お待たせいたしました、待望の辰泉さんプリミティブ登場です。
■2016辰泉プリミティブ純米75■
スペック：純米酒1回火入れ
収穫年：2015年
醸造年：2016年
原料米：京の華・夢の香・華吹雪 75％精米
度数：16度
日本酒度：-1
酸度：1.8
火入れ：１回(要冷蔵）
出荷本数：500本（1.8L)、500本(720ml)
本体価格：2,550円(1.8L)、1,300円(720ml)
「原初の、根源的な」と言う意味を持つ「プリミティブ」名を冠した新シリーズです。収穫年別のリリースをしていきます。辰泉酒造の新しい挑戦、酒米をあえて削らず野趣あふれる米の旨味・甘みを引き出すと同時に、爽やかな酸で雑味を抑えモダンな食中酒を目指しました。日本酒の原点とは？と言う根本的な問いへのアプローチです。
透明感のある親しみやすい口当たり、瑞々しさも有り、爽やかな含みです。ほのかで軽やか且つ幅のある甘み、とろけるように柔らかいボディ。苦味を伴うスパイシーな辛さも軽快、ずしりと感じる重たさが皆無で大変面白いバランスです。浅く広く拡がる旨味がこのお酒の特徴で、充分な旨みを深みではなく広がりで感じさせるのが新しい感覚。辰泉さんの新しい挑戦です、冷で是非お試し下さい。
