震災による避難で福島県双葉郡浪江町から山形県長井市に移られて酒造りを続けていらっしゃいます鈴木酒造店さまより、本格的な酒造期に入りましての第1弾、季造りしぼりたて入荷でございます。

造り：本醸造（特定名称しておりません）
原料米：山形県産出羽燦々65％精米
度数：16度
酵母：協会９号
火入れ：なし（本生おりがらみ）
出荷本数：5,000本
本体価格：1905円（1.8Lのみ）

本醸造クラスのうすにごり生原酒になります。オリの量はビン底１センチ弱ぐらい、見るからに美味しそうです。ジューシーでフルーティな口当たり、旨味も充分。辛さもしっかり有り、喉越しもキリリと締まります。
値段も大変お手ごろ、どうぞ宜しくお願致します。

そして今日はボジョレ・ヌーヴォ解禁日。ラピエールのビオヌーヴォーとルイ・テットのボジョレ・ヌーヴォ店頭にて発売中です。勝沼醸造アルガーノ・ヌーヴォ共々宜しくお願い申し上げます。

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１１月のお休みは毎週日曜日。２日、９日、１６日、２３日、３０日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。

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平成26年東北清酒鑑評会純米の部で最優秀賞を受賞しました八反錦40％精米の純米大吟醸です。
原料米：八反錦40％
日本酒度：＋1
酸度：1.2
本体価格：3,500円(720ml)　1.8Lはございません
米の芯のみで吟味して醸した逸品です。香り高くコクのある風味を心ゆくまでご賞味ください。先日の県知事賞受賞の純米大吟醸とは違う商品になりますのでご注意ください。

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フランスのコート・デュ・ローヌ地方のワイン生産者が手掛ける、南仏の地元で飲まれているアプリコットネクター[ジュース]です。作り手はドメーヌ・ド・ラ・ヴィル・ルージュ。ワイン醸造のほか、代々アプリコット農園を経営する農家です。その歴史は古く、自家消費用としてアプリコットネクターを手掛けていました。ただし生産量は少なく、国外への輸出・販売などはしておりませんでした。原料は冷凍ではない、収穫したてのフレッシュなアプリコットを使用しています。生産者は、パリの高級食料品店・フォションにもアプリコットを卸しています。1本あたり600～700gのアプリコットが使われており、果実そのものを飲んでいるような凝縮感があります。昨年インポーターさんが試験的に取扱いをしましたが、大好評につき本格的に取扱うことになりました。

以下インポーターさんの資料です。今日のある方はご覧ください。

■何故ワインの生産者がアプリコットネクターを手掛けているのか？■
このアプリコットネクターを手掛けているのは2006年にできた新しいワイン生産者であるドメーヌ・ド・ラ・ヴィル・ルージュ（DOMAINE DE LA VILLE ROUGE　以下VR）ですが、実は代々アプリコット農園を経営する農家だったのです。その歴史は古く、以前より自家消費用としてアプリコットネクターを手掛けていました。ただし生産量は非常に少なく、これまでフランス国外への輸出・販売などはしておりません。ファーマーズマーケットなどで提供したり、極少量を対面販売したりするにとどまっています。
彼らのアプリコットはパリの最高級食料品店フォションに卸しているほど品質が高く、ラベル・ルージュ(Label rouge　フランスの農業製品に与えられる品質保証)の規格を満たしています。今回のネクターにはそのアプリコットが用いられています。
なお1本のネクター(1000ml)を作るのに、アプリコットが600g～700g必要です。原料のアプリコットはVRの果樹園のものに加えて付近の業者より調達していますが、100％地元産のアプリコットです。フランスではジュースを製造するのに衛生関連の認可が必要で、実際の製造は認可を持つ業者に委託しています。自然な味わいを表現するために、フィルターは非常に軽くかけられており、このことにより瓶内に果実のパルプ(繊維分)が見受けられることがありますが、飲用には全く差し支えございません。良く振ってお飲みください。なおアプリコットのみでジュースにした場合水分が少なくピューレ状になってしまう為水が加えられており、またアプリコットは年によって酸味が強い場合があるため糖分を添加します。水や砂糖の比率はその年のアプリコットの成熟度合いによって変えられ、自然な味わいにするため最小限にとどめられています。

■ドメーヌ・ド・ラ・ヴィル・ルージュ（VR）について■
ワインの有名なアペラシオンであるクローズ・エルミタージュの中心に位置し、タン・レルミタージュの村から5km南に15haのブドウ畑を持つVRは、2006年にできた新しいドメーヌです。しかし伝統的な醸造技術と最新式の機器を組み合わせ、ブドウ品種の特徴を生かした品質の高いワインを作るように努力しています。ジョスリーヌ、エドガー夫妻、息子のセバスチャンが情熱を持って、大変魅力的なワインを作っています。
また環境に配慮して土を出来るだけきれいなまま次の世代に残したいと考え、2009年にビオロジー栽培に転向しました。2011年のビンテージまで3年間続けてきたので、2012年ビンテージからはビオロジー生産者として登録することが出来るようです。

■アプリコット（あんず）の産地について■
世界的にはトルコや米カリフォルニアが有名ですが、フランスでは特に南の地方（南仏）で生産量が多く、良く消費されています。今回の生産者はローヌにありますが、ここは国内でも特に有名で、地元の人は6月から7月のアプリコットの季節になると大量に果実を買い込み、ジャムを作ったりするようです。他にもタルトやケーキ、アイスクリーム、シャーベット、お酒が入ったお菓子、シロップなど、あらゆるものに使われています。なお日本では、長野県や青森県が有名な産地として知られています。

■アプリコット（あんず）の品種について■
アプリコットの現地品種については良く知られた有名なもので25種類ほどあり、この生産者では5種類ほど栽培しているようです。代表的な品種としては甘い品種であるベルガルージュ（Bergarouge）、酸の多い品種であるベルジュロン（Bergeron）などが挙げられますが、ネクターには甘い品種が適しており、今回のネクターもベルガルージュに加え、甘みがあり果汁の多い品種が用いられる予定です。生産者の果樹園のものに加えて、付近の業者より一部調達しておりますが、もちろん100％地元産です。なお日本では平和、昭和、ハーコットといった品種が知られていますが、日本のあんずとヨーロッパ系のアプリコットは全く味わいが異なります。

■アプリコット（あんず）の収穫について■
15日間ほどかけて手摘みで行われます。ちょうど熟した実だけを収穫しなくてはならず、青い実を見つけるとそれが熟すまで待ち、何回かに分けて収穫されます。アプリコットを育てるのは非常に手間がかかり、春には霜にやられないように、その後は菌による病気に気をつけるなど、細心の注意が払われます。特に昨年2013年は雨が多く、また雹が降るなど大変難しい年だったようです。
今年2014年の天候について、4月第三週から第四週にかけて気温が大変低くなり、雪が降る可能性があるようです。また霜による被害も予想されており、生産者からは収穫量に影響が出るかもしれないと連絡がありました。

■アプリコットネクターの楽しみ方■
地元では朝食と一緒に飲むのが一般的です。カロリーがあり、理想的な飲み物と言えます。
もちろんお子様にもお楽しみいただけますが、子供向けにはシャーベットにしてはどうか？という生産者からの提案もありました。もちろんアペリティフとしても適しており、氷を入れて飲んだり、なんとウイスキーを割って飲んだりもするそうです。
カクテルとしてはラムと合わせてバナナを浮かべるのが人気だそうですが、日本では少し想像しにくいカクテルかもしれません。
これは生産者の情報ではないのですが、グラン・パラディ（Grand Paradis）というカクテルがあるようで、アプリコットネクターを50ml、コニャックを20ml、これらを氷を入れたシェーカーで混ぜ合わせチューリップ型のグラスに注ぎ、シャンパーニュで満たすというものです。とても美味しそうなので、ぜひお試しいただきたいと思います。

まずはグラスに注いだときのフルーティなあんずの香りはとても良い塩梅。ほのかで優しいみずみずしいものです。とろんとしていて凝縮感があります。甘さも控えめで、ちょっとした皮の苦味・甘酸っぱい酸味はまさに口に丸ごと頬張ったような自然さ。味わいは力強く濃密ですが、のど越しもすっきりとしていて上手にまとまります。飲みやすく仕上げた添加物入りのジュースとは明らかに違う素朴さが大変素晴らしいと思います。ボトルもぼってり可愛く、ラベルもシンプルでお洒落。プレゼントにも良いですね。定番商品ではありませんので、売り切り次第来年まで休売となりますのでよろしくお願いいたします。

名称:50%あんず果汁入り飲料
原材料:あんず・砂糖(日本語ラベルに表記)
内容量：1L
本体価格：1,600円
賞味期限：2017年7月15日

*直射日光を避け、開封後は冷蔵保存にてお早めにお召し上がりください。
*成分が沈殿する場合がございますが、品質には問題ありませんので、よく振ってお飲みください。

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会津坂下町廣木酒造さんの２６BY新酒「泉川」純米吟醸ふな口本生です。入荷となっておりまして店頭にて発売中です。おひとり様１本でお願い致します。

オンラインショッピングでの販売についてですが、以下の通りお知らせ申し上げます。
26年11月18日（火）より商品をオンラインショッピングにUPいたします。在庫がなくなるまで毎日15本づつ販売します。
販売開始時間は毎日夕方～夜です。時間帯は前後しますのでご容赦ください。
オンラインショッピング26BYの販売を終了いたします。26年11月21日

オンラインショッピングでの注意事項
●お一人様(ひと世帯・ひと家族）に付き今季1本までとさせて頂きます。おひとり様による複数回の注文、家族・同僚の名前を借りてのご注文はどうぞご勘弁ください。
●オンラインショッピングでの販売ですので、必ずショッピングカートに入れてご精算ください。メール・お電話・FAX等では一切承りません。
●店頭にて既にお求めになられた方は、オンラインショッピングでの販売はご遠慮ください。
●このお知らせはオンラインショッピングでの販売方法です。店舗では随時販売しております。

日本酒度：＋3.5
酸度：1.6
度数：16.4度
本体価格:2700(1.8L)

廣木酒造の毎年恒例新酒第１弾、泉川純米吟醸のうすにごりバージョンです。
ご存知の通りの人気商品ですので、早めの完売が予測されます。ご不明な点は事前にお問い合わせくださいませ。お求めになれないでの物言いもどうぞご勘弁ください。
何卒宜しくお願い申し上げます。

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12月のお休みは毎週日曜日。　1日、8日、15日、22日、29日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。

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お待たせいたしました、冬限定のスノードロッププレミアム本生バージョン本日入荷となりました。一般発売解禁でございます。

日本酒ベースリキュール
原料：ヨーグルト（会津中央乳業産）、日本酒（瑞穂黄金65％精米）、ブドウ糖液、クエン酸
度数：５度
生産方法：清酒ラインとは別の専用の冷蔵庫で製造・瓶詰め。１ヶ月に１回の受注生産
賞味期限：製造後２ヶ月
名前の通りの冬季間（11月～２月）限定で、本生スノードロップが発売です。より滑らかに、より爽やかに、ヨーグルト感たっぷりでございます。 蔵人曰く、こっちの方が断然うまい！だそうです。福島県内の限定販売です。

スノードロップとは？
「天明」でお馴染会津坂下町曙酒造の新商品です。会津坂下町にあります「会津中央乳業」さんの「飲むヨーグルト」と天明の純米酒を調合した日本酒ベースのリキュールです。元になる純米酒は、会津坂下町で品種登録された「瑞穂黄金」100％使用し、「会津中央乳業」さんの敷地内の井戸水で仕込んだこの「スノードロップ」様に特別に仕込んだもの。バランスよく仕上げる為、甘味酸味を調整しております。
商品名「SnowDrop」は雪の滴という意味合いと待雪草と言う花からとっています。待雪草の花言葉は「楽しい予告、希望」、学名は「ガランサス　galanthus」。ギリシャ語で「gala」は「乳」、「anthus」は「花」と言う言葉が語源。 見た目は雪のように真っ白、軽いとろみのあるくらいの柔らかさ。実際の味わいは、コレがお酒？と分からないくらい。「飲むヨーグルト」らしさが存分に楽しめます。口に含んだ際の程よい甘さと軽快な酸味。お酒を飲み始める人、お酒が苦手な人でもこれを飲めない人はいないでしょう。とりあえず飲まれてみてびっくりしてみてください。

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末廣酒造さんからも２６BY新酒が届きました。

原料米：58％精米
度数：１７度
日本酒度：+3.0
酸 度：1.8
アミノ酸度： 1.3
本体価格：2,600円(1.8L)、1,300円(720ml)

「この度新酒が出来上がりました。そのお酒をいち早く割り水しない原酒の状態でお届けいたします。辛めでしっかりとした味わいのお酒になります。米の旨味がキッチリと生かされた味をごゆるりとお楽しみ頂ければ幸いです。
会津杜氏　佐藤寿一」
末廣酒造今期26BY新酒、精米58％純米吟醸酒の生酒原酒です。軽やかな吟醸香は、青りんご・Gフルーツ系、ピーチのようなニュアンスも感じられます。華やか過ぎず且つ透き通っていて自然と馴染みます。
甘味はほのかで親しみやすい程度、出来立ての若さから感じる苦みと辛さがゆっくり広がります。酸味も適度に利いて、お米（ご飯）の旨味を堪能できます。程よい密度感・旨味の締り方で、重たすぎず伸びやかな綺麗な甘みと外側を覆う辛さのバランスも大変良好です。のど越しも程よい辛さを残し、余韻は短くスパッと消えていきます。さすがの仕上がり、貫録の末廣さん２６BY幸先良いスタートです。

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お待たせいたしました、会津娘さんより純米吟醸酒２種類同時リリースでございます。

以下蔵元からのお知らせです。
当蔵では地元会津の米・水・人で造り上げる『土産土法』をテーマに掲げ、酒造りに取り組んでおります。
その『土産土法』の酒造りをより高めていく為、地元会津産の酒米『五百万石』の味わいをより活かせるようになる為に、『五百万石』以外の酒米での酒造りを学ぶことも欠かせないと考えます。21酒造年度より、さるご縁をいただき「山田穂｣と「短稈渡船」、ふたつの酒米で純米吟醸酒を仕込んでおります。酒米『山田錦』の直母系父系である「山田穂」と「短稈渡船」、純系種ならではの野趣を感じさせる味わいを是非ご賞味下さい。

まずは「山田錦」のお母さんに当たります酒米「山田穂」

原料米：兵庫県産山田穂50％精米
日本酒度：±０
酸度：1.4
度数：16度
火入れ：1回
蔵出し本数：各サイズ600本
本体価格：4,000円（1.8Ｌ）、2,000円(720ml)
山田錦の母親品種。「山田錦」に比べ長稈で出穂登熟はやや早い。
由来・・
①中町説（現・多可町中区）・・明治１０年ころ、山田勢三郎が発見
②神戸市北区山田町説・・東田勘兵衛が茨木市より持ち帰る
③吉川町説（現・三木市吉川町説）・田中新三郎が伊勢山田から持ち帰る

そして「山田錦」のお父さんに当たる酒米「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」
原料米：兵庫県産短稈渡船（たんかんわたりぶね）50％精米
日本酒度：±０
酸度：1.4
度数：16度
出荷本数：各サイズ600本
本体価格：4,000円（1.8L)、2000円（720ｍｌ）
山田錦の父親品種。短稈で穂数が多い。「雄町」に比べ心白はやや少ない傾向。
由来・・「雄町」と同種異名。福岡県から取り寄せた雄町が琵琶湖の船上で新たに「渡船」と命名され滋賀県に渡った。

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日付が変わってしまいましたが、11月11日本日の入荷をお知らせいたします。
まずは上の写真、天明の考市くんが２６Ｂｙ新酒を届けてくれました。天明待望の新酒26ＢＹ中取り零号入荷です。満面の笑みの通りの仕上がりです！
■天明中取り零号おりがらみ本生純米酒■

原料米：2014年産会津坂下産瑞穂黄金65％精米
酵母：協会９号＋自社Ｎ
日本酒度：-3.5
酸度：2.4
度数：17度
火入れ：なし（無濾過生原酒おりがらみ）
本体価格：2,434円（1.8L）、1,217円(720ml)
東北地方で、一番早く収穫が行なわれる極早生品種「瑞穂黄金-みずほこがね」。今期もこのお米で昨年に引き続き26BY仕込を始めました。支えてくださる皆様へ、曙酒造のお酒を飲んでくださる皆様へ、生まれ育んでくれる郷土・自然へ、「感謝のハート」をしっかりと胸に携え天明26Byスタートです。
《瑞穂黄金みずほこがね》
平成5年の冷害の年、坂下町の猪俣徳一商店(天明の五百万石、亀の尾の栽培もお願いしている)先代会長が、“ひとめぼれ”の水田で通常より早く実っている一本の稲穂を発見。低温が続き周りの稲が青々としている中、その稲穂だけが黄金色に実って垂れていたという。その後、他品種と雑交配しないように、大切に大切に育て、“瑞穂黄金”の名称で新品種として平成14年に登録。 米どころでありながら新米の収穫が遅い東北地方において、“八月”という早い時期に収穫される大変珍しく、食味に優れた貴重なお米です。香りは青いバナナのような正しく出来立てを感じ瑞々しい若々しさ、杏子のようなエッセンスも感じます。渋みを伴う若い酸味は辛く力強く、口中泳いでいきます。適度な甘さも出ていて親しみやすく瑞々しい含み、新酒というに相応しい初々しい酸味の弾けた爽快感も最高です。後半の味わいの伸びはフレッシュな苦渋感がドライな辛さを引き立たせ、のど越し余韻をピシャリと辛口に〆てくれます。見た目から美味しさを漂わすオーラは、そのイメージ通りの軽快な味わい。今期２６ＢＹはぜひこのお酒から始めてください。



併せて天明からは焔シリーズ第2弾も登場です。
■Tenmei生酛特別純米「焔」HOMURA■

使用米：夢の香60％精米
酵母：協会９号・うつくしま夢酵母　酵母ブレンド
度数：16.5度
日本酒度：＋2
酸度：1.8
火入れ：なし（無濾過生原酒）
熟成：瓶貯蔵
出荷本数：700本（1.8L）、720ｍｌはございません
本体価格：3,000円(1.8L)
25BYの仕込みにて曙酒造が初めて取り組んだ生酛です。仕込み水は銘水「辰巳の水」を使用。酛摺りにしっかりと時間を掛け、天明の麹室で造られる麹の酵素力を最大限に生かし糖化を進めました。蔵付きの乳酸菌から生み出された乳酸、その酸度で雑菌が入る隙がない状態の酛に、乳酸に強い清酒酵母を添加。増殖と淘汰を繰り返し、最終的に生命力の強い酵母だけが残ります。その生命力の強い酵母は、低温発酵にも強く、酵母の死滅率も低い。しっかりと味乗りし、綺麗な旨辛でとても多様な酸があふれるお酒に仕上がります。冬に御燗酒を出すなら生酛の生だべえ！と決め込んで仕込まれました。曙酒造天明蔵らしい生酛の酸。しっかりと幅がある酒質と旨辛のバランス。酒造期の出逢いに心躍るような感動。酒造りへの燃えるようなハート。そして季節を重ねる素晴らしさを優しく包み込むように燗める。それこそが焔（HOMURA)シリーズの原点があります.蔵元案内より



もう一つ、ちょいリッチシリーズのトリを飾る
■天明ちょいリッチ47夢の香純米大吟醸■

麹米：兵庫県産山田錦40％精米
掛米：会津坂下産夢の香47％精米
酵母：自社酵母NATSUKI
度数：15.8度
日本酒度：＋1
酸度：1.6
火入れ：1回熱酒急冷（１回火入れ・急速冷却）
本体価格：3,500円（1.8L)、1,750円（720ｍｌ）
天明の新しい「ちょいリッチ47」シリーズです。普段気軽に飲むお酒よりちょいリッチな（すこし贅沢）がお酒がコンセプトです。
①、価格は3,500円税抜き
②、麹米は山田錦40％精米
③、酵母は自社酵母NATSUKI　　　というルールでお出ししていきます。
このお酒は掛米に会津坂下産夢の香米を使用しました。 夢の香りらしい甘さと旨さが特徴です。香りの立ち具合も贅沢なちょいリッチの醍醐味です。今回はアルコールを原酒のまま少し低めに設定いたしました。２５Byちょいリッチシリーズのトリを務める蔵元自信の1本です。



続きまして会津美里町白井酒造さんより「風が吹く」シリーズの1番人気金ラベルです。
■風が吹く[金]山廃純米吟醸しずく無加圧生酒■

原料米：会津産有機栽培五百万石（JAS認定）
栽培者：自然農法「風」の会（会津美里町、会津若松市、喜多方市）
精米歩合：50％
アルコール度：17度
日本酒度：＋3
酸度：1.7
酵母：M310
本体価格：￥1500(720ml),3000(1.8L)
風が吹く[緑]ラベルのしずく取りバージョンになります。10ヶ月間間低温でじっくり熟成させた生酒です。清らかな大変清々しい香りは洋ナシや青りんご系、大吟醸の貫録です。例年よりも親しみやすい甘さが有り含みは大変好印象です。味わいには旨味の凝縮感を感じさせながらも透明感を感じ大変軽やか、優しい甘味には完熟感がほんのりと出ていて味わいが柔らかく感じられます。徐々に広がりを見せる山廃らしい酸味は出しゃばり過ぎず、要所を締めてくれる辛さを導き味わいのスパイスとして上手に利いています。後半のピリリとする辛さがのど越し・余韻まで続き、優雅且つ結構な辛さのドライな辛口として締めくくります。全体的に清楚でお淑やかな素晴らしいまとまりですが、さすが！と思うポイントを随所に見せてくれる素晴らしい仕上がり。文句なし１００点です。

まだまだあります南会津町開当男山酒造より毎年大人気のこのお酒
■開当男山オーク樽貯蔵大吟醸■

原料米：山田錦50％精米
度数：17.4
日本酒度：＋4
酸度：1.3
火入れ：2回
貯蔵：24Byの大吟醸をオーク樽にて6ヶ月間貯蔵熟成
本体価格：2000円(750mlのみ）
南会津町開当男山酒造　渡部謙一醸造元
25By山田錦の大吟醸をオーク樽にて熟成させました。ワインのフルボトル（750ｍｌ）瓶に入ったコルク栓、ラベルもまるでワインです。 元々は17度以上ある大吟醸の原酒ですからそれはそれは上品です。そこにプラスされた木樽の風味が素晴らしい味わいに仕上げています。これから長く熟成させるよりは、大吟醸らしいフルーティさを保っている今の時点で召し上がると良いかと思います。ぜひどうぞお試し下さいませ。

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最後に廣木酒造さんより泉川ふな口も店頭販売始めました。おひとり様1本です。この商品のオンライン発売は現在準備を進めておりますのでもうしばらくお待ちくださいませ。
何卒宜しくお願い申し上げます。

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今月より１３回植木屋地酒頒布会お配り始めます。会員の皆様改めまして宜しくお願い申し上げます。という事で早速ですが今月分蔵元より入荷となりました。
１１月は花泉さん、「やまよロ万」でございます。
来店お引き取りの方はいつでもお渡し可能ですのでいつお見え頂いても結構でございます。今月中のお引き取りをお願い致します。
発送の方は準備を進めております。御用をお伺いするメールを差し上げますので、ご返信頂きまして出荷するような段取りになります。どうぞ宜しくお願い致します。

以下ご連絡です。
●13回頒布会会員様へ
間もなく入荷になります「泉川」純米吟醸ふな口本生1.8L￥2,916円税込の予約を承ります。おひとり様1本です。メールのみにて承りますので御用の方はお知らせください。頒布会１１月分と一緒にお送りします。。一般発売に伴い先行予約受付を終了いたします。26年11月17日
一般販売は店頭・オンラインショッピングで予定しております。後日改めてお知らせいたしますので少々お待ちくださいませ。飛露喜かすみ酒も蔵からまだ案内がございませんのでわかり次第お知らせいたします。

●花泉酒造「裏ロ万」について
お問い合わせ頂いております。商品は店頭入荷しております。例年同様、蔵元の意向に沿いましてホームページでのご案内は行いませんので御用の方はご来店・もしくは直接お電話でお願い致します。完売御礼26年11月17日

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南御山、本田柿園さんからもみしらず柿到着致しました。ご注文頂いておりますお客様、お待たせいたしました。ご連絡・出荷進めて参りますので宜しくお願い致します。
現在在庫は、美里町菊地さん・南御山本田さん共にまだまだございます。即出荷可能でございます、以前の記事も併せてご覧頂きまして沢山の御用命をお待ちしております。

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