12月25日クリスマス。本日も入荷が続きます。まずは上の写真
■天明中取り弐号純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ■
原料米:会津産美山錦55%精米
酵母:福島 うつくしま夢酵母(f701)
日本酒度:+5
酸度:1.4
度数:15度
火入れ：なし(無濾過生原酒）
本体価格:\2700(1.8L)、\1350(720ml)
福島県開発の夢酵母と会津坂下産「美山錦」の組み合わせ。酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。お酒を絞る際、一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ（最初と最後の部分は除きます）瓶詰めした本生のおりがらみです。弐号のコンセプトはドライ＆ライト。香る旨辛に仕上げました。大きく方向転換した一昨年の弐号から、今期の弐号はドライな部分と旨味の融合にチャレンジ。更なるブラッシュアップを加えました。仕込初めも例年より10日早く、ビン詰め後の貯蔵期間を長くし、新酒の辛さや硬さの解消にもつなげました。瑞々しい大変軽やかな含み、リンゴやライチ系の香り、甘みはかなり控えめで、若さから来る苦み・辛味・渋みが印象的。ゆっくり開いてくるソフトな甘みと酸、香りの上品さは貴賓があります。のど越しの辛さ、ドライ感は正しく蔵元が描いた通りでしょうか？ずばりフルーティで「ドライ＆ライト」な仕上がりです。
■金紋会津純米活性にごり■
原料米：夢の香60％精米
度数：15-16度
本体価格：2,700円（1.8L)、1,350円(720ml)
定番純米酒の活性にごりバージョンです。王冠（栓）は穴あきバージョンです。横にせず瓶は立てて管理ください。米粒の触感のないトロントロンの状態。どぶろくとは違います。口当たりも爽やかで甘さも丁度良く、イキも良いプチプチ・ピリピリの酸がはじけます。程よい甘酸っぱさの爽快感が大変心地よく、後半来るしっかりとした辛さも印象的。のど越し、余韻の辛さも◎もろみをすり潰したような不思議な感覚の飲み心地。オンザロックもおいしそうですね。時間の経過と共に味わいはどんどん変化していきますので、お好みのタイミングで美味しい内にお早めにお召し上がりください。(27年12月25日試飲）
■金紋会津純米無濾過生原酒■
原料米：好適米60％精米
度数：16-17度
本体価格：2,600円（1.8L)、1,300円(720ml)
定番純米酒のしぼりたて無濾過生原酒バージョン。冬季限定での出荷品です。程よい立ち香のフルーティな含み、リンゴ系のきりっとした瑞々しい甘さが印象的です。伸びやかにひろがる綺麗な甘さ、底辺には生原酒らしい安定感のあるスパイシーな苦みと辛さがあります。新酒らしからぬ落ち着きと香・甘・辛・酸のバランスの整った1本です。
最後は早くも年内に登場のこちら
■奈良萬純米吟醸中垂れ生■
原料米：五百万石53％精米
アルコール度数：17度
日本酒度：＋2
酸度：1.7
酵母：うつくしま夢酵母
火入れ：なし(無濾過生原酒）
本体価格：3,300円（1.8L)、1,800円（720ｍｌ）
「純米中垂れ」や「おりがらみ」を飲まれたことのある方ならご想像つくかと思いますが、五百万石らしいしっかりとした甘味と芳醇さに醗酵の炭酸ガスが加わり、青りんごソーダ！？の様な味わい。香りもプチプチイキが良く且つ大変上品、キウイや青りんごを思わせます。そこにやさしい甘味が香ります。
繊細な綺麗な旨味、キリリとした酸もあり、本当に透き通るような風味。のど越しも軽やかで上品の素晴らしい仕上がりです。
12月の店休日は6日、13日、20日、27日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。
