6月4日夏酒リリースラッシュです。ひとつづつご紹介申し上げます
■辰イズムNo4「夏のウマ☆カラ」■
仕様：純米吟醸酒
原料米：会津産美山錦55％精米
度数：16度
日本酒度：＋1
酸度：1.7
火入れ：１回（無ろ過生詰め原酒）
本体価格：2,900円(1.8L)、1,450円(720ml)
出荷本数：600本(1.8L）、500本(720ml)
28BY辰ラベル第４弾、美山錦米で仕込んだ純米吟醸酒。槽しぼりの中取り部分のみを集め、濾過・加水をせず火入れ・瓶詰め・冷蔵貯蔵。暑い夏の夕涼みに、”爽やかな酸味と柔らかなうまみのハーモニー”をお楽しみください爽やかフルーティなリンゴを思わせる香り。清らかな甘さとシャープな辛さが印象的な口当たりです。雑味無いクリアーな甘みに、苦辛さが爽快に広がります。喉越しのキレも抜群。余韻のドライ感も夏にピッタリの心地良さです。
■あえて削らない天明瑞穂黄金86■
平成5年の冷害の年、坂下町の猪俣徳一商店(天明の五百万石、亀の尾の栽培もお願いしている)先代会長が、“ひとめぼれ”の水田で通常より早く実っている一本の稲穂を発見。低温が続き周りの稲が青々としている中、その稲穂だけが黄金色に実って垂れていたという。その後、他品種と雑交配しないように、大切に大切に育て、“瑞穂黄金”の名称で新品種として平成14年に登録。米どころでありながら新米の収穫が遅い東北地方において、“八月”という早い時期に収穫される大変珍しく、食味に優れた貴重なお米です。
スペック：純米無濾過火入れ
原料米:会津坂下産瑞穂黄金86%精米
度数:16度
酸度:1.6
アミノ酸度：0.7
日本酒度:+3
酵母：協会９号＋うつくしま夢酵母F701
火入れ：1回(無ろ過瓶火入れ）
本体価格：3,000円(1.8L)、1,500円(900ml)
地元産米１００％使用の蔵をめざし、表現力を高めるための準備と経験の為、新しく挑戦した磨かないお米の仕込です。現在市場にある純米酒の多くはお米を大体６０％ぐらいまで精米して仕込んでいます。このお酒は86%までしか削っていません。あえて削らない天明のチャレンジ酒。磨かずに天明らしい透明感を表現致しました。超低温発酵、無ろ過1回火入れでお目見えです。杏子や李を思わせるスッキリと甘酸っぱい含み、程よくフルーティ、独特の苦みも利いた天明らしい洗練された香りです。独特の旨味のバランス。低精白のスパイシーさと品のある仄かな甘みに天明らしい酸。間口が広く奥に先細りする先の見えない深みの空間は、唯一無比。苦辛さの中に深いコクがあります。のど越し・余韻はいつもの天明らしいシャープさ。また熱酒急冷により生酒らしいフレッシュさも残しております。いやはや天晴れと言う仕上がり。冷やから常温、御燗まで幅広くお楽しみください。
■會津龍が沢夏ノ生酒■
スペック：純米大吟醸
原料米：会津産美山錦45％精米
度数：14度
火入れ：なし
出荷本数：258本(1.8L）、444本(720ml)
本体価格：2,800円(1.8L)、1,400円(720ml)
榮川さんが取り組む新しいブランド「會津龍が沢（あいづりゅうがさわ）」。「龍が沢」とは「日本名水百選・磐梯西山麓湧水群」を代表する湧水の名称です。山紫水明の会津磐梯山の麓にて、この名水を仕込水に会津の米を会津の蔵人で仕込む酒、それが「會津龍が沢」です。所謂大手蔵の価格体系から、今の「地酒」業界の価格改定に見直し、その上を行く超ハイスペックで展開しています。既存の栄川ラインナップとは一線を画す蔵の威信をかけた「會津龍が沢」、福島県内3店舗の取り扱いの他全国特約店でも展開中です龍が沢ブランドは全て精米４５％の純米大吟醸。ラベルは水の守り神「皇帝龍」が磐梯山の宝の恵み（水・米・風土）を宝玉に例え握った様を表しました。こちらは青ラベル夏限定酒。度数を抑えさっぱりとした飲み口で、ほんのりイチゴの様な甘酸っぱさを連想させ、のど越しのキレ、余韻引きも良く、暑い時期に楽しんで頂ける仕上がりです。数も大変少なく、初回出荷で蔵元完売となりました。どうぞお早めにお願いいたします。
■山の井あやめ50夏■
原料米：夢の香50％精米
度数：15度
火入れ：1回
本体価格：3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)
蔵の敷地にアヤメの花があり、毎年綺麗に彩ってくれます。お酒も蔵を綺麗に彩れたら良いなと思い「あやめ」と名付けました。「あやめ」は、南会津でも多く栽培されており近年大変品質が良く収穫出来るようになりました「夢の香」で展開していきます。穏やかな口当たり、香りは仄かに爽やかな梨系。瑞々しく優しい甘みがピリッとした酸と共に詰まる事なくそよそよと流れて行きます。引っ掛かりが何もないので、上品な流れは止まることなく盃が進んで行きます。のど越し・余韻のキレも申し分なし。あえて大吟醸らしい華々しさを感じさせない、夏に相応しい1本です。値段もお手頃ばっちりです
