原料米:会津産美山錦55%精米
酵母:福島 うつくしま夢酵母(f701)＋自社酵母
日本酒度:+2.5
酸度:1.6
度数:16-16.5度
本体価格:2700(1.8L)、1350(720ml)
福島県開発の夢酵母と会津坂下産「美山錦」の組み合わせ。酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。
お酒を絞る際、一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ（最初と最後の部分は除きます）瓶詰めした本生のおりがらみです。
まずは蔵元からのコメントです。
「天明・美人系新酒です。婉美な立ち香、美山錦の特徴でもある主張しすぎない豊かな味わいの中に、きらめく気品溢れる凛とした甘味と旨味。
弐号の酸は全てを優しく包み込み、優雅に幕を引きます。」
オリの量は瓶の底にうっすらたまる程度、瓶も透明、非常にそそられます。
含みはすももの様、瑞々しい甘さとすっぱさのある若々しい風味、香りは華やかですが、線自体は細く色気があります。
味わいのふくらみも上品、綺麗な透き通る甘さです。
優雅で若い酸も芳醇に広がり、苦渋も辛さを形成します。
全体を通して感じられる高めの酸が、のど越しの絞まりの良さ、正しく優雅な余韻をもたらします。
今期の中取りシリーズに共通して感じられる高めの酸度が、素晴らしい個性を放っています。
2012年の会津産美山錦の収量が少なかったため、お酒の量も大変少ないそうです。
どうぞお早めにお願いいたします。
1月の休みは6日（日）、13日(日）、14日（月）、20日(日）、27日(日）です。
実店舗・ＷＥＢ業務もお休みいたします。何卒宜しくお願い申し上げます。
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