本日の入荷をお知らせいたします。会津坂下町曙酒造さんより中取りシリーズ第4号が到着です
■天明中取り肆号■
商品詳細
スペック：純米無濾過おりがらみ生原酒
麹米：会津産山田錦50％精米
掛米：岡山産赤磐市大苅田産雄町77%精米
度数:14度
日本酒度：-4
酸度：1.7
アミノ酸度：1.0
酵母：ふくしま夢酵母F701＋協会1001号(酒ブレンド)
火入れ：無
クール便設定：有
本体価格：3,450円(1.8L)、 1,863円（720ml）
テーマは”僕らの酸”。雄町らしいフルボディ感を、引っ掛かりのない透明感のある天明らしい酸でまとめました。協会1001酵母・うつくしま夢酵母の2種類の酵母でそれぞれ仕込み、搾り前に白麹四段で酸味を増やし輪郭をはっきりさせました。2種の酒ブレンドです。
りんごや柑橘系爽やかな香り、微かなガス、青々しい苦みが気持ち良い口当たり。舌の上の軽さが印象的なライトボディ、甘みは登熟していてあっさり、透明感のある凛々しい酸にオリの絡む苦みと出来立ての青さの混ざり合うドライな雰囲気、辛さの要素も有りしっかりスーパードライです。甘みのまろやかさと酸っぱく凛々しい酸のコントラストが見事です。喉ごしスッキリ、余韻は辛さを気持ち良く感じさせます。
狙った仕上がりに完璧に仕上げる腕の確かさは流石天明、出来立ての今しか味わえない仕上がりは、食中酒としてピッタリ、食も酒も大変美味しくどんどん進みます。
南会津町会津酒造さんからは純米酒の活性にごりが登場
■金紋会津純米にごり生■
商品詳細
原料米：南会津産夢の香60％精米
度数：15度
火入れ：無
クール便設定：有
本体価格：3,200円（1.8L)、1,800円(720ml)
定番純米酒の生にごりバージョンです。王冠（栓）は穴あきバージョンです。横にせず瓶は立てて管理ください。今期はクリーミーで滑らかな口当たりです。
開けたてはシュワシュワの発泡感、青リンゴの様な爽やかな口当たり。爽やかなガスと親しみやすい甘さ、にごりが絡んでも軽快に進む爽快な旨み。適度な辛さ、スマートで綺麗な酸、オリの絡むコクと苦みも程よい充実感で、全体のバランスもバッチリ。喉越しの軽さと余韻のドライ加減は、お箸も進みます。
冷え冷えから常温、混ぜる前の上澄みだけとか、オリの濃い部分だけとか飲んでも表情が変わります。時間の経過と共に味わいが変化していきます。ガスが抜けきった後もクリーミーな甘みと爽やかさが楽しめ、またまた美味しんです。普通酒ではない純米吟醸のポテンシャルが見事に表れています、どうぞどうぞお楽しみください。
小高町ぷくぷく醸造さんからは明日31日発売のニューカマーが2種
■ぷくぷく醸造のアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造 (460ml)■
商品詳細
品目：その他の醸造酒
原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、アマ―ロ粕
原料米：福島県南相馬市産 有機栽培 愛国（根本有機農園）
精米歩合：90%
製法：酵母無添加 差酛
アルコール：7%
火入れ：無
クール便設定：有
本体価格：2,400円(460ml)
蔵元より・・日本初のアマ―ロ専門メーカーとしていま大注目の“SCARLET”をつくる伊勢屋酒造とのコラボレーション。アマ―ロとは、イタリア発祥の薬草酒で、苦味を特徴とし、食前酒として食欲を刺激し、食後酒として消化を助ける伝統的なリキュールです。アマ―ロはハーブをはじめとしたボタニカルをスピリッツに浸漬してつくるため、ボタニカルの残渣（アマ―ロ粕）が発生します。
この度伊勢屋酒造からカカオアマ―ロの粕をいただき、お米とともに発酵させました。今回のアマ―ロ粕は、24種のボタニカルで構成された複雑で力強い香味をもちます。ドブロクとともに発酵する中で、マスカットやシトラスのような甘やかなアロマも重なり、香りが渾然一体に。また、ただ華やかなだけではなく、味わいとしてもハーバルな清涼感や、しっかりとした苦味がアクセントとなり、美しい奥行きを創出。
乳酸発酵もしっかりしているため、酸味も特徴的で、とても爽やかな仕上がりになっています。温故知新でありつつ、クロスカルチャーのどぶろく。このボトルの中にしかない味わいをぜひ体感してください。
薬草系の要素が大変爽やかな香ばしさ、軽い発泡感、リンゴやカルピス系の爽やかな酸味、日本酒の吟醸感、度数7度の軽さも相まってとろとろのどぶろくは何ほど杯が進みます。幅広い料理にピッタリ合う懐の深さも計算ずくの素晴らしさ。文句無しです。
■ぷくぷく醸造のカカオアマ―ロどぶろく feat.伊勢屋酒造 “tanto cacao!!” (460ml)■
品目：その他の醸造酒
原料：米（福島県）、米麹（福島県産）、アマ―ロ粕、ライチはちみつ、カカオハスク、カカオニブ
原料米：福島県南相馬市産 有機栽培 愛国（根本有機農園）
精米歩合：90%
製法：酵母無添加 差酛
アルコール：5%
火入れ：無
クール便設定：有
本体価格：2,600円(460ml)
※カカオニブの粒感のあるどぶろくです。通常のどぶろく以上に、噛みながら飲む必要があるためご注意ください。
【和製アマ―ロ“SCARLET”コラボ作の特別モデル。カカオアマ―ロ粕を軸に、ハスクとニブで追いカカオをしたドブロク。あまずっぱくほろ苦い、食べながら飲むデザートのような一本】
和製アマ―ロ“SCARLET”の伊勢屋酒造とのコラボ作の特別モデル。ベースは“アマ―ロどぶろく”と変わらず、24種類のボタニカルで構成されたカカオアマ―ロ粕を活用し、お米とともに発酵させています。このお酒はアマ―ロのキーボタニカルであったベトナム産カカオにフォーカス。アマ―ロではカカオニブのみを使用していましたが、ドブロクでは同じカカオのハスクも活用。上槽するSAKEの場合は、ハスクだけを用いたくなる性分ですが、今回はドブロクのため、カカオの味わいを最大限に活かそうとカカオニブも活用。軽く砕いて直接 醪に投入することで、ニブの粒感も噛みながら味わえる仕様になっています。
そもそもで食感のあるドブロクは、他の穀物や果肉など副原料の食感も活かせることが強みだと考えているため、このような仕込み方法を採用しています。加えて、お米だけより奥行きある甘さを求め、同じくベトナム産のライチはちみつも活用。フルーティーでカラメルのようなコクのある甘さがありつつ、しつこさがないことが特徴です。カカオとドブロクのほろ苦さや酸味を優しく包み込んでくれています。
仕上がりとしては、Bean to Bar チョコレートをほおばったときのように、カカオの高貴な香りが口中に広がり、贅沢なほろ苦さや酸味を感じつつも、しつこくないあっさりした甘さで爽やかなドブロクに。
食後酒として飲んでいただきたいお酒で、意外と平杯やお猪口もオススメです。自分へのプレゼントや、アルコール飲料に対して好奇心旺盛な方と一緒に飲んでほしいお酒です。
＊カカオニブとはカカオ豆を砕いたもの。カカオハスクとはチョコレートの原料となるカカオ豆の外皮（種皮）
チョコレートの芳ばしさと苦みは仄かで優しく響き、甘さ控えめなので、どぶろくの酸っぱさ・ガス感とも相性良く、とろとろの舌触りで展開される魅惑の味わいは、高級BARで作って頂いたチョコレートカクテルの様な完成度の高さ。腰を抜かします。
