天明 みずほ 純米瓶火入瓶囲い

全国的にも有数の米どころ会津、その中でも地元坂下町は大変評価が高い地域です。
その会津坂下町で発見され育てられた早生のお米、それが「瑞穂(みずほ)黄金(こがね)」という種類のお米です。(誕生の様子は下記に)いち早く新米として食卓に並び、味の評価も高く、県内外の方々に食されています。
このような、日本で坂下にしかないお米と、地元で一番おいしいと評判の地下水(会津中央乳業敷地内)を仕込み水とし、地元の人間がみんなで醸す、私達の会津坂下へのこだわりを楽しんでいただければ。

“和”から生まれるお酒。天明蔵は米生産者の夢を引き継ぎ、
酒造好適米にこだわらない ただ々旨いお酒への挑戦を続けています。

《瑞穂黄金 誕生の様子》
平成5年の冷害の年、坂下町の猪俣徳一商店(天明の五百万石、亀の尾の栽培もお願いしている)先代会長が、“ひとめぼれ”の水田で通常より早く実っている一本の稲穂を発見。低温が続き周りの稲が青々としている中、その稲穂だけが黄金色に実って垂れていたという。その後、他品種と雑交配しないように、大切に大切に育て、
“瑞穂黄金”の名称で新品種として平成14年に登録。
米どころでありながら新米の収穫が遅い東北地方において、“八月”という早い時期に収穫される大変珍しく、食味に優れた貴重なお米。
「天明みずほ」は、会津坂下町の幼稚園児達が手植えをし、自ら刈り取った貴重な瑞穂黄金をお酒にしています。

スノードロップもこのお米で仕込んだ純米酒で作られております。
こちらは本気使用の純米酒の瓶貯蔵バージョンです。

原料米:会津坂下産 瑞穂黄金60%精米
度数:15.6度
酸度:1.9
日本酒度:+3.5
酵母：協会９号
火入れ：瓶火入れ１回

税込価格:2993(1.8L)、1496(720ml)

瓶火入1回 低温瓶囲い(瓶貯蔵)

0-3度の蔵の中で半年、夏を越して飲み頃を迎えました。
蔵元曰く「旨辛純米」!

ご飯を思わせる親しみやすい香り、上品な甘さと酸味、きりりとした辛さが大変好印象。
辛さが先を行き、透明感のある甘味と綺麗な酸味が肉付けされる感じ。
芳醇な旨味もしっかり出ており、熟成感も垣間見れます。
しっかりした辛さがありますので、全体的にシャープな印象。

御燗もおいしそうだし、冷やもバツグンに良いですね。
正に旨辛純米！自信を持ってお勧めいたします。

————————-お知らせ——————————-

●ことといさんのお菓子終了いたしました。沢山の御注文有難うございました。
●頒布会もカウントダウンです。ご検討中の方はどうぞお早めに。

これからの８月の定休日は１４日（日）、２１日（日）、２８日（日）でございます。
どうぞどうぞ宜しくお願い申し上げます。