原料米:秋田県大潟村産亀の尾60%精米
酵母:協会9号
日本酒度:+４
酸度:1.7
度数:16-17度
火入れ：なし(本生おりがらみ）
本体価格:3200(1.8L)、1600(720ml)

秋田県大潟村産の契約栽培米「亀の尾」を60%まで精米、大吟醸並みの小さい丁寧な丁寧な仕込みなので通称「小さい亀」。
搾りは酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。 しかも一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ澱を絡めて瓶詰めしました。

３号はしぼってから出荷まで少々時間をあけました。
香りはもぎたてのイチゴの様。甘酸っぱい酸味も芳醇です。徐々にＧフルーツのような印象も感じさせ、ジューシーな口当たりです。
出荷まで時間をおきましたので、プンとくる出来立て感は落ち着き、滑らかな新酒らしさをゆっくり感じて頂けます。

口中膨らむ甘味は程々、瑞々しさの中に感じる程度。
熟したＧフルーツをほおばるような、甘酢っぱい瑞々しいジューシー感がいっぱいです。
苦み・辛さも新酒らしく若さ満点のきりっと締まるボディ。
のど越し・余韻にも苦渋を残しつつスムースに切れていきます。

小さい亀は、その名の通り小さい仕込み、本数少なめですので、どうぞ御飲み逃しなく。

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原料米：兵庫県産山田錦40％精米
度数：15-16度
日本酒度：＋3
酸度：1.1
本体価格：6,000円(1.8L)、3,000円(720ml)

２３ＢＹの大吟醸、約２年氷温にて貯蔵熟成させたお酒になります。蔵に在庫が少しあるようでしたので、早速お願い致しました。
ちなみに２４BYのお酒（完売御礼）は、東北清酒鑑評会第２位受賞、全国新種鑑評会金賞を受賞しました。 このお酒はその１年前のビンテージになります。
２年の歳月によって生まれるこの上ない極上のまろみをお楽しみください。

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原料：会津産華吹雪(麹）60%精米・会津産コシヒカリ（掛）65％精米
度数：15―16度
日本酒度：＋2
酸度：1.5
火入れ：なし（本生うすにごり）
出荷本数：500本（1.8L),500本（720ml）
本体価格：￥2200(1.8L),1100(720ml)

辰泉酒造、２５Ｂｙ仕込み７号「澱からみ」程度のビンの底にうっすら溜まる程度の純米酒の無濾過生酒薄にごりです。

口当たりは非常に軽やか、上品な酸にかすかな甘味。
大人のラムネを思わせる爽快感です。

ふくらみにつれて広がる甘みはかなり控えめで、酸味と辛さが全体を引っ張ります。
新酒らしい若い苦みもあり、ドライ感が増します。
全体的に非常にシャープで軽やか、のど越しまでスッキリとしたまとまりのある仕上がりです。
辛口ではなく、甘くないという感じですか。
料理を選ばず美味しく召し上がって頂ける素晴らしい仕上がりです。

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原料米：会津産美山錦
精米歩合：50％
度数：16度
酵母：福島県開発「煌」酵母　R-50
日本酒度：-1
酸度：1.6
火入れ：なし（無濾過生）
本体価格：3,333円(1.8L)、1,695円(720ml)

「美山錦」米を50％まで精米した純米吟醸酒、新酒の無濾過本生バージョンです。
１年に１回出荷、特約店選抜限定商品です。

香りは青りんごやマスカットを思わせる熟れた果実のフレイバー、上品で透き通るような大吟醸の貫録があります。
これに若々しい酸・苦のスパイス、そして確かな辛さがあり、新酒らしさも見える好印象の口当たり。

甘酸っぱい酸・若々しい辛さが味わいを引っ張り、大吟醸らしい綺麗な甘味・香りがほのかに寄り添いついて行く感じ。必要以上に膨らむこともなくスマートなボディに仕上がっています。

のど越し余韻にもスパイシーな辛さがあり、味わいをピシッと引き締めます。
時間を追うごとに甘さがほぐれ、ボディが充実してくるでしょう。

流石の貫録の１本。
売り切りの１回出荷のみです。どうぞ宜しくお願い致します。

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原料米：五百万石40％精米
日本酒度：＋１
酸度：1.4
度数：16-17度
火入れ：なし（本生おりがらみ）
本体価格：5,333円（1.8のみL)

25BY新酒のしぼりたて、黒ラベル純米大吟醸のしずく取り、うすにごりバージョン限定発売です。
通常は圧搾機（油圧）でもろみを搾りますが、このお酒は、お酒を搾る酒袋（9Ｌ容）にもろみを入れ、無加圧で自然落下したしたたる雫のみを集め瓶詰めしました。
若々しいフレッシュな吟醸香としっかりとした旨味が特徴です。オリは瓶底うっすらたまる程度です。
数の大変少ない貴重な１本、ファンの方はどうぞお早めに。

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