会州一さんより、純米吟醸の1回火入れ生詰めタイプの原酒が2種類「美山錦」バージョンと「山田錦」バージョンの2種類が入荷です。
まずは山田錦バージョン「儀兵衛」
原料米：山田錦50％精米
度数：16度
日本酒度：＋3
酸度：1.2
酵母：９号系
火入れ：１回
杜氏：櫻井光治(会津）
本体価格：3,705円（1.8L)、720ｍｌはなし
山田錦を50％まで精米して仕込んだ純米吟醸酒。
初春に搾りまして、約半年間貯蔵熟成させました、1回火入れの原酒になります。
含みは山田錦らしく、瑞々しい甘味、独特の苦み・辛味の利いた締りのある風味。
香りは程々ですが、徐々に広がる芳醇さは素晴らしいものです。
ボディは厚みのあるしっかりした芳醇なものですが、とろけて無くなっていくような上品で柔らかい丸みはさすがと言った所。
華やかさの割に、このボディの柔らかさは他に類を見ないバランスです。
のど越しも言わずもがな、余韻に残る原酒らしさも不思議なバランスでアッパレという仕上がりです。
甘味も熟れてきていますので、十分飲み頃、程よく冷やしてお召し上がりください。
そして美山錦バージョン
原料米：美山錦50％精米
度数：16度
日本酒度：＋4
酸度：1.4
酵母：うつくしま煌酵母Ｒ－50
火入れ：1回
杜氏：櫻井 光治(会津）
本体価格：3,333円（1.8L)、1,695円（720ｍｌ）
会州一さんと言えば美山錦、看板商品と言って良い純米吟醸酒。
こちらは度数高めの原酒、1回火入れの生詰めタイプになります。
初春に搾りまして約半年熟成させました。
含みはニュートラル、甘さは殆ど感じず上品な吟醸香が香り、キリリと立った酸味とアクセントになる渋みが印象的です。フルーティで且つしっかりとした辛さを感じさせます。
ゆっくりと広がる甘味はあくまでわき役という感じで、米のうま味を十分感じさせつつ甘酸っぱい酸味と、芳醇な辛さがリードしていきます。
原酒らしいボリュームはありますが、のど越しのキレは抜群。
余韻にのこるしっかりとした辛さも良い塩梅です。
毎度のことですが、ともに本数の少ない1本です。
飲み比べも良いですね。どうぞよろしくお願いいたします。
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