11月5日本日の入荷をお知らせいたします。天明さんよりこれからの季節にばっちりな素晴らしい1本です。
■Tenmei生酛特別純米「焔」HOMURA■
使用米：夢の香60％精米
酵母：協会９号・うつくしま夢酵母　酵母ブレンド
度数：16.5度
日本酒度：＋2
酸度：1.8
火入れ：なし（無濾過生原酒）
熟成：瓶貯蔵
本体価格：3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)
25BYの仕込みにて曙酒造が初めて取り組んだ生酛。2年目の26BYです。仕込み水は銘水「辰巳の水」を使用。酛摺りにしっかりと時間を掛け、天明の麹室で造られる麹の酵素力を最大限に生かし糖化を進めました。蔵付きの乳酸菌から生み出された乳酸、その酸度で雑菌が入る隙がない状態の酛に、乳酸に強い清酒酵母を添加。増殖と淘汰を繰り返し、最終的に生命力の強い酵母だけが残ります。その生命力の強い酵母は、低温発酵にも強く、酵母の死滅率も低い。しっかりと味乗りし、綺麗な旨辛でとても多様な酸があふれるお酒に仕上がります。

秋冬に燗めて楽しめるお酒。速醸系のキレる酸ではなく、生もと系のグーンと伸びる優しい酸を求めてスタートした生もとも2作目。モダンな酒質の中、しっかりと伸びる優しい酸。目指す所に少しづつ近づけていると思います。天明にさらなる色合いを添える生の生もと！季節を重ねる素晴らしさを優しく包み込むように燗める。体温から２～３度高めが良かったです。（ラベル裏貼りより）

＜冷や＞すうっと口に馴染むソフトな口当たり。香りも控えめ、すもも・サイダーを思わせる瑞々しい酸と控えめな甘味。角もなく舌に馴染む滑らかな含みです。味のふくらみと共に立ってくるドライな辛さ、奥からゆっくり開いてくる酸味が印象的。全体的に角ばった感じがなくまろやかで落ち着いたボディを、甘み・酸味がゆっくりと伸びていきます。決して薄くないこなれたボディを最終的に酸味・辛味が上手にまとめ、全体的にすっきりと仕上げています。出しゃばり過ぎない酸の出方、落ち着きを見せる柔らかいボディが印象的な、抜群におススメの辛口酒です。
＜御燗＞キリリと口に入るドライな印象から、酸味は口中でとろけはじめ、柔らかな甘みが花開きます。味わいの外側を走る苦み・辛味がまろやかな旨味をくるみ、ドライな辛口ののど越しで締めくくります。

丁寧な仕込の賜物でしょう。じっくり熟成させたまろやかな旨味はどの温度帯も心地よく、味の骨組みとなる酸味も出しゃばり過ぎず要所要所で気持ち良く利いています。冷やから熱燗まで様々楽しみめそうな素晴らしい出来栄え。急いで飲まずともポテンシャルを保ってくれそうな安心感、出荷のタイミングもばっちりなベストオブ26BYの天明です。

11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

会津名産身しらず柿に沢山のご用命誠に有難うございます。商品入荷となりました。ご予約いただきました皆様には順次連絡の上発送させて頂いております。11月は新酒も続々参りますが、身しらず柿も本番です。今週取引先お邪魔して参りましたので写真ご案内申し上げます。今年は実ぶりも大きい正しく身の程を知らない生り具合でした。

まずは会津美里町上戸原「菊地憲弘」さん。地図はこちらをクリック下さい。

会津盆地の西の縁にあたります。広大な柿畑が広がります。

柿畑の向こうは山。伺った日は天気が悪く雨模様で収穫は行われておりませんでした。

菊地さんの作業場

大きさを振り分けます。

綺麗に磨いて木箱に詰めます。

渋抜き焼酎は萬代芳粕取り

焼酎を掛けます

蓋しめてお客様へ。何より今では貴重となりました木箱での箱詰め。爽やかに渋も抜け木の香りも漂う優しい味わいです。

続きましては会津若松市門田町御山の「本田柿園」さん。地図はこちら。

こちらは会津盆地の東の縁。見渡す限りの柿畑です。

奥は山。

枝もしなるほどの生りっぷり。

収穫された柿は大きさごとに選別。植木屋では、ほぼ２Lサイズで御用意いたしました。

天皇陛下への献上柿としても有名な御山産。こちらも大変良い照りとツヤでございました。箱は会津若松市在住のアーティスト「WOODBARIN」氏のデザイン。
開いた箱も有効に使えそうですね。

今後は随時発送可能でございます。沢山のご用命お待ちいたしております。

11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

11月に入りまして、雪の便りも聞かれるようになりました。日増しに寒さが身に沁みて参ります会津若松です。新酒の便りも届いて参ります。御案内を数点ほどお知らせいたします。

①、現在地元の新聞「福島民報」さんの「福島をつくる」コラムにおいて酒つくりシリーズが掲載されております。WEB版でもご覧いただけます。
http://www.minpo.jp/pub/topics/jishin2011/2015/11/post_12480.html
上のリンクは喜多方は喜多の華酒造さんの記事。他も読みごたえ満点です。是非どうぞご覧くださいませ。

②、その喜多の華酒造さんから始まる「第14回植木屋地酒頒布会」。お陰様で残り口数が四分の一となりました。後悔させない素晴らしい内容です。ご検討中の皆様どうぞお早めにお申し込みくださいませ。

③、お問い合わせを沢山頂いております「泉川」純米吟醸ふな口本生です。出荷が始まっておりますが、現在仕事が全般遅れておりまして当店の仕入は若干遅くなります。店頭・オンラインショッピングと販売を致しますが、改めてご案内致しますので、お問い合わせ等は何卒ご遠慮くださいませ。

④、奈良萬さんから純米中垂れ（1.8L)と純米吟醸中垂れ（1.8L)最後の在庫を頂きました。数が多くありませんのでどうぞお早めに御願致します。

11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

収穫年：2015年
品種：甲州
栽培地：山梨県
タイプ：辛口
容量：750ｍｌ
度数：12度
酸化防止剤（亜硫酸塩）使用
出荷本数：18,200本

１１月３日解禁の「山梨ヌーヴォー」勝沼醸造さんの新酒になります。甲府盆地で収穫された甲州ブドウの新鮮な風味を大切に醸造したワインです。華やかな香りと甘味、酸味のバランスの良い爽やかな味わい。甲州種特有の渋みが、複雑に料理との相性を作り出しているため、パスタや鶏、豚肉のお料理だけではなく、お造りや鍋料理など、和食にも大変良く合います。
今年の収穫を皆様とご一緒に「アルガーノ甲州」で祝いましょう！！

11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

10月22日本日の入荷をお知らせいたします。
■天明純米大吟醸赤磐雄町■
原料米:岡山産赤磐市大苅田産雄町47%精米
日本酒度:+1
酸度:1.6
アルコール度数:16度
酵母：協会1001酵母＋ふくしま夢酵母
火入れ：1回(無濾過原酒・熱酒急冷直詰低温瓶貯蔵）
本体価:3800円(1.8L)、1900円(720ml)
天明さんはお酒を搾る際、佐瀬式の槽（ふね）を使用し清酒と酒かすに分けています。あらばしりと中取りを搾る水槽（みずぶね）・セメを搾る押し槽（おしぶね）と呼んでいます。
このお酒は赤磐産雄町米を使用した純米大吟醸酒で、水槽（みずぶね）から搾れたお酒を溜めてオリ下げしオリ引き。無濾過のまま熱交換器（プレートヒーター）を使用した火入れ殺菌。そして急速冷却後、瓶詰めし0-3度の冷蔵庫で貯蔵いたしました。
香りは御淑やか、すうっと口に馴染む滑らかな大吟醸らしい貴賓にあふれた飲み口。香りは白ブドウ系、甘みはかなり控えめながら大変上品、確かな酸味と辛さをしっかりと感じる口当たりです。ほのかな甘みには軽やかさが有り、味わいは香りと供に空高く舞い上がります。しっかりとした酸が苦み渋みと辛さを引き連れ行く先を導いていく感じで全体を包み、スーパードライな印象を決定づけていきます。味わいが伸びきった後に出てくる桃の様な優しい甘酸っぱさが印象的です。のど越しの切れもすこぶる良く、余韻の辛さも良い締まり方です。大吟醸にふさわしい味わいの中で、天明らしい酸味がドラマチックに展開していきます。もっと熟成させても味わいが伸びていきそうなハイポテンシャルの1本。是非どうぞお試しください。

１０月のお休みは毎週日曜日。４日、１１日、１８日、２５日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

清秋の候、皆様におかれましては益々ご健勝のこととお慶び申し上げます。秋の深まりと共にみしらず柿の季節になって参りました。植木屋は一昔前は、野菜、果物だの商いおりました。その名残と言うのか秋の味覚「みしらず柿」は今でも毎年取り扱いしております。「みしらず柿」の名前の云われは色々あるのですが、身の程を知らないほど大きな実をつけることから名前がついたと言われています。

今年も例年同様、大沼郡会津美里町上戸原の菊地憲弘さんと会津若松市南御山本田柿園の柿をご案内申し上げます。

まずは会津盆地西の端、大沼郡会津美里町上戸原の菊地憲弘さんの柿園。グーグルマップ会津美里町上戸原地区の菊地憲弘さん。

ダンボール流通が大半ですが菊地さんは昔ながらの木箱に入れてのお届け、ほのかに香りのする優しい味わいに仕上がります。１５K詰めと１０K詰めの2サイズです。
以前のブログの記事も併せてご覧ください。https://uekiya.net/news/5539.html

そして南御山地区「本田柿園」さん。天皇陛下への献上柿で知られる、会津若松市門田町御山産です。

門田町御山（おやま）地区は、会津盆地の東の端っぺたにあり、山に向かう西向きの斜面に並ぶ広大な柿畑が広がっています。
グーグルマップ本田柿園。

西日の良く当たる斜面は色づきの良い美味しい柿が採れると昔から言われております。毎年天皇陛下へ献上されており、地元新聞でも大きく取り上げられています。
本田柿園さんからは１０Ｋ詰めと５Ｋ詰めのダンボールで仕入れいたします。

段ボールのデザインは会津若松在住の作家「ＷＯＯＤＢＲＡＩＮ」さんによるものです。http://woodbrain965.blogspot.jp/

以前の本田柿園さんの記事https://uekiya.net/news/5663.html
以前の本田柿園さんの記事

どちらの柿園も会津産焼酎を主に使い、渋抜きした状態でお届け、届いたら開け日を待ってすぐ食べていただけます。

贈答用のご注文も銀行振り込みにて承ります。
ショッピングカート進んでいただいて、住所登録のページ、注文者、送り先をご入力、備考欄に「贈答品」とご記入頂いて、ひとまず代金引換でご精算下さい。
こちらから折り返しメールでご連絡差し上げます。

ご不明な点は何なりと申し付け下さいませ。

新鮮な秋の味覚、誰にでも親しまれるみしらず柿をご贈答用に、また育ち盛りのお子様のおやつにご用命下されご賞味賜れますようお願申し上げます。

お届けは11月上旬より随時です。

注1:価格は予価です。変更の可能性も御座います。
注2:均等に渋抜き、箱詰めしていますが、傷みの早い物、特に箱の角は熟し方が早く傷みかたも若干早くなります。ご了承の上お求め下さい。
注3:粒の大きさは基本的にご指定になれません。こちらにお任せ頂く形になります。重ね重ねご了承ください。
注4:お酒と同梱発送はできません。箱単体での発送となります。柿1箱に付き運賃一件分頂戴します。
注5：日付指定はされずにご注文ください。入荷次第こちらからご連絡させていただきます。

ご不明な点はご遠慮なく申し付け下さいませ。
何卒宜しくお願い申し上げます。

１０月のお休みは毎週日曜日。４日、１１日、１８日、２５日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

10月21日本日の入荷をお知らせいたします。白井酒造さんより待望の1本です。
■風が吹く[青]中取り山廃純米生酒■
掛米：会津産無農薬五百万石（JAS認定）５５％精米
麹米：会津産無農薬五百万石（JAS認定）５５％精米
栽培者：自然農法風の会（会津美里町、会津若松市、喜多方市）
杜氏：高橋恒雄（岩手県石鳥谷町）
酵母：うつくしま煌酵母（901-Ａ113）
度数：17.6度
日本酒度：＋4
酸度：1.7
本体価格：￥2800(1.8L),\1400(720ml)
純米酒の山廃仕込み,生酒中取りです。低温貯蔵でゆっくりと熟成させてまいりました。黒ラベルの中取り無加圧バージョンになります。自然農法「風」の会の方々によって栽培された会津産無農薬有機栽培米を使用。原酒タイプで、生純米酒の穏やかな香り、山廃らしい濃厚で芳醇な旨味と酸味の利いたキレの良い味わいです。（蔵元案内より）
ほのかに香る瑞々しい香り、含みは青りんご、メロンや梨を連想させます。生原酒らしく華やかではありますが、しっとりと落ち着きのある香りです。甘さは控えめ、瑞々しさを持ち、後からくる確かな辛さが印象的な口当たりです。徐々に上品な苦みを伴う辛さが味わいの輪郭を形成し、その中を上品で繊細な甘みがふくらみながら気持ち良く泳いでいる感じ。結構な辛さがありますが、雑味は無く、そしてとげとげしくなく音なし目で言う事を聞いてくれる感じ、大吟醸の様に気品を感じる繊細な甘味と相性良く、綺麗に伸びてフィニッシュに向かっていきます。のど越しの切れも抜群、跡を濁さず上品な辛さを余韻に感じながら綺麗にフェイドアウトしていきます。山廃仕込の純米生酒をばっちりまとめあげた中取りにふさわしい素晴らしい仕上がり。温度の変化で感じ方が変わる「甘さ」「酸味」の出方もお楽しみください。

１０月のお休みは毎週日曜日。４日、１１日、１８日、２５日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

今年2015年は、福島県産酒が国内外で高い評価を得、様々な品評会で素晴らしい表彰を頂きました。お問い合わせの多い商品でオンラインショッピングで御紹介していないものを改めてご案内申し上げます。

■末廣酒造玄宰大吟醸生酒■
平成26酒造年度全国新酒鑑評会金賞酒
原料米:山田錦35%精米
酵母：末廣酵母M-310
もろみ日数：40日
日本酒度：＋3～4
酸度：1.2-1.4
アミノ酸度：0.7-0.9
アルコール度数:17度
本体価格:5,000円(720ml)
数々の鑑評会においても数多の栄誉に輝く大吟醸玄宰を原酒のまま一切手を加えずお届けします。高貴に立上る芳香。迫力ある厚みを持って口中にいっぱいに広がる奥行きのある味わい。珠玉の逸品です。

■花春純米大吟醸■
2015ロンドン酒チャレンジ金賞受賞酒
2015全米日本酒鑑評会大吟醸Ｂの部グランプリ受賞酒
2015ワイングラスで美味しい酒アワード大吟醸部門最高金賞酒
原料米：会津産夢の香49％精米
度数：16－17度
日本酒度：±0
酸度：1.3
本体価格：3,150円(720ml)
低温でゆっくり精米した後、ふるいで粒を揃えること、うつくしま煌酵母を使用し、伝統の技でじっくりと醸し出した“程良い香と旨さ”。福島県の酒造好適米「夢の香」を自家精米し、清らかな水と花春吟醸酵母を用いてじっくりと低温醸造した純米大吟醸酒。伝統の技によって引き出した会津米の旨さと、芳醇でまろやかな風味が絶妙に調和した逸品です。

店頭・オンラインショッピングでお求め頂けます。何卒宜しくお願い申し上げます。

１０月のお休みは毎週日曜日。４日、１１日、１８日、２５日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

抽選販売に沢山のお申込み有難うございました。倍率は4倍弱でございました。当選の方にはお電話・メール差し上げました。着信・受信メール御確認をお願いいたします。当選されました皆様におかれましては1週間以内のお引取り・発送連絡をお願いいたします。有難うございました。

１０月のお休みは毎週日曜日。４日、１１日、１８日、２５日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

フランスのコート・デュ・ローヌ地方のワイン生産者が手掛ける、アプリコットネクター[ジュース]、2015年ものが入荷いたしました。作り手はドメーヌ・ド・ラ・ヴィル・ルージュ。ワイン醸造のほか、代々アプリコット農園を経営する農家です。その歴史は古く、自家消費用としてアプリコットネクターを手掛けていました。ただし生産量は少なく、国外への輸出・販売などはしておりませんでした。冷凍ではない、収穫したてのフレッシュなアプリコットを使用しています。生産者は、パリの高級食料品店・フォションにもアプリコットを卸しています。1本あたり600～700gのアプリコットが使われており、果実そのものを飲んでいるような凝縮感があります。

以下インポーターさんの資料です。

■何故ワインの生産者がアプリコットネクターを手掛けているのか？■
このアプリコットネクターを手掛けているのは2006年にできた新しいワイン生産者であるドメーヌ・ド・ラ・ヴィル・ルージュ（DOMAINE DE LA VILLE ROUGE　以下VR）ですが、実は代々アプリコット農園を経営する農家だったのです。その歴史は古く、以前より自家消費用としてアプリコットネクターを手掛けていました。ただし生産量は非常に少なく、これまでフランス国外への輸出・販売などはしておりません。ファーマーズマーケットなどで提供したり、極少量を対面販売したりするにとどまっています。
彼らのアプリコットはパリの最高級食料品店フォションに卸しているほど品質が高く、ラベル・ルージュ(Label rouge　フランスの農業製品に与えられる品質保証)の規格を満たしています。今回のネクターにはそのアプリコットが用いられています。
なお1本のネクター(1000ml)を作るのに、アプリコットが600g～700g必要です。原料のアプリコットはVRの果樹園のものに加えて付近の業者より調達していますが、100％地元産のアプリコットです。フランスではジュースを製造するのに衛生関連の認可が必要で、実際の製造は認可を持つ業者に委託しています。自然な味わいを表現するために、フィルターは非常に軽くかけられており、このことにより瓶内に果実のパルプ(繊維分)が見受けられることがありますが、飲用には全く差し支えございません。良く振ってお飲みください。なおアプリコットのみでジュースにした場合水分が少なくピューレ状になってしまう為水が加えられており、またアプリコットは年によって酸味が強い場合があるため糖分を添加します。水や砂糖の比率はその年のアプリコットの成熟度合いによって変えられ、自然な味わいにするため最小限にとどめられています。

■ドメーヌ・ド・ラ・ヴィル・ルージュ（VR）について■
ワインの有名なアペラシオンであるクローズ・エルミタージュの中心に位置し、タン・レルミタージュの村から5km南に15haのブドウ畑を持つVRは、2006年にできた新しいドメーヌです。しかし伝統的な醸造技術と最新式の機器を組み合わせ、ブドウ品種の特徴を生かした品質の高いワインを作るように努力しています。ジョスリーヌ、エドガー夫妻、息子のセバスチャンが情熱を持って、大変魅力的なワインを作っています。
また環境に配慮して土を出来るだけきれいなまま次の世代に残したいと考え、2009年にビオロジー栽培に転向しました。2011年のビンテージまで3年間続けてきたので、2012年ビンテージからはビオロジー生産者として登録することが出来るようです。

■アプリコット（あんず）の産地について■
世界的にはトルコや米カリフォルニアが有名ですが、フランスでは特に南の地方（南仏）で生産量が多く、良く消費されています。今回の生産者はローヌにありますが、ここは国内でも特に有名で、地元の人は6月から7月のアプリコットの季節になると大量に果実を買い込み、ジャムを作ったりするようです。他にもタルトやケーキ、アイスクリーム、シャーベット、お酒が入ったお菓子、シロップなど、あらゆるものに使われています。なお日本では、長野県や青森県が有名な産地として知られています。

■アプリコット（あんず）の品種について■
アプリコットの現地品種については良く知られた有名なもので25種類ほどあり、この生産者では5種類ほど栽培しているようです。代表的な品種としては甘い品種であるベルガルージュ（Bergarouge）、酸の多い品種であるベルジュロン（Bergeron）などが挙げられますが、ネクターには甘い品種が適しており、今回のネクターもベルガルージュに加え、甘みがあり果汁の多い品種が用いられる予定です。生産者の果樹園のものに加えて、付近の業者より一部調達しておりますが、もちろん100％地元産です。なお日本では平和、昭和、ハーコットといった品種が知られていますが、日本のあんずとヨーロッパ系のアプリコットは全く味わいが異なります。

■アプリコット（あんず）の収穫について■
15日間ほどかけて手摘みで行われます。ちょうど熟した実だけを収穫しなくてはならず、青い実を見つけるとそれが熟すまで待ち、何回かに分けて収穫されます。アプリコットを育てるのは非常に手間がかかり、春には霜にやられないように、その後は菌による病気に気をつけるなど、細心の注意が払われます。

■アプリコットネクターの楽しみ方■
地元では朝食と一緒に飲むのが一般的です。カロリーがあり、理想的な飲み物と言えます。
もちろんお子様にもお楽しみいただけますが、子供向けにはシャーベットにしてはどうか？という生産者からの提案もありました。もちろんアペリティフとしても適しており、氷を入れて飲んだり、なんとウイスキーを割って飲んだりもするそうです。カクテルとしてはラムと合わせてバナナを浮かべるのが人気だそうですが、日本では少し想像しにくいカクテルかもしれません。
これは生産者の情報ではないのですが、グラン・パラディ（Grand Paradis）というカクテルがあるようで、アプリコットネクターを50ml、コニャックを20ml、これらを氷を入れたシェーカーで混ぜ合わせチューリップ型のグラスに注ぎ、シャンパーニュで満たすというものです。とても美味しそうなので、ぜひお試しいただきたいと思います。

まずはグラスに注いだときのフルーティなあんずの香りはとても良い塩梅。ほのかで優しいみずみずしいものです。とろんとしていて凝縮感があります。甘さも控えめで、ちょっとした皮の苦味・甘酸っぱい酸味はまさに口に丸ごと頬張ったような自然さ。味わいは力強く濃密ですが、のど越しもすっきりとしていて上手にまとまります。飲みやすく仕上げた添加物入りのジュースとは明らかに違う素朴さが大変素晴らしいと思います。ボトルもぼってり可愛く、ラベルもシンプルでお洒落。プレゼントにも良いですね。

名称:50%あんず果汁入り飲料
原材料:あんず・砂糖(日本語ラベルに表記)
内容量：1,000ml
賞味期限：2018年7月4日

*直射日光を避け、開封後は冷蔵保存にてお早めにお召し上がりください。
*成分が沈殿する場合がございますが、品質には問題ありませんので、よく振ってお飲みください。

2014年もの（1年熟成）も数本ですが在庫がございます。是非飲み比べもお楽しみください。

１０月のお休みは毎週日曜日。４日、１１日、１８日、２５日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。