会津坂下町曙酒造さんより御燗に美味しいお酒が2種類登場です。
■Tenmei山廃特別純米「焔」HOMURA■
使用米：兵庫県産山田錦55％精米・会津坂下産五百万石55％精米
使用割合 山田錦：五百万石＝55：45
度数：17.1度
日本酒度：＋9
酸度：2.55
火入れ：なし（無濾過生原酒）
熟成：瓶貯蔵
本体価格：3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)
24BYの仕込みにて曙酒造が歴史上初めて取り組んだ山廃仕込みです。
冬に御燗酒を出すなら山廃の生だべえ！と決め込んで仕込まれました。
会津坂下町の名水「辰巳の水」を使用し、乳酸菌無添加、蔵付きの乳酸菌を落とし込み酒母を仕込みました。
ドライな酒質に特徴的な酸味、温めることによってさらに良さが伸びます。
蔵元オススメはぬる燗・トビキリ燗だそうです。
常温でのテイスティング・・
ほのかに黄金色に色づいた生原酒、熟成を感じさせます。口当たりも程よいほっこり感があり、親しみやすさがありますね。
立ち香は落ち着いていてかすかにフルーティな吟醸香を感じる程度、白ブドウ・洋ナシ系でしょうか？
すすると確かな酸味と辛さが込み上げてきます。
透明感のある綺麗な旨味に甘さを感じることは殆どなく、ピリリと感じる辛さとドライな酸味が口中広がります。
のど越しのキレ・余韻は山廃らしさを感じさせながーくフェイドアウトしていきます。
御燗で味わいが伸びるだろう奥深さは十分感じます。
辛口な好きな方は常温・冷やでクイクイ盃が進みますね。
天明初の山廃は目論見通りばっちりの仕上がりです
そして
■一生青春特別純米酒■
麹米：会津産五百万石
掛米：会津産夢の香
精米歩合：60％
日本酒度：＋４
酸度：1.4
度数：15.6
火入れ：1回
本体価格：2,200円（1.8L)、1,100円（720ｍｌ）
杜氏制を辞め自分達だけで初めて造ったお酒に、再出発の意味で「一生青春」と命名しました。いくつになっても青春の心を持ち、「新しい挑戦をして行こう」と先代が亡き後固い決意で始めた酒造りを象徴する言葉です。
毎年酒造りの感動や人との出会いを重ねたい。これからもずっと青春の蔵でありたいと思っています。2010年新たな世代が自分たちと同じスタートラインに立ちました。
その年新たな挑戦として自分たちが初めて造った純米酒を新たにラインナップに加え一生青春は新たなスタートを切りました。
祖母、父母、子と３代続く一生青春のバトンをまだ見ぬ次の世代へ繋ぐ。そんな想いが一生青春には込められています。
酒質は「天明」とは真逆にありたいと考えています。華やかな香りに軽やかな味わい。そして芳醇な含み香。全商品火入れです。
辛めに仕上げられた酒質の中にも夢の香らしい優しい旨甘が残ります。
オススメは日向燗に熱燗
常温でのテイスティング・・
含みは柔らか、立ち香は程よく華やか、か細く繊細なイメージ、ピーチやGフルーツを思わせます。
程よいフルーティな甘味が親しみやすさを与えてくれます。
徐々に辛さは広がってきますが、会津産米らしく広がる甘味と旨味のバランスは良くスマートでシャープな印象です。
十分な旨味のあるボディが辛さでシェイプされた感じです。
きりっといきり立つ様な酸味が少ない分、程よくマイルドな印象も与えます。
のど越しのキレも良く、滑らかな余韻が続きます。
冷やはもちろん常温・御燗も素敵なまとまり方。
値段も大変お手頃な純米酒です。
写真の天明は今月の頒布会にお配りする「純吟山田錦本生直汲みセメ」
お配りは連休明けからを予定しております。順次ご連絡差し上げて参りますのでお楽しみにお待ちくださいませ。
＊この天明は頒布会会員さまのみの商品で一般発売は致しません。また今頒布会は定員に達しておりまして新規申し込みは頂けませんのでご了承ください。
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来る文化の日１１月３日(日）と４日（月）は誠に勝手ながら連休をさせて頂きます。ご迷惑をお掛け致しますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
11月のお休みは3日、4日(月）、10日、17日、24日です。実店舗・WEB業務ともにお休みさせて頂きます。
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