月初めは入荷が続きます。本日の入荷をお知らせいたします。まずは上の写真。
■花泉かすみロ万純米吟醸うすにごり生原酒■
原料米：すべて南会津産契約栽培
麹米：五百万石60％精米
掛米：夢の香60％精米
四段米：ヒメノモチ60％精米
酵母：うつくしま夢酵母F7-01
仕込み水：「水源の森百選」の名水「高清水」（全硬度0.5cao mg/dl)
度数：18度
本体価格：2,810円（1.8L)、1,429円(720ml)
２６BYより精米歩合を表記し純米吟醸酒として登場となりました。併せまして「ロ万」の想い描く商品イメージを伝えやすくするため、また剥がれやすかったラベルの対策も兼ねまして表ラベルをリニューアル致しました。中身の美味しさはそのままです。新酒らしいフレッシュな苦味もありながら、もち米四段仕込みならではの甘みと旨みをしっかりと感じる、うすにごりの生原酒です。甘みの奥でほのかに感じるしゅわしゅわ感は、酵母が生きている証拠。自然でやさしい発泡感のおかげか、生原酒とは思えないほど、爽やかなのど越しに仕上がりました。まるで心躍るような味わい、お楽しみ下さい。
■磐城壽季造り純米しぼりたて中汲み生酒■
26BY仕込み32号
原料米：福島県産夢の香65％精米
酵母：自家酵母D-10株
度数：17-18度
本体価格：2,700円（1.8Lのみ）
磐城壽さん、２６BY新酒の純米のしぼりたてうすにごりです。お酒を搾る際に最初に垂れてくる「あらばしり」部分、最後の「セメ」の部分を省き酒質の安定している一番バランスの良く美味しいと言われている「中取り（中垂れ、中汲み）」部分のみを詰めました。オリは一升瓶で瓶底から1センチ強です。受注分のみビン詰め、1回出荷の限定品です。原酒ならではの濃醇さとしぼりたてが備える軽やかなリズムの対比をお楽しみください。
■天明中取り参号純米吟醸本生おりがらみ■
原料米:秋田県大潟村産亀の尾55%精米
酵母:協会9号
日本酒度:+３
酸度:1.7
度数:16度
火入れ：なし(本生おりがらみ無濾過原酒）
本体価格:3200(1.8L)、1600(720ml)
秋田県大潟村産の契約栽培米「亀の尾」を60%まで精米、搾りは酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。 しかも一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ澱を絡めて瓶詰めしました。今期26ＢＹの参号のコンセプトは亀の尾の特徴を生かした”旨”、そして優しく覆うような亀の尾らしい”酸”のドライな味わいのバランス感です。亀の尾の特徴”旨・酸”としっかりと向き合い、らしさをしっかりと意識しました。もろみ日数平均３０日、発酵時の酵母の負担を減らすことにより嫌な雑味や香りの軽減を目指し、アルコール度数を原酒のまま少し下げました。含んだ香りは甘酸っぱいチェリー系、かすかな甘みに新酒らしい渋みを伴った甘酸っぱい酸が芳醇に広がります。余計な要素はなく、この酒の持つ本来の風味がストレートに感じられる口当たりです。おりがらみの濃醇さに比べてボディの透明感は非常に澄んでいて、気持良く亀の尾らしい旨味を満喫させます。天明らしい酸はしっかりとしたドライ感と辛さをもたらします。のど越しのキレの良さ、余韻の軽やかさもしてやったりの仕上がりです。
■一生青春特別純米酒おりがらみ火入れ■
原料米：会津産夢の香
酵母：自社酵母Ｎ
精米歩合：60％
日本酒度：－１
酸度：1.8
度数：15.5度
火入れ：1回（無濾過火入れ原酒ー加水なし）
本体価格：2,200円（1.8L)、1,100円（720ｍｌ）
杜氏制を辞め自分達だけで初めて造ったお酒に、再出発の意味で「一生青春」と命名しました。いくつになっても青春の心を持ち、「新しい挑戦をして行こう」と先代が亡き後固い決意で始めた酒造りを象徴する言葉です。毎年酒造りの感動や人との出会いを重ねたい。これからもずっと青春の蔵でありたいと思っています。2010年新たな世代が自分たちと同じスタートラインに立ちました。その年新たな挑戦として自分たちが初めて造った純米酒を新たにラインナップに加え一生青春は新たなスタートを切りました。祖母、父母、子と３代続く一生青春のバトンをまだ見ぬ次の世代へ繋ぐ。そんな想いが一生青春には込められています。酒質は「天明」とは真逆にありたいと考えています。華やかな香りに軽やかな味わい。そして芳醇な含み香。全商品火入れです。２６By一生青春のスタートはこの新酒おりがらみ火入れになります。フネで搾ったおりがらみの原酒を熱交換器で熱酒急冷させました。このお酒の特徴でもあるしっかりとした含み香と確かな甘み、そして後半のキレの良さを残しながら、新酒らしいドライでスムースな風味を持ったとてもきれいな酒質に仕上がっております。
２月のお休みは１日、８日、１５日、２２日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。
