本日入荷の商品御紹介申し上げます。
1年に1回発売の写楽純米吟醸雄町の生酒、こちらも1年に1回磐城壽さんの山廃仕込純米生原酒です。
■寫楽純米吟醸備前雄町生酒■
原料米：岡山産雄町50％精米
度数：１６度
火入れ：なし
貯蔵方法：搾って即瓶詰めし、冷凍庫ー10度で貯蔵
本体価格：3,300円（1.8Ｌ），1,650円（720ｍｌ）
岡山県産雄町米で仕込んだ純米吟醸酒の新酒生酒です。
しぼりたてのフレッシュ感と上品で爽やかな果実系の含み香で、味わいは柔らかく丸い口当たり、滑らかな喉ごし、含んだ後ののキレも良く、雄町米の持つふくよかな旨味がたっぷり感じられる純米吟醸酒です。
冷やがオススメで、どんな料理にも合う食中酒です。
数が少ないので、ご注文はどうぞお早めに。
お一人さま各サイズ1本でお願いいたします。
■磐城壽山廃純米生原酒■
２４BY仕込み４３号
原料米：出羽の里65％精米
度数：17.0-17.9％
酵母：協会9号
火入れ：なし(本生）
本体価格：2,600円（1.8L) 720mlはございません。
山形県産酒蔵好適米「出羽の里」を使用しました山廃仕込の純米原酒、火入れなしの本生酒です。
この出羽の里は酒蔵好適米のなかでも低蛋白質含有で、出来上がる酒質も米由来のアミノ酸が少なく綺麗な酒質になりやすいと言われています。
こうした性格から育て酛と呼ばれる山廃の旨味を単純に表現し、長井での酒造りで蔵元の考える山廃の味の密度感と味キレ、火入れ熟成時の枯れ味に近づけるきっかけを得るためこの「出羽の里」を選択しました。
山廃酒母の育成期間をこれまでの40日から60日弱とし長期の枯らし期間を設定することで、頑健な酵母のみを残し、輪郭ある密度感をお酒を目指しました。
生原酒で春先に１５００本、秋に火入れ原酒として出荷する予定です。
裏貼りより
「濃醇で緻密な味わいが信条のお酒です。切れのあるどっしりした味わいと味の緻密感が楽しめるお酒となっております。」
香りは甘酸っぱいチェリー系、舌触り良く甘さを感じながら密度の濃い深い旨味が拡がっていきます。
軽やかな口当たりからの味わいのボリュームの濃さのギャップが大変お見事です。
とげとげしさは無く澄んだ綺麗な酸を感じながら、泡盛の旨味に通じるような濃く丸い香ばしい甘味と旨味が広がります。
旨味は実に滑らかで柔らか、とろける様です。
のど越しの柔らかさ、余韻の辛さも程よく綺麗なフィニッシュ。
磐城壽の山廃らしいダントツの個性を持った素晴らしい仕上がり。
飲み疲れしないまとまりの良さ、文句なしお勧めいたします。
程よく冷やでお召し上がり下さい。
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そして有終の美を飾ります頒布会最後のお配り。
4月は「磐梯山」純米中取りしずく生酒です。
週明けよりお配りできるよう、準備を進めて参ります。
どうぞお楽しみにお待ち下さい。
＊頒布会は定員に達しておりまして現在申し込みは頂けません。
＊このお酒（磐梯山）は植木屋特注品です。一般発売はしておりませんので、蔵元へのお問い合わせも御遠慮くださいませ。
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