け合わせた年数(回数）を表したもので、ラベルにスタンプしてあります。鈴木酒造の表現として貴醸酒を「再仕込純米酒」と表現しております。法律上純米酒をアルコール原料としても使用量により特定名称(本醸造）できません。
■磐城壽「3TIMES」■
28ＢＹ仕込み83号 再仕込純米酒（貴醸酒）
原料：米、米麹、貴醸酒
使用米：福島県産五百万石65％精米（単一農家・品種のみを使用）
度数：15-16度
出荷本数：約500本
本体価格：3,300円（500ml)
27BY「２TIMES」を仕込水代わりにした28BY「３TIMES」です。貯蔵は雪室で寝かせました。オレンジや杏を思わせる甘酸っぱい香り、甘みは上品で綺麗、黒蜜のような古酒らしい凝縮感のある品の良さです。枯れてきたコクにスパイシーな苦辛さも加わり味わいは夢見心地。のど越し柔らかくＧフルーツを思わせる余韻が魅力です
■磐城壽「4TIMES」■
29ＢＹ仕込み88号 再仕込純米酒（貴醸酒）
原料：米、米麹、貴醸酒
使用米：福島県産五百万石65％精米（単一農家・品種のみを使用）
度数：14.5度
日本酒度：-64
酸度：2.2ｍｌ
本体価格：3,500円（500ml)
28BY「3TIMES」を仕込水代わりにした29BY「4TIMES」です。再仕込を重ねるごとにアルコール発酵が緩慢になる為、甘みが強くなる傾向で、上質な甘さと味の深さを持った原酒です。ショコラオランジェを思わせる柔らかい含み、オレンジの甘みとチョコのビター感を感じさせる極上の口当たりです。甘みはコクがあり軽やかで密度の濃い大変上質な物。溶けてなくなるような柔らかい甘み、コクもしっかりあり且つ大変あっさり。喉越しも軽く余韻も口を濁しません。
リキュール等と比べてみてもこの上質感は比較するものが見当たらないくらい素晴らしい物。店頭試飲もございます。是非是非ご賞味ください。
磐城壽さんからはもう1種類
■磐城寿ランドマーク■
30BY純米吟醸酒仕込77号
原料米：福島県浪江町酒田地区「コシヒカリ」55％精米（福島県酒造組合自主基準10bq/玄米kgの全袋検査クリア)
取水地：福島県浪江町小野田取水場/請戸本蔵の井水と同じ高瀬川水系）＊仕込のすべてに使用したこの水は非常に質の良い軟水で、SS製薬会社エスカップの原料水の取水地でもありました。
酵母：TM-1＊浪江町の酒蔵のもろみより分離された福島県オリジナル酵母
度数：15.3度
日本酒度：±0
酸度：1.2ml
出荷本数：2,000本(720ml)＊1.8Lはございません。
本体価格：1,500円
平成26年、浪江町内で震災後初めて米が実証栽培されました。その冬より広報用に酒を仕込始めました。そして平成29年3月31日、町内一部地域が避難解除。これを受け、このお酒の仕込水すべて浪江町の上水道の原水を使用。浪江の米・水・酵母が震災7年目にしてようやく揃いました。過去を踏みしめ、未来への礎となる大きな一歩に「ランドマーク」と命名いたしました。30BYが届きました。お酒を搾って半年間以上。綺麗で若い酒質、爽やかで大人しい葡萄よりのイソアミル系の吟醸香が特徴です
■宮泉純米吟醸秋あがり■
原料米：五百万石50％精米
度数：16度
貯蔵方法：1回火入れ
本体価格：3,200円(1.8L)、1,600円(720ml)
宮泉銘醸の地元ブランド「會津宮泉」の秋あがり1回火入れ純米吟醸です。冬に仕込んだお酒をすぐに火入れし、瓶貯蔵したお酒が夏を越し熟成致しました。香味が円熟し旨味がしっかりとあるお酒に仕上がりました。今回の発売に当たりひと世帯1本の販売といたします。
喜多方市大和川酒造店さんからは大吟醸の酒粕です
■弥右衛門大吟醸酒粕■
名称:清酒粕(奈良粕）
保存方法：直射日光・高温・多湿を避け冷蔵庫で保管してください
注意：酒粕にはアルコール分が含まれておりますので取扱いにご注意ください
内容量：500ｇ
本体価格：400円
喜多方市大和川酒造さんの特別栽培米（減農薬無化学肥料）で仕込んだ大吟醸のねり粕になります。
