本日の入荷をお知らせいたします。会津坂下町曙酒造さんより横文字天明が2種入荷です。
■天明kitakata yamada東京精米■
商品詳細
純米酒スペック
原料米:喜多方産山田錦
精米歩合：麹米77％、掛米88％
酵母：うつくしま煌酵母
日本酒度：+6
酸度：1.2
度数：13度
アミノ酸度：1.1
火入れ：無し（無濾過生原酒)
クール便設定：有
本体価格：3,180円(1.8L)、1,625円(720ml)
蔵元案内より
特注の精米機を持ち、お米の圃場には必ず足を運ばれ、様々な事を分析、適切な指導をされ、生産者、農業関係者、飲食店から一目置かれる、お米界の中心にいる業界では有名な東京のお米やさんから受けた“酒米は、なぜ削るのか？ ”“削る必要は本当にあるのか？”という提起。とても衝撃的でした。そのお米屋さんと共通の農家さんに、喜多方の地で山田錦を植えていただき、その山田錦を東京で精米いたしました。
精米技術で雑味を消し、低温発酵で磨かなくても透明感ある酒質の構築をめざしました。今年は麹米の精米歩合を77％までUPし、良い強さが生まれました。ドライな酒質と米の味わいです。
滓を絡めた生原酒です。ガスを感じる開けたて、透明感と心地よい渋辛さを感じる口当たり、立ち香は落ち着いていて、甘さは控えめな分余計に透明感を感じます。軽やかなライトボディに、オリの絡むビターな苦みと、全体を引き締める渋辛さが印象的。天明らしい酸も個性を引き立て、低精白のビター感と相まって新しい唯一無比のバランスを生み出しました。仄かながら伸びていく甘さにもご注目下さい。喉ごしキレ良く、ドライな余韻を残します。新しい時代を感じる21世紀の純米酒です。どうぞお楽しみください。
■天明BangeYamadaタカシ米■
商品詳細
スペック：R4BY純米吟醸無濾過生原酒
原料米：会津坂下町御池田地区産山田錦50％精米
酵母：うつくしま煌酵母
アルコール度数：16度
日本酒度：-1
酸度：1.6
火入れ：なし（無ろ過本生）
クール便設定：有
本体価格：3,231円（1.8L）、1,640円(720ml)
会津坂下町御池田（あいづばんげまちおいけだ）にある鈴木孝教（孝市社長のお父さん）さんのご実家の田圃で、自分達の手で育てられた山田錦、通称「タカシ米」。2005年から栽培が始まり、福島県の推奨品種に選定され福島県産山田錦と名乗れるようになりました。
お酒になるべく熱ストレスをかけない精製処理をする天明ブランドにおいて、しぼりたて・うまれたての美しさを精製貯蔵管理処理で保った先にある日本酒に流れる季節感を楽しんで頂きたく”hanjuku nama”をあえて残しています。
開けたてはガスを感じる新酒らしいフレッシュな香り立つ上品な吟醸香、キウイや林檎、イチジクなどを連想させます。香りと同様透明感のある甘みは控えめですが存在感がしっかりあります。山田錦らしいゴージャス感は感じさせながらも、天明らしい凛々しい酸が苦辛さを連れて口の中を横断します。鮮度の良さも相まって非常にタイトな印象です。喉越しも抜群、ドライな余韻が心地よく響きます。温度を上げると山田錦らしい旨みも感じやすくなります。冷やしすぎずに口の広いグラスでお召し上がりください。
