3月に入りました。昨日今日と雪模様の寒い会津若松です。本日の入荷をお知らせいたします。まずは天明さんより中取り四号。新酒らしい大変素晴らしい仕上がりです。
■天明中取り四号純米大吟醸おりがらみ■
原料米:岡山産赤磐市大苅田産雄町47%精米
日本酒度:±0
酸度:1.7
アルコール度数:17度
酵母：ふくしま夢酵母F701
火入れ：なし（本生おりがらみ）
本体価:3760円(1.8L) 1880円（720ml）
岡山県赤磐市大苅田産通称「赤磐雄町」で仕込む４年目。天明の雄町のコンセプトは”槽しぼりと貯蔵が織りなす日本酒に流れる季節感とその表情”です。年３回（３月・５月・１０月）の発売を通して、搾り機・しぼり出てくるお酒・貯蔵日数・生と火入れなどの表情の違いを季節感と共に表現できればと考えております。この中取り４号はふくしま夢酵母で仕込み、上槽後に中取り部分をブレンドしたおりがらみの無ろ過生原酒。新酒らしさ「苦みと渋み」、そしてしっかりとした「甘旨」、天明らしい「酸」。全体的なバランスを考え仕込んでおります。リンゴを思わせる上品な酸と香り。甘酸っぱさと新酒のほろ苦さを大吟醸のフィルターで上手にまとめあげました。どこまでも伸びやかな核となる大吟醸らしいフルーティな旨み、味わいの後半とのど越しに効いてくる苦辛さ。過不足なく上手にミニマムにまとまった素晴らしい仕上がりです。
そして会州一さんより大変貴重なあらばしりと中取りのシリーズです。あらばしりは既に残り5本となってしまいました。ファンの皆様どうぞお早めに御願致します。
■会州一大吟醸あらばしり袋取り生■
原料米：兵庫県産山田錦40％精米
度数：17度
日本酒度：＋2
酸度：1.4
アミノ酸度：1.3
酵母：協会1801号
火入れ：なし（本生無濾過）
杜氏：櫻井光治（会津）
本体価格：2,762円(720ml)
山田錦を40％まで精米して仕込んだ大吟醸。醪を酒袋に入れ吊るし、最初に垂れて出てくる白濁した「あらばしり」部分のみ瓶詰めしたお酒です。火入れ・濾過等一切せずそのまま瓶詰め致しました。オリの量は、720ｍｌの瓶底１センチぐらいでしょうか。小仕込の袋吊り、あらばしりのみと言う非常に貴重な1本。本数割り当ての極少量出荷です。
■会州一大吟醸中取り雫酒生酒■
原料米：山田錦40％精米
度数：17度
日本酒度：＋3
酸度：1.4
アミノ酸度：1.3
酵母：協会1801号
火入れ：なし（本生無濾過）
杜氏：櫻井光治（会津）
本体価格：5,524円(1.8L)、2,762円(720ml)
山田錦を40％まで精米して仕込んだ大吟醸、鑑評会に出品するお酒です。しずくで採った中取りバージョンのしぼりたて無濾過生原酒という貴重な1本です。中取りとは、酒を搾る際、あらばしりの後に出てくるもので斗瓶に取って保存します。一番まろやかでバランスの良い部分で、鑑評会用に出品される部分です。当店割り当て1.8Lが12本、720ｍｌが24本と言う貴重な1本です。ファンの皆様どうぞお早めにお願いいたします。
■会州一純米吟醸山田錦中取りしずく無濾過生■
原料米：山田錦50％精米
度数：16度
日本酒度：-3
酸度：1.5
酵母：協会９号系
火入れ：なし（本生無濾過）
杜氏：櫻井光治（会津）
本体価格：4,000円(1.8L)、2,000円(720ml)
山田錦を50％まで精米して仕込んだ純米吟醸、鑑評会に出品するお酒です。しずくで採った中取りバージョンのしぼりたて無濾過生原酒という貴重な1本です。中取りとは、酒を搾る際、あらばしりの後に出てくるもので斗瓶に取って保存します。一番まろやかでバランスの良い部分で、鑑評会用に出品される部分です。瓶底溜まる程ではありませんが、オリが幾らか絡んでおります。回のみの割り当て出荷となります。ファンの皆様どうぞお早めにお願いいたします。
３月の店休日は６日、１３日、２０日、２１日、２７日です。 実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
