■辰泉純米吟醸京の華１号■
原料米：会津産京の華１号（契約栽培）57％精米
度数：16.4度
日本酒度：-1
酸度：1.7
火入れ：なし
出荷本数：900本
本体価格：1,750円(720ml)
京の華1号・・京の華は亀の尾を先祖に持つ系譜で、山形県原産の「京の華」を元に1950年代に福島県で独自に選抜育種された改良品種です。その後一旦姿を消しましたが、辰泉酒造さんで1983年に地元農家と共に復活栽培を始め現在に至っています。近年自家採種栽培による不良株の混入・先祖返り・他品種との交配などが懸念されていたため、2015年より開始した「京の華種場プロジェクト」にて原種を新たに入手し種籾の生産を開始。2016年「京の華1号」は農林水産省により、福島県の産地品種銘柄として登録されました。上の動画は種蒔きの様子です。
28By復活した京の華1号で仕込んだ純米吟醸が生酒で720ミリ900本ですが発売となりました。甘・酸・辛・苦のバランスのとれた酒質に加え、このお米の特徴であるじわっと旨味の広がる余韻をお楽しみください。梨系の柔らかな吟醸香、一歩引いた優しい甘み、瑞々しい酸の口当たり。旨味の広がりに併せてしっかりと辛さを感じ、雑味の無い上品で深いまろやかなボディは唯一無比のバランス。のど越しのソフトさ、心地よく響く余韻は夢見心地です。
４月の店休日は２日、９日、１６日、２３日、３０日です。５月の店休日は７日、１４日、２１日、２８日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
