2月に入りました。天明さんより冬のお酒が3種類届いております。
■天明中取り参号純米吟醸本生おりがらみ■
原料米:秋田県大潟村産亀の尾55%精米
酵母:協会9号
日本酒度:+３
酸度:2.0
度数:16度
火入れ：なし(本生おりがらみ無濾過原酒）
本体価格:\3200(1.8L)、\1600(720ml)
秋田県大潟村産の契約栽培米「亀の尾」を60%まで精米、搾りは酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。 しかも一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ澱を絡めて瓶詰めしました。中取り参号のコンセプトは亀の尾の特徴を生かした”旨”、そして優しく覆うような亀の尾らしい”酸”のドライな味わいのバランス感です。亀の尾の特徴”旨・酸”としっかりと向き合い、らしさをしっかりと意識しました。アルコール度数を原酒のまま少し下げており、発酵時の酵母の負担を減らし嫌味な雑味や香りの軽減を図っております。昨年よりもライトな仕上がりにしてみましたが、より亀の尾らしさを楽しんで頂けると思います。

■天明冬めく生セメ[桃]美山錦■
造り：純米吟醸無濾過生原酒
原料米:会津産美山錦55％%精米
日本酒度:+7
酸度:1.9
度数:15.8度
酵母：うつくしま夢酵母F701
火入れ：なし(無ろ過生おりがらみ原酒）
本体価:2700円(1.8L)
蔵元案内より
蔵ではお酒を搾る際、佐瀬式の槽（ふね）を使用し清酒と酒かすに分けています。あらばしりと中取りを搾る水槽（みずぶね）・セメを搾る押し槽（おしぶね）と呼んでいます。このお酒は26BY中取り２号のセメ部分を冷蔵庫で本生のまま貯蔵しました。天明蔵の傾向としまして押し槽で搾る酒は水槽よりも辛く・より力強くなる傾向です。味の乗り具合を確かめ利き酒を重ねるうち、時を重ねるほどポテンシャルを高め、味ノリに耐えてくれました。
熟成に向いた美山錦らしいドライでライトな酒質は健在。セメらしいほのかな苦みと味幅が特徴の楽しい仕上がりです。

■天明冬めく生セメ[銀]瑞穂黄金■
原料米：2015年産会津坂下産瑞穂黄金65％精米
酵母：協会９号
日本酒度：-1
酸度：2.2
度数：17度
火入れ：なし（無濾過生原酒おりがらみ）
本体価格：2,434円（1.8L）
蔵元案内より
蔵ではお酒を搾る際、佐瀬式の槽（ふね）を使用し清酒と酒かすに分けています。あらばしりと中取りを搾る水槽（みずぶね）・セメを搾る押し槽（おしぶね）と呼んでいます。7BY中取り０号のセメ部分を瓶詰めしました。天明蔵の傾向としまして押し槽で搾る酒は水槽よりも辛く・より力強くなる傾向です。きゅっと締める酸味とセメらしいほのかな苦みがアクセントです。

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続きましてお知らせを2点ほど。
●頒布会今月は峰の雪さんより「大和屋善内」です。今週搾りまして、そのまま上げ桶から直に一升瓶に汲んで頂きます。8日（月）入荷予定です。どうぞお楽しみにされてください。

●お問い合わせを頂いております噂の「奈良萬」酒未来です。純米吟醸酒として今期新発売、全国19店舗限定です。当店では3月生原酒（通常一般販売）、4月は頒布会用おりがらみ生（頒布会用）、秋口に1回火入れひやおろし(通常一般販売）と予定しております。時期が来ましたらそれぞれご案内申し上げます。数はそれなりの数を用意しております、どうぞ楽しみにお待ちください。

２月の店休日は７日、１４日、２１日、２８日です 実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。

寫樂醸造元「宮泉銘醸」さんより地元ブランド「宮泉」初しぼり純米生酒入荷いたしました。先日のにごり生同様、写楽よりも少ない入荷本数です。ファンの皆様どうぞお早めに御願致します。
■初しぼり宮泉純米生酒■
原料米：夢の香60％精米
度数：16度
火入れ：なし
貯蔵方法：しぼって即瓶詰めし、冷凍庫で管理
本体価格：2,900円（1.8Ｌ）、1,450円(720ml)
しぼりたて特有のフレッシュ感と、果実系のふくみ香が特徴です。米の旨味がバランス良く広がり、酸味はスッキリした純米酒です。

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1月のお休みは毎週日曜日、17日、24日、31日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。

東日本大震災・原発事故により、現在は福島県浪江町より山形県長井市に移られて酒造りをされております「磐城壽」鈴木酒造さん。震災以降ストップしておりましたあの銘柄が5年ぶりに帰って参りました。植木屋では初めてのご紹介となります。大変な苦労を乗り越え5年かけての新しい「土耕ん醸」の門出となりました。是非皆様ご賞味くださいませ。
■土耕ん醸（どこんじょう）山廃純米原酒生詰め■
仕込み26BY
原料米：福島市産丹野友幸さん生産の五百万石65％精米
度数：18.6度
貯蔵：常温熟成
火入れ：1回生詰め
本体価格：2,720円（1.8L)、720ｍｌはございません
出荷本数：3,000本(生詰め＋2回火入れの総数）
熟成をテーマのひとつに耕し手・醸し手、同じ造り手同志の交流を持って、地域の土のフレイヴァーと粋を表現できないかと地域の農家さんの協力を得てH12BYに誕生したお酒です。土地の契約米・山廃純米原酒・常温貯蔵・生詰めのルールの下、震災までご愛顧頂いておりました。震災後は平成24年より福島市の農家「丹野友幸」さんのご協力で酒米を栽培頂き、26年に今回の土耕ん醸用の五百万石を作付頂きました。福島県酒造組合は、放射能測定全袋検査・10㏃/kg未満と言う世界一厳しい自主基準を設けており、それをクリアするための丹野さんの努力と時間の重みは計り知れない大変なものです。今回このお米を使用し原酒の加水なしでタンクに納めました。初回出荷が今回の1回火入れ生詰め、以降は2回火入れで出荷致します。長井の地で仕込みを重ねた経験から、請戸本蔵の山廃酵母から選別した家付き酵母の中の1番クラシカルな発酵力の強いA-6酵母を使用しております。震災によりストップしておりましたが、大変な苦労を乗り越え5年かけての新しい土耕ん醸の門出となりました。是非皆様ご賞味くださいませ。このお酒はタンク火入れ時にプレート式熱交換機を使い、急上温・急降温操作をしております。現行赤ラベル山廃よりも若干若い熟度を想定しております。またこの火入れ方法ですとタンパク混濁など見える場合がございますが、麹由来の現象ですので安心してお召し上がりください。

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1月のお休みは毎週日曜日、17日、24日、31日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。

1月27日本日の入荷をお知らせいたします。絶好調の鶴乃江酒造さんより例年お願いしております植木屋別注品２種が納品となりました。
■会津中将純米吟醸夢の香生原酒■
２６By完売から約半年、長らくお待たせを致しました、27BY純米吟醸夢の香生原酒が入荷となりました。火入れせず生の原酒の状態のまま詰めて頂きました植木屋別注商品です。通常の火入れ商品は、仙台日本酒サミットで2014年、2015年と2年連続一般酒部門で第1位を獲得致しました。(その火入れバージョンは2月中旬頃より発売予定）。生原酒バージョンはお陰様の人気ぶりで古今東西ご支持を頂きまして、植木屋以外の酒販店からも蔵元にオファーがあった様で、今期27Byは他の酒屋さんの頒布会等で生酒バージョンが流通することとなりました。各々違うように仕上げておりまして、植木屋は例年通りの生原酒のタイプとなります。どれも貴重な1本です。御目に掛かられた際は是非どうぞお上がり下さい。
原料米：福島県産夢の香55％精米
度数：17度
日本酒度：＋2
酸度：1.4
火入れ：なし
杜氏：会津杜氏　坂井義正
本体価格：3,000円（1.8Ｌ)27BYは一升瓶のみです。
福島県が開発した酒造好適米「夢の香」と酵母の組み合わせで醸した福島県ブランドにこだわった純米吟醸酒。火入れせず生の原酒の状態のまま詰めて頂きました植木屋別注商品です。爽やかで柔らかな甘味、味わいのふくらみ方と辛さの加減、のど越しの優しいフルーティな甘味。抜群の美味しさです。
短冊ななめ貼り・・・「掲　明　輝」会津の中将さま「松平容保」公の書から頂きました。正確な年代は不明ですが、斗南で御家再興を許された会津藩の志士たちの思いを現在の福島の復興に掛け合せました。わたくし白井與平がおんづくない字で書いております。

■白ゆり純米吟醸活性にごり■
原料米：福島県産五百万石58％精米
酵母：うつくしま夢酵母
度数：17-18度
本体価格：3,000円（1.8Lのみ）
出荷本数：約100本予定
通称「白ゆり」当店別注品です。オリをたっぷり汲んで瓶詰め頂いた純米吟醸活性にごり酒です。オリもたっぷりずっしり重たい一升瓶。シュワシュワの辛口にごり酒。こんなに楽しいお酒は中々ありません。
付属の注意書きをお読みになり十分注意してお召し上がり下さい。１本１本個体差があります。爆発がすごい物、噴くことなくおとなしい物。活性にごりの特性を十分ご理解の方のみ、お求め下さいませ。
開け方についてはこちらのブログもご覧下さい。

http://caramelmilk048.blogspot.com/2010/06/blog-post_10.html　

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1月のお休みは毎週日曜日、17日、24日、31日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。

朝まで降っていた雪も止み、日中は快晴の会津若松です。本日の入荷をお知らせいたします。
■別品彌右衛門おりがらみ生■
造り：生もと仕込純米吟醸
原料米：自社栽培喜多方産夢の香55％精米
度数：16.度
火入れ：なし(無濾過生おりがらみ）
本体価格：2700円（1.8L)
蔵元案内より・・別品（べっぴん）彌右衛門シリーズ。simple・basic・naturalをテーマに、６００ｋ総米の小仕込みの通常の弥右衛門シリーズとは異なるアプローチによる麹造り、発酵管理、泡あり酵母ｘ低温長期もろみｘ無加水ｘ喜多方産自社栽培米の６５％精米で仕込む無濾過の原酒タイプのお酒です。米の持っている旨味を引き出し、吟醸造りでの仕込みを行います。
こちらは27BY新酒。生もと仕込の純米吟醸酒の無濾過生原酒おりがらみ。冬季限定出荷品です。敢えて特定名称表示は致しません。Gフルーツやキウイを思わせる程よく香る吟醸香。幾らかのガス感と瑞々しい甘みの親しみやすい口当たり。オリの苦み・甘さの要素も適度に、肉厚の酸がしっかりと有り、かなりしっかりとした辛さを伴い伸びやかに広がります。全体的にフレッシュで爽やかに飲んで頂けるしっかり辛口。どこかに引っかかる敢えてあか抜けしない感じが非常に魅力的、杜氏してやったりの1本です。

写楽純米吟醸初しぼりも入荷、店頭のみで販売です。明日はお待ちかね当店別注「会津中将」夢の香生原酒、「白ゆり」活性にごり入荷です。引き続き宜しくお願い致します。

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1月のお休みは毎週日曜日、17日、24日、31日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。