勝沼醸造様より御案内が参りましたのでそのままご紹介申し上げます
―創業80年目のスタート―
仲秋の候、ますます御健勝のこととお慶び申し上げます。毎度格別のお引き立てを賜り、厚く御礼申し上げます。
さて、弊社は、創業以来「たとえ一樽でも最高のものを」という理念を掲げ、世界に通ずるワイン造りをめざしてきました。2003年にフランス醸造技術者協会が主催する国際ワインコンクール「ヴィナリーインターナショナル」に於いて辛口甲州ワインで日本初の入賞を契機に、イギリスやスロベニヤで開催される著名なワインコンクールにおいても数々の入賞を果たせるまでになり、日本固有のブドウ「甲州」から世界に通ずるワインを造るという想いが確信となりました。2004年に発表しました甲州ワインの新ブランド「アルガブランカ」も皆さまの絶大なご尽力により、日本ワインのブランドとして確実な位置を築いています。
そして、創業から丁度８０周年を迎えた２０１７年から弊社は、国際標準の品質を備えたワイン造りを基に更に新たなステージに立ちました。
➀酸度と糖度の最適なバランスを見極めた適熟による収穫
より高い糖度を求めた収穫期を決定していたが、弊社の甲州ワインの特性を考慮し酸度と糖度の最適なバランスを適熟と捉え収穫期を決定する。
➁ヴィンテージの特徴を生かしたワイン造りの実践
2017年は、近年に経験したことがない程に朝晩涼しい夏が続いたため糖度が高く尚且つ総酸も高い理想的な収穫を得ることができた。
➂全てのワインの補糖量をalc２％迄に規定
これまで、ワインの総アルコール分を１２．５％にするための補糖を行ってきたが、全てのワインをＥＵワイン基準より厳しいアルコール分２％迄の補糖を限度とすることとした。
➃クリオエクストラクション方法の改良による品質向上
これまで果汁を全て凍らせてから一部解凍させる方法で凝縮した果汁を得ていたが、冷却効率の良いステンレスタンクの導入によりより素早く高品質な果汁を得ることが可能となり飛躍的に品質が向上した
（アルガブランカピッパ・アルガブランカドース・アルガーノゴッタシデロシオ）
➄様々な搾汁方法の研究
ドイツ製新型搾汁機の導入により、搾汁工程の細分化と様々な搾汁方法に幅広く対応できるようになった
（オープン式、クローズ式、除梗破砕搾汁、除梗搾汁、全房搾汁、搾汁時間、）
⑥ブドウの搾汁方法の改良
これまでのワイン造りの常識を変えるには大きな勇気が必要であったが、よりぶどうに優しい搾汁方法に改良することに成功した
⑦アルコール発酵酵母の使い分け
弊社には、酵母の選択によりワインのキャラクターを決めるワイン造りに魅力はないという考え方があったが、近年は培養酵母を使わないことも多くなり、使うなら適した酵母を選択することが重要と考えるようになった。イセハラはこれまで通りニュートラルな酵母を使うが、ボシケは香りとシャープさが引き立つ酵母を用いた。
⑧赤ワイン仕込み方法の抜本的な改革
2015年より、酵素、酵母、亜硫酸、砂糖を加えないワイン造りに変更してきたが、よりストラクチャーの複雑さが求められた。選りすぐられたテロワールのぶどうを使い様々な原酒ができるように工夫した。新樽は使わず、２～５年の古樽にて貯蔵し、瓶詰め時に酸化防止剤（亜硫酸）を極少量添加する。
このように、弊社は今後も世界ぶどう・ワイン機構（ＯＩＶ）に登録された日本固有のワイン用品種である「甲州」と「マスカット・ベーリーＡ」によるワイン造りに特化し、日本ワインのトップブランドとしての品格を備えたワイン造りを更に進めて行くため、これからも弛まぬ挑戦と変革を重ねて行く所存でおります。
アルガブランカ2017発売でございます。2017年は創業80周年に当る事から「アルガブランカイセハラ」は特別にマグナムボトルも発売となりました。熟成力が非常に高いワインですので、直ぐに味わうのも良いですが、5～10年熟成して御飲み頂くと一層驚きが増します。2017年はマグナム400本、フルボトル6,000本の販売となります。
■アルガブランカ イセハラ2017■
「風土の個性を反映するワイン造り」に挑む勝沼醸造では、栽培地（テロワール）毎の醸造に取り組んでいます。このワインは契約栽培者の風間正文氏が所有する笛吹市にある小字名「伊勢原」の畑から収穫された甲州種のみを原料に醸造しました。小さな白い花、白桃、柑橘類の上品な香りと、ライムやＧフルーツの様な若々しい酸味が調和されたワインになっております。
収穫年：2017年
ブドウ品種：甲州種100％使用
栽培地：山梨県笛吹市
栽培者：風間正文
タイプ：辛口
容量：750ｍｌ
アルコール度数：11.0度
酸化防止剤 亜硫酸塩使用
価格：750ml￥5,940(税込）、1500ml木箱入り￥15,000(税込）
購入ご希望の方はお電話にてお願いいたします。750mlはバックヴィンテージも少量用意致しましたので御問合せ下さい価格は全て統一です。併せて宜しくお願い申し上げます。
