日付が変わってしまいましたが、11月11日本日の入荷をお知らせいたします。
まずは上の写真、天明の考市くんが２６Ｂｙ新酒を届けてくれました。天明待望の新酒26ＢＹ中取り零号入荷です。満面の笑みの通りの仕上がりです！
■天明中取り零号おりがらみ本生純米酒■
原料米：2014年産会津坂下産瑞穂黄金65％精米
酵母：協会９号＋自社Ｎ
日本酒度：-3.5
酸度：2.4
度数：17度
火入れ：なし（無濾過生原酒おりがらみ）
本体価格：2,434円（1.8L）、1,217円(720ml)
東北地方で、一番早く収穫が行なわれる極早生品種「瑞穂黄金-みずほこがね」。今期もこのお米で昨年に引き続き26BY仕込を始めました。支えてくださる皆様へ、曙酒造のお酒を飲んでくださる皆様へ、生まれ育んでくれる郷土・自然へ、「感謝のハート」をしっかりと胸に携え天明26Byスタートです。
《瑞穂黄金みずほこがね》
平成5年の冷害の年、坂下町の猪俣徳一商店(天明の五百万石、亀の尾の栽培もお願いしている)先代会長が、“ひとめぼれ”の水田で通常より早く実っている一本の稲穂を発見。低温が続き周りの稲が青々としている中、その稲穂だけが黄金色に実って垂れていたという。その後、他品種と雑交配しないように、大切に大切に育て、“瑞穂黄金”の名称で新品種として平成14年に登録。 米どころでありながら新米の収穫が遅い東北地方において、“八月”という早い時期に収穫される大変珍しく、食味に優れた貴重なお米です。香りは青いバナナのような正しく出来立てを感じ瑞々しい若々しさ、杏子のようなエッセンスも感じます。渋みを伴う若い酸味は辛く力強く、口中泳いでいきます。適度な甘さも出ていて親しみやすく瑞々しい含み、新酒というに相応しい初々しい酸味の弾けた爽快感も最高です。後半の味わいの伸びはフレッシュな苦渋感がドライな辛さを引き立たせ、のど越し余韻をピシャリと辛口に〆てくれます。見た目から美味しさを漂わすオーラは、そのイメージ通りの軽快な味わい。今期２６ＢＹはぜひこのお酒から始めてください。
併せて天明からは焔シリーズ第2弾も登場です。
■Tenmei生酛特別純米「焔」HOMURA■
使用米：夢の香60％精米
酵母：協会９号・うつくしま夢酵母 酵母ブレンド
度数：16.5度
日本酒度：＋2
酸度：1.8
火入れ：なし（無濾過生原酒）
熟成：瓶貯蔵
出荷本数：700本（1.8L）、720ｍｌはございません
本体価格：3,000円(1.8L)
25BYの仕込みにて曙酒造が初めて取り組んだ生酛です。仕込み水は銘水「辰巳の水」を使用。酛摺りにしっかりと時間を掛け、天明の麹室で造られる麹の酵素力を最大限に生かし糖化を進めました。蔵付きの乳酸菌から生み出された乳酸、その酸度で雑菌が入る隙がない状態の酛に、乳酸に強い清酒酵母を添加。増殖と淘汰を繰り返し、最終的に生命力の強い酵母だけが残ります。その生命力の強い酵母は、低温発酵にも強く、酵母の死滅率も低い。しっかりと味乗りし、綺麗な旨辛でとても多様な酸があふれるお酒に仕上がります。冬に御燗酒を出すなら生酛の生だべえ！と決め込んで仕込まれました。曙酒造天明蔵らしい生酛の酸。しっかりと幅がある酒質と旨辛のバランス。酒造期の出逢いに心躍るような感動。酒造りへの燃えるようなハート。そして季節を重ねる素晴らしさを優しく包み込むように燗める。それこそが焔（HOMURA)シリーズの原点があります.蔵元案内より
もう一つ、ちょいリッチシリーズのトリを飾る
■天明ちょいリッチ47夢の香純米大吟醸■
麹米：兵庫県産山田錦40％精米
掛米：会津坂下産夢の香47％精米
酵母：自社酵母NATSUKI
度数：15.8度
日本酒度：＋1
酸度：1.6
火入れ：1回熱酒急冷（１回火入れ・急速冷却）
本体価格：3,500円（1.8L)、1,750円（720ｍｌ）
天明の新しい「ちょいリッチ47」シリーズです。普段気軽に飲むお酒よりちょいリッチな（すこし贅沢）がお酒がコンセプトです。
①、価格は3,500円税抜き
②、麹米は山田錦40％精米
③、酵母は自社酵母NATSUKI というルールでお出ししていきます。
このお酒は掛米に会津坂下産夢の香米を使用しました。 夢の香りらしい甘さと旨さが特徴です。香りの立ち具合も贅沢なちょいリッチの醍醐味です。今回はアルコールを原酒のまま少し低めに設定いたしました。２５Byちょいリッチシリーズのトリを務める蔵元自信の1本です。
続きまして会津美里町白井酒造さんより「風が吹く」シリーズの1番人気金ラベルです。
■風が吹く[金]山廃純米吟醸しずく無加圧生酒■
原料米：会津産有機栽培五百万石（JAS認定）
栽培者：自然農法「風」の会（会津美里町、会津若松市、喜多方市）
精米歩合：50％
アルコール度：17度
日本酒度：＋3
酸度：1.7
酵母：M310
本体価格：￥1500(720ml),3000(1.8L)
風が吹く[緑]ラベルのしずく取りバージョンになります。10ヶ月間間低温でじっくり熟成させた生酒です。清らかな大変清々しい香りは洋ナシや青りんご系、大吟醸の貫録です。例年よりも親しみやすい甘さが有り含みは大変好印象です。味わいには旨味の凝縮感を感じさせながらも透明感を感じ大変軽やか、優しい甘味には完熟感がほんのりと出ていて味わいが柔らかく感じられます。徐々に広がりを見せる山廃らしい酸味は出しゃばり過ぎず、要所を締めてくれる辛さを導き味わいのスパイスとして上手に利いています。後半のピリリとする辛さがのど越し・余韻まで続き、優雅且つ結構な辛さのドライな辛口として締めくくります。全体的に清楚でお淑やかな素晴らしいまとまりですが、さすが！と思うポイントを随所に見せてくれる素晴らしい仕上がり。文句なし１００点です。
まだまだあります南会津町開当男山酒造より毎年大人気のこのお酒
■開当男山オーク樽貯蔵大吟醸■
原料米：山田錦50％精米
度数：17.4
日本酒度：＋4
酸度：1.3
火入れ：2回
貯蔵：24Byの大吟醸をオーク樽にて6ヶ月間貯蔵熟成
本体価格：2000円(750mlのみ）
南会津町開当男山酒造 渡部謙一醸造元
25By山田錦の大吟醸をオーク樽にて熟成させました。ワインのフルボトル（750ｍｌ）瓶に入ったコルク栓、ラベルもまるでワインです。 元々は17度以上ある大吟醸の原酒ですからそれはそれは上品です。そこにプラスされた木樽の風味が素晴らしい味わいに仕上げています。これから長く熟成させるよりは、大吟醸らしいフルーティさを保っている今の時点で召し上がると良いかと思います。ぜひどうぞお試し下さいませ。
オンラインショッピングは上の写真をクリックください。
最後に廣木酒造さんより泉川ふな口も店頭販売始めました。おひとり様1本です。この商品のオンライン発売は現在準備を進めておりますのでもうしばらくお待ちくださいませ。
何卒宜しくお願い申し上げます。
11月のお休みは毎週日曜２日、９日、１６日、２３日、３０日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。。
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