本日の入荷をお知らせいたします。会津坂下町曙酒造さんより亀の尾米で仕込んだ２タイプが発売となりました
■天明山廃「焔」HOMURA二回火入れ■
商品詳細
スペック：山廃仕込特別純米酒2回火入れ
原料米：会津産亀の尾55％精米
酵母：協会1001＋協会901号
度数：15度
日本酒度：±0
酸度：1.65
アミノ酸度：0.43
火入れ：2回
クール便設定：有
本体価格：3,180円(1.8L)、1,590円(720ml)
秋冬に楽しんで頂けるお酒としてスタートしました天明焔(HOMURA)シリーズ。天明山廃はシャープで酒質全体を切らす酸が特徴。この特徴を寄り伸ばす為、フレッシュさを留める為に熱交換器で素早く優しく丁寧に火入れ。味を乗せるように1日置いてから瓶火入れ、素早くマイナス2度の冷蔵庫で急冷。約6カ月間の貯蔵熟成の後出荷となりました。
フレッシュさとシャープな熟成感に天明らしい酸。秋冬に燗めて楽しめるお酒。季節を重ねる素晴らしさを優しく包み込むように燗める「焔 ほむら」シリーズの原点です。
苺やリンゴを思わせるスッキリとした香り、甘みは程々、瑞々しさを残した口当たり。熟成による柔らかな旨味のライトボディ、透明感に満ちたボディに甘酸っぱい酸、お米の特徴を活かした苦みと辛さが広がります。精米歩合も高い分、上品さと軽やかさが増し、辛口ながらも繊細さを持ち、且つ火入れを重ね且つ熟成させた穏やかなレイドバック感が◎。喉ごしキレ良く、余韻もスッキリ。大変良い仕上がりです、どうぞお試しください。
■天明純米亀の尾65二回火入れ■
商品詳細
原料米:亀の尾 65%精米
アルコール度数:16度
酵母：協会９号
火入れ：2回(無濾過無加水原酒）
クール便設定：有
本体価格:3,192円(1.8L)、1,625円(720ml)
蔵元案内より・・1年間を通して、火入れと生の違いでこんなに表情豊かなお米を他に知らない。あえて綺麗にダメージを与えることで、より鮮やかで抑揚のある酒質が生まれる。保存の為ではない味を上げる2回火入れ。熱交換器で2回火入れの後に瓶火入れをし即座に急冷。お燗にも向いた透明感溢れる速醸もとの純米酒です。
落ち着きのある含み、鮮度も共存するすごいポテンシャル。香りはバナナ系、甘みは控えめ、浸透圧の高いクリアーな口当たり。綺麗なライトボディで、透明感の奥にある亀の尾らしい奥行きのある旨みが特徴。ゆっくり苦み渋みを伴う辛さのニュアンスが全体を覆います。二回火入れしたことによる味わいの抑揚に辛さが綺麗に映えます。フレッシュではなく”鮮度”を感じる爽やかな酸に乗り、喉ごし良くスマートに消えていきます。お米の特徴を上手に活かした辛口に仕上がりました。全て蔵元計算づくの1本、文句無しです。
