双葉郡浪江町の鈴木酒造さん、現在山形県長井市にてお酒を造られております。本格的な酒造期に入りましての新酒のしぼりたてが届いております。
造り：本醸造（特定名称しておりません）
原料米：山形県産出羽燦々65％精米
度数：16度
酵母：協会９号
火入れ：なし（本生おりがらみ）
出荷本数：5,000本
本体価格：1905円（1.8Lのみ）
１１月から３月までの冬季間のみ出荷となりますしぼりたて。本醸造クラスのうすにごり生酒になります。オリの量はビン底１センチ弱ぐらい、見るからに美味しそうです。ジューシーでフルーティな口当たり、旨味も充分。辛さもしっかり有り、喉越しもキリリと締まります。値段も大変お手ごろ、どうぞ宜しくお願致します。
11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。
今週は入荷が続きます。11月10日本日の入荷です。お待たせいたしましたのオーク樽熟成入荷でございます。
■開当男山オーク樽貯蔵大吟醸■
南会津町開当男山酒造 渡部謙一醸造元
料米：山田錦50％精米
度数：17.4
日本酒度：＋4
酸度：1.3
火入れ：2回
貯蔵：26by大吟醸をオーク樽にて6ヶ月間貯蔵熟成
本体価格：2000円(750mlのみ）
山田錦の大吟醸をオーク樽にて熟成させました。ワインのフルボトル（750ｍｌ）瓶に入ったコルク栓、ラベルもまるでワインです。元々は17度以上ある大吟醸の原酒ですからそれはそれは上品です。そこにプラスされた木樽の風味が素晴らしい味わいに仕上げています。これから長く熟成させるよりは、大吟醸らしいフルーティさを保っている今の時点で召し上がると良いかと思います。
入荷本数に限りがございまして、テイスティングはなしです。例年大変人気の商品です。お求めはどうぞお早めにお願い致します。
11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。
昨日、曙酒造さんにて「一番しぼりを楽しむ会２０１５」開催されまして今年の新酒が解禁となりました。
■天明中取り零号おりがらみ本生純米酒■
原料米：2015年産会津坂下産瑞穂黄金65％精米
酵母：協会９号＋自社Ｎ
日本酒度：-1
酸度：2.2
度数：17度
火入れ：なし（無濾過生原酒おりがらみ）
本体価格：2,434円（1.8L）、1,217円(720ml)
東北地方で、一番早く収穫が行なわれる極早生品種「瑞穂黄金-みずほこがね」。27BYもこのお米でスタートです。口火を切る零号はは”酸と甘・旨のバランス”です。天明シリーズ最高の酸度と一番の甘み、そして食米「瑞穂黄金」の旨味。バランスをしっかりと取りながら天明らしい透明感の上で表現いたしました。酒造期の出逢いに心躍る感動、支えてくださる皆様へ、曙酒造のお酒を飲んでくださる皆様へ、生まれ育んでくれる郷土・自然へ、「感謝のハート」をしっかりと胸に携え、そして世界中の頑張っている皆様へ熱いエールを込めて。天明27Byスタートです。
《瑞穂黄金みずほこがね》
平成5年の冷害の年、坂下町の猪俣徳一商店(天明の五百万石、亀の尾の栽培もお願いしている)先代会長が、“ひとめぼれ”の水田で通常より早く実っている一本の稲穂を発見。低温が続き周りの稲が青々としている中、その稲穂だけが黄金色に実って垂れていたという。その後、他品種と雑交配しないように、大切に大切に育て、“瑞穂黄金”の名称で新品種として平成14年に登録。 米どころでありながら新米の収穫が遅い東北地方において、“八月”という早い時期に収穫される大変珍しく、食味に優れた貴重なお米です。
できたてのガス感・搾りたてのジュースのように瑞々しい甘み・青々しい若さの苦味。それが透明感の上に軽やかに口に入る我々の予想以上の素晴らしい含み。新酒ながら丁寧な仕込みのおもてなしを感じる口当たりです。
親しみやすい甘さもしっかり感じさせしながら膨らむボディは、甘酸っぱさを満点に広げ、苦味を伴うドライな辛さと共に、綺麗な透明感として爽快に気持ち良く口中を流れていきます。ビリビリくる若すぎる苦味・渋みもなく、甘味の出方も丁度良い、旨くいきすぎているバランス。のど越しも気持ち良く、余韻に感じる若さが何とも心地良い締め方です。
27BY素晴らしいスタートを切りました。ぜひ皆様お試しくださいませ。
11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。
植木屋別注品
本醸造規格
原材料名：米、米麹、醸造アルコール
精米歩合：65％
度数：17度
本体価格：9,000円（1.8L)
出荷販売本数：11本
1997年度醸造の本醸造酒を火入れ殺菌後、２０Lの甕壺に詰め18年間土蔵にて熟成させました。この度の発売に当たり、甕からそのまま一升瓶へ詰め替えいたしました。詰め替えの際にオリは極力除きましたので、ほぼ澄んだ状態でのお届けです。甕壺1本２０Lから分けましたので、一升瓶換算で11本となります。
元々のお酒は大和川酒造創業以来続く伝統のカスモチ原酒
http://yamatogawa.by.shopserve.jp/SHOP/110106.html
米こうじの量を倍ぐらい加えて低温長期発酵させた独自な甘さとコクが特徴です。日本酒度は―20度、酸度、アミノ酸度ともに2.0を越えます。酒を仕込んだモロミをカスといい、モチは長く持たせるという意で、寒造り低温長期発酵がこの酒の特徴であります。口あたりは豊潤、独特なこうじを多目に加えた天然の甘い酒で、創業二百年伝家の醸法を守って今日に至りました。（酒蔵ホームページより）
佐藤杜氏にお願いいたしまして詰めて頂いた植木屋別誂え品、最初で最後の11本です。お酒の味わいについて特にコメントはいたしません。18年前を思い出しながら、時の流れをお楽しみくださいませ。
11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。
11月5日本日の入荷をお知らせいたします。天明さんよりこれからの季節にばっちりな素晴らしい1本です。
■Tenmei生酛特別純米「焔」HOMURA■
使用米：夢の香60％精米
酵母：協会９号・うつくしま夢酵母 酵母ブレンド
度数：16.5度
日本酒度：＋2
酸度：1.8
火入れ：なし（無濾過生原酒）
熟成：瓶貯蔵
本体価格：3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)
25BYの仕込みにて曙酒造が初めて取り組んだ生酛。2年目の26BYです。仕込み水は銘水「辰巳の水」を使用。酛摺りにしっかりと時間を掛け、天明の麹室で造られる麹の酵素力を最大限に生かし糖化を進めました。蔵付きの乳酸菌から生み出された乳酸、その酸度で雑菌が入る隙がない状態の酛に、乳酸に強い清酒酵母を添加。増殖と淘汰を繰り返し、最終的に生命力の強い酵母だけが残ります。その生命力の強い酵母は、低温発酵にも強く、酵母の死滅率も低い。しっかりと味乗りし、綺麗な旨辛でとても多様な酸があふれるお酒に仕上がります。
秋冬に燗めて楽しめるお酒。速醸系のキレる酸ではなく、生もと系のグーンと伸びる優しい酸を求めてスタートした生もとも2作目。モダンな酒質の中、しっかりと伸びる優しい酸。目指す所に少しづつ近づけていると思います。天明にさらなる色合いを添える生の生もと！季節を重ねる素晴らしさを優しく包み込むように燗める。体温から２～３度高めが良かったです。（ラベル裏貼りより）
＜冷や＞すうっと口に馴染むソフトな口当たり。香りも控えめ、すもも・サイダーを思わせる瑞々しい酸と控えめな甘味。角もなく舌に馴染む滑らかな含みです。味のふくらみと共に立ってくるドライな辛さ、奥からゆっくり開いてくる酸味が印象的。全体的に角ばった感じがなくまろやかで落ち着いたボディを、甘み・酸味がゆっくりと伸びていきます。決して薄くないこなれたボディを最終的に酸味・辛味が上手にまとめ、全体的にすっきりと仕上げています。出しゃばり過ぎない酸の出方、落ち着きを見せる柔らかいボディが印象的な、抜群におススメの辛口酒です。
＜御燗＞キリリと口に入るドライな印象から、酸味は口中でとろけはじめ、柔らかな甘みが花開きます。味わいの外側を走る苦み・辛味がまろやかな旨味をくるみ、ドライな辛口ののど越しで締めくくります。
丁寧な仕込の賜物でしょう。じっくり熟成させたまろやかな旨味はどの温度帯も心地よく、味の骨組みとなる酸味も出しゃばり過ぎず要所要所で気持ち良く利いています。冷やから熱燗まで様々楽しみめそうな素晴らしい出来栄え。急いで飲まずともポテンシャルを保ってくれそうな安心感、出荷のタイミングもばっちりなベストオブ26BYの天明です。
11月の店休日は1日、8日、15日、22日、23日、29日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。