弥右衛門カスモチ原酒18年熟成秘蔵大古酒

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植木屋別注品
本醸造規格
原材料名:米、米麹、醸造アルコール
精米歩合:65%
度数:17度
本体価格:9,000円(1.8L)
出荷販売本数:11本

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1997年度醸造の本醸造酒を火入れ殺菌後、20Lの甕壺に詰め18年間土蔵にて熟成させました。この度の発売に当たり、甕からそのまま一升瓶へ詰め替えいたしました。詰め替えの際にオリは極力除きましたので、ほぼ澄んだ状態でのお届けです。甕壺1本20Lから分けましたので、一升瓶換算で11本となります。

元々のお酒は大和川酒造創業以来続く伝統のカスモチ原酒
http://yamatogawa.by.shopserve.jp/SHOP/110106.html

米こうじの量を倍ぐらい加えて低温長期発酵させた独自な甘さとコクが特徴です。日本酒度は―20度、酸度、アミノ酸度ともに2.0を越えます。酒を仕込んだモロミをカスといい、モチは長く持たせるという意で、寒造り低温長期発酵がこの酒の特徴であります。口あたりは豊潤、独特なこうじを多目に加えた天然の甘い酒で、創業二百年伝家の醸法を守って今日に至りました。(酒蔵ホームページより)

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佐藤杜氏にお願いいたしまして詰めて頂いた植木屋別誂え品、最初で最後の11本です。お酒の味わいについて特にコメントはいたしません。18年前を思い出しながら、時の流れをお楽しみくださいませ。


11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。


Tenmei生酛特別純米「焔」HOMURA

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11月5日本日の入荷をお知らせいたします。天明さんよりこれからの季節にばっちりな素晴らしい1本です。
■Tenmei生酛特別純米「焔」HOMURA■
使用米:夢の香60%精米
酵母:協会9号・うつくしま夢酵母 酵母ブレンド
度数:16.5度
日本酒度:+2
酸度:1.8
火入れ:なし(無濾過生原酒)
熟成:瓶貯蔵
本体価格:3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)
25BYの仕込みにて曙酒造が初めて取り組んだ生酛。2年目の26BYです。仕込み水は銘水「辰巳の水」を使用。酛摺りにしっかりと時間を掛け、天明の麹室で造られる麹の酵素力を最大限に生かし糖化を進めました。蔵付きの乳酸菌から生み出された乳酸、その酸度で雑菌が入る隙がない状態の酛に、乳酸に強い清酒酵母を添加。増殖と淘汰を繰り返し、最終的に生命力の強い酵母だけが残ります。その生命力の強い酵母は、低温発酵にも強く、酵母の死滅率も低い。しっかりと味乗りし、綺麗な旨辛でとても多様な酸があふれるお酒に仕上がります。

秋冬に燗めて楽しめるお酒。速醸系のキレる酸ではなく、生もと系のグーンと伸びる優しい酸を求めてスタートした生もとも2作目。モダンな酒質の中、しっかりと伸びる優しい酸。目指す所に少しづつ近づけていると思います。天明にさらなる色合いを添える生の生もと!季節を重ねる素晴らしさを優しく包み込むように燗める。体温から2~3度高めが良かったです。(ラベル裏貼りより)

<冷や>すうっと口に馴染むソフトな口当たり。香りも控えめ、すもも・サイダーを思わせる瑞々しい酸と控えめな甘味。角もなく舌に馴染む滑らかな含みです。味のふくらみと共に立ってくるドライな辛さ、奥からゆっくり開いてくる酸味が印象的。全体的に角ばった感じがなくまろやかで落ち着いたボディを、甘み・酸味がゆっくりと伸びていきます。決して薄くないこなれたボディを最終的に酸味・辛味が上手にまとめ、全体的にすっきりと仕上げています。出しゃばり過ぎない酸の出方、落ち着きを見せる柔らかいボディが印象的な、抜群におススメの辛口酒です。
<御燗>キリリと口に入るドライな印象から、酸味は口中でとろけはじめ、柔らかな甘みが花開きます。味わいの外側を走る苦み・辛味がまろやかな旨味をくるみ、ドライな辛口ののど越しで締めくくります。

丁寧な仕込の賜物でしょう。じっくり熟成させたまろやかな旨味はどの温度帯も心地よく、味の骨組みとなる酸味も出しゃばり過ぎず要所要所で気持ち良く利いています。冷やから熱燗まで様々楽しみめそうな素晴らしい出来栄え。急いで飲まずともポテンシャルを保ってくれそうな安心感、出荷のタイミングもばっちりなベストオブ26BYの天明です。


11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。


会津名産身不知柿

会津名産身しらず柿に沢山のご用命誠に有難うございます。商品入荷となりました。ご予約いただきました皆様には順次連絡の上発送させて頂いております。11月は新酒も続々参りますが、身しらず柿も本番です。今週取引先お邪魔して参りましたので写真ご案内申し上げます。今年は実ぶりも大きい正しく身の程を知らない生り具合でした。

まずは会津美里町上戸原「菊地憲弘」さん。地図はこちらをクリック下さい。

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会津盆地の西の縁にあたります。広大な柿畑が広がります。
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柿畑の向こうは山。伺った日は天気が悪く雨模様で収穫は行われておりませんでした。
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菊地さんの作業場
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大きさを振り分けます。
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綺麗に磨いて木箱に詰めます。
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渋抜き焼酎は萬代芳粕取り
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焼酎を掛けます
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蓋しめてお客様へ。何より今では貴重となりました木箱での箱詰め。爽やかに渋も抜け木の香りも漂う優しい味わいです。




続きましては会津若松市門田町御山の「本田柿園」さん。地図はこちら。

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こちらは会津盆地の東の縁。見渡す限りの柿畑です。

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奥は山。

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枝もしなるほどの生りっぷり。

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収穫された柿は大きさごとに選別。植木屋では、ほぼ2Lサイズで御用意いたしました。

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天皇陛下への献上柿としても有名な御山産。こちらも大変良い照りとツヤでございました。箱は会津若松市在住のアーティスト「WOODBARIN」氏のデザイン。
開いた箱も有効に使えそうですね。

今後は随時発送可能でございます。沢山のご用命お待ちいたしております。


11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。


御知らせ諸々

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11月に入りまして、雪の便りも聞かれるようになりました。日増しに寒さが身に沁みて参ります会津若松です。新酒の便りも届いて参ります。御案内を数点ほどお知らせいたします。

①、現在地元の新聞「福島民報」さんの「福島をつくる」コラムにおいて酒つくりシリーズが掲載されております。WEB版でもご覧いただけます。
http://www.minpo.jp/pub/topics/jishin2011/2015/11/post_12480.html
上のリンクは喜多方は喜多の華酒造さんの記事。他も読みごたえ満点です。是非どうぞご覧くださいませ。

②、その喜多の華酒造さんから始まる「第14回植木屋地酒頒布会」。お陰様で残り口数が四分の一となりました。後悔させない素晴らしい内容です。ご検討中の皆様どうぞお早めにお申し込みくださいませ。

③、お問い合わせを沢山頂いております「泉川」純米吟醸ふな口本生です。出荷が始まっておりますが、現在仕事が全般遅れておりまして当店の仕入は若干遅くなります。店頭・オンラインショッピングと販売を致しますが、改めてご案内致しますので、お問い合わせ等は何卒ご遠慮くださいませ。

④、奈良萬さんから純米中垂れ(1.8L)と純米吟醸中垂れ(1.8L)最後の在庫を頂きました。数が多くありませんのでどうぞお早めに御願致します。


11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。


11月3日解禁勝沼醸造アルガーノ甲州新酒2015

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収穫年:2015年
品種:甲州
栽培地:山梨県
タイプ:辛口
容量:750ml
度数:12度
酸化防止剤(亜硫酸塩)使用
出荷本数:18,200本

11月3日解禁の「山梨ヌーヴォー」勝沼醸造さんの新酒になります。甲府盆地で収穫された甲州ブドウの新鮮な風味を大切に醸造したワインです。華やかな香りと甘味、酸味のバランスの良い爽やかな味わい。甲州種特有の渋みが、複雑に料理との相性を作り出しているため、パスタや鶏、豚肉のお料理だけではなく、お造りや鍋料理など、和食にも大変良く合います。
今年の収穫を皆様とご一緒に「アルガーノ甲州」で祝いましょう!!

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11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。