本日も新酒が続々届いております。ひとつづつご紹介申し上げます
■榮川初しぼり特別純米生原酒■
原料米：会津産美山錦60％精米
日本酒度：＋2～3
酸度：1.5～1.6
度数：17度
本体価格：2,857円(1.8L)、1,429円(720ml)
栄川酒造さん「榮えラベル」シリーズより30By新酒初しぼり生原酒になります。青りんごやキウイフルーツを思わせる清々しい含み。甘さは控えめ、程よいフルーティ感に、新酒らしいスパイシーな辛さと苦みのある若々しさが魅力です。瑞々しく原酒らしいボディのしっかりとした広がりを見せながらも全体的にはスマートに仕上げています。喉越しの苦辛さが辛口を決定づけます

■一生青春特別純米おりがらみ火入れ■
原料米：会津産夢の香
酵母：自社酵母Ｎ
精米歩合：60％
日本酒度：±0
酸度：1.3
度数：16度
火入れ：1回（無濾過火入れ原酒）
本体価格：2,270円（1.8L)
杜氏制を辞め自分達だけで初めて造ったお酒に、再出発の意味で「一生青春」と命名しました。いくつになっても青春の心を持ち、「新しい挑戦をして行こう」と先代が亡き後固い決意で始めた酒造りを象徴する言葉です。毎年酒造りの感動や人との出会いを重ねたい。これからもずっと青春の蔵でありたいと思っています。2010年新たな世代が自分たちと同じスタートラインに立ちました。その年新たな挑戦として自分たちが初めて造った純米酒を新たにラインナップに加え一生青春は新たなスタートを切りました。祖母、父母、子と３代続く一生青春のバトンをまだ見ぬ次の世代へ繋ぐ。そんな想いが一生青春には込められています。
30BY新酒一生青春ブランド特別純米酒のおりがらみの1回火入れタイプです。天明にはない軽快な酒質、程よい甘み、心地良い香り。おりがらみらしい酒質を持ちながらも生酒とは違ったシャープなまとまりのある仕上がりとなっております

名倉山酒造さんからは月弓シリーズからの新展開、しぼりたて無濾過生原酒が2種同時リリースです
■月弓かほりしぼりたて無濾過生原酒■
純米吟醸酒
原料米：好適米55％精米
度数:16度
火入れ：なし(無濾過生原酒）
販売本数：500本
本体価格：2,550円(1.8L)
今期30BYからの季節商品、定番の純米吟醸「月弓（げっきゅう）かほり」のしぼりたて無濾過生原酒バージョンです。出来立てらしいガスっ気を感じながらながら、南国系の華やかな香りに特徴を持たせ、さわやかな果実香の印象後にお酒本来の馥郁とした味わいがひろがります。冬だけの特別な月弓、綺麗な甘さと旨みをお楽しみください

■月弓(げっきゅう)しぼりたて無濾過生原酒■
純米酒
原料米：好適米55％精米
度数:16度
火入れ：なし(無濾過生原酒）
販売本数：500本
本体価格：2,550円(1.8L)
今期30BYからの季節商品、定番の純米吟醸「月弓（げっきゅう）かほり」のしぼりたて無濾過生原酒バージョンです。出来立てらしいガスっ気を感じながらながら、華やかさとふくよかさを併せ持つ調和のとれた飲みやすい純米酒です。

南会津町から新酒が続々届いておりますので、ひとつづつご紹介申し上げます
■ZEロ万純米吟醸生酒■
原料米：すべて会津産契約栽培
麹米：五百万石60％精米(使用割合21%)
掛米：夢の香60％精米(使用割合72％）
四段米：ヒメノモチ60％精米(使用割合7％）
酵母：うつくしま夢酵母
仕込み水：「水源の森百選」の名水「高清水」（全硬度0.5cao mg/dl)
火入れ：なし(本生）
度数：15度
本体価格：2,718円（1.8L)
＊炭素濾過を行っていない為、オリが発生する場合がございますが品質に問題はございません
花泉酒造30By新酒第1弾ZEロ万（ぜろまん）」になります。
蔵元案内より
ＺＥロ万は、はじまりのゼロ。ロ万シリーズの第１弾であり、花泉全体としてもこのZEロ万が毎年最初にお届けする新酒となります。「ZEロ万」は、新酒ならではのフレッシュさを多くの方にお楽しみ頂きたいと生まれました。ゆえに、火入れをしない生酒タイプ。今年のZEロ万は瑞々しい果実を思わせる香りと透明感のある甘み。
米のやさしい甘みを感じつつも最後はスッとひいていく。軽快な飲み心地に杯が重なります。ふだんお酒を飲みなれない方でもお楽しみ頂けるようなやわらかさ、軽やかさ。和から洋まで様々なお食事と合わせて頂けますと可能性が広がりますので、ぜひ、思い思いのスタイルで新酒ならではの美味しさをお楽しみください！
ゼロから始まるロマン。今期もどうぞ宜しくお願い致します！

■國権垂れ口純米生原酒■
原料米：夢の香60%精米
度数:17.5度
酸度：1.5
アミノ酸度：1.3
日本酒度：＋3
出荷本数：各サイズ1,000本
本体価格：2,700円(1.8L)、1,350円(720ml)
國権酒造さんの新酒トップバッターとして定番になりました、純米生原酒「垂れ口」。垂れ口とは、酒をしぼる機会（通称ふね）から垂れてくる酒のことを言いますが、このお酒はそのしぼりたてそのままの風味を生かして瓶詰めしました。いわゆる「ふなくち」同義のフレッシュな酒です。しぼりたて生原酒で度数を高いままにしておりますが、適度な酸味とキリっとしたのど越しの飲み飽きしない酒質です。冷やロックアイスをひとかけら入れてロックで御飲み頂いても美味しく召し上がれます。出来立ての瑞々しいキウイや青りんごの様な香りと甘さ、爽やかな酸が心地好く17度以上あるとは思えないほど軽快、且つお米の旨味も充分楽しんで頂けます。流石の仕上がり、是非どうぞお楽しみください。

■開当男山本醸造しぼりたて生原酒■
原料米：福島県産夢の香60％精米
日本酒度：＋５
酸度：1.6
度数：19.2度
本体価格：2,500円(1.8L)、1,250円(720ml)
冬季限定、本醸造のしぼりたて生原酒になります。しぼりたての濃醇さとフレッシュな香りの力強い味わいです。氷を浮かべてもお召し上がりください。(蔵元案内より）微かなガスにふわりと香る瑞々しい青りんごを思わせる香り、上品な甘みと適度な酸は新酒らしからぬ落ち着き。ボリュームはありますが、角のないまろやかさは絶品。舌の上とろけるように柔らかです。後半立ってくる辛さには若々しさを感じられるでしょうか。甘みから辛さへ移るmix具合も見事です。喉越しも辛く、キレも良し。美味しい美味しいお酒です、寒い寒い夜にこたつに入ってお召し上がりください。

来る12月8日(土）花春酒造さんに来て頂いて店頭試飲会開催いたします。時間は午前１１時ころより夕方18時頃まで。地元会津限定流通の「やわから」辛口純米酒と、植木屋別注の「やわから」おりがらみ生バージョン、その他もろもろ御用意致します。前回もお陰様で大変好評頂きました。お時間合う方是非お待ちしております、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

会津坂下町曙酒造さんより新商品届いております。まずは数年間の沈黙を破り復活致しました「掌玉しょうぎょく」です。
■天明「掌玉mellowness reborn」■
蔵元案内より
１０年前、大吟醸の斗瓶取りを３年以上0℃で熟成をかけた商品を“掌玉”として限定販売しておりました。熟成させるのであれば、“熟成専用の配合”“熟成に向いた米”で、新たなエッセンスとして超低温貯蔵での熟成。そしてそれにみあった技術力。醸造精度に自信がついたときに、再度、製造すべく、掌玉はお休みをいただいておりました。　２７ＢＹ。すべての条件が準備でき、“新たな掌玉”を生み出すために製造がスタートしました。

「掌」とは〈たなごころ〉大切に育む意味、又はもてなしの心。
「玉」は美しいもの、徳の光をたたえるもの。水、酒にも通じます。
また、緑から熟成を経て茶色に変わる酒蔵の象徴〈杉玉〉の意も。

その２つの意味を合わせた言葉「掌玉」。大切なものを手から手へ大事に伝える。
丹精込めて造られた日本酒の味わい、日本の文化、伝統の心を掌から手へ
感謝と明るい未来への希望を込めて皆様へ。

mellowness =円熟・まろやか・なめらか・陽気・豊潤な。
reborn＝生まれ変わり・再生・復活。
天明では、熟成の先にある、より円熟した日本酒を“mellowness”と銘打ち日本酒の底知れぬ可能性を貯蔵管理で表現したいと考えております。
弊社で使用するお米で一番味のり熟成向きな“徳島産阿波山田錦”を使用。麹歩合は今回のみの３０％。単独の仕込みを丸ごと1本、－7℃の冷蔵蔵で約3年間、瓶貯蔵をかけました。天明らしい、丁寧で清潔、繊細な仕事から生まれる“透明感”超低温瓶貯蔵が織りなす、豊かでまろやかな“熟成感”。“透明感”と“熟成感”の一体化。新たな熟成酒【ビンテージ】の価値観をここに、ご提案させていただきます。27BY、28BY、29BY、と毎年製造をしております。大事に、大事に、育ててきました。本当に嫌なところがなく、まるみをおびた旨い酒です。

スペック：純米大吟醸超低温3年熟成
原料米：徳島県産阿波山田錦３０％精米
日本酒度：－1.5
酸度：1.7　
アミノ酸：0.7
アルコール16.2度　
火入れ：一回
本体価格：8,000円(720ml)

仕様：夜明け(あけぼの)を模したラベル・しおり・箱入り。ロゴマークを模した、きれにくい袋にはいっております。

そして新酒第2段となります、中取り壱号が早くも登場です
■天明中取り壱号■
スペック：本生純米おりがらみ
使用米:会津坂下産五百万石60%精米
日本酒度:＋1
酸度:1.3
度数：16度
酵母：協会９号+自社酵母N
搾り:佐瀬式 袋しぼり
火入れ：なし(本生おりがらみ）
本体価格:2,600円(1.8L)、1,300円(720ml)
中取り零号に続く新酒第2弾です。会津坂下町で収穫された五百万石米を使用し協会9号酵母＋自社酵母Nで醸しました。天明スタンダード新米新酒、無濾過オリがらみで瓶詰めした、うすにごりの生酒になります。無理して変わるのではなく磨き上げる。そんな思いで仕込みました。フレッシュで瑞々しいくも優しい立ち香、程よい甘み。透明感のある酒質と天明らしい酸味。しっかりと時間をかけたもろみ管理、出来上がったお酒は天明の本流を行くスタンダード酒です。瑞々しい青りんごやＧフルーツを思わせる大変ジューシーな含み。甘みは軽やかで酸はしっかりと。辛さも立たせよりクリアーな透明感溢れるお酒。この時期にしか味わえないフレッシュさが何より魅力の1本です

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追記：写楽純米酒12月分12月7日(金）より発売です。純米吟醸おりがらみ壱(720ml)も少量ございます。店頭販売のみ、ひと世帯に付きいずれか1本の販売とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。

お待たせ致しました、植木屋特注會津どぶろく「Guminokihara」入荷となりました。今回のお米は「コシヒカリ」バージョンです。

3社合同企画の美山錦純米吟醸や会津娘さんの酒米を栽培されております市内河東町の農家・民宿経営の「谷邦弘」さん。谷さんにお願いしまして誂えて頂いた、自身栽培のお米100％で仕込んだドブロク瓶燗火入れになります。

谷さんの田んぼは会津若松市河東町八田株梗木原。https://www.google.co.jp/maps/@37.5411484,139.9851698,17z　　盆地を見下ろす山際の集落。背中には宝の山会津磐梯山がそびえ立ちます。

会津若松市は平成24年「どぶろく特区」の認定を受け、基準をクリアした方がドブロクを製造できるようになりました。谷さんも数少ないその一人でいらっしゃいます。
かつては各家庭で広く製造されてきたドブロクですが、酒税法の改定で免許が無いと密造酒扱いされる様になりました。
にごり酒との違いを聞かれれますが、お酒を搾る際に漉すのがにごり酒、漉さないのがドブロクになります。ですのでドブロクは瓶中米粒が泳いでおります。

 

製造者：農家民宿株梗木庵　谷邦弘
福島県会津若松市河東町八田字株梗木原183

品目：その他の醸造酒
原料米：会津河東町産コシヒカリ
原材料：米(会津産）、米麹(会津産）
度数：15度
火入れ：1回（瓶燗火入れ）
管理：常温（開栓後は要冷蔵）
製造日：2018年12月
賞味期限：2019年6月30日
瓶詰め本数：22本
本体価格：2,800円（1.8L)

全国に名を轟かす福島県ハイテクプラザ鈴木先生の指導の下で完成した1本です。ただドブロクの吟醸・大吟醸を目指すのではなく、田舎の民宿で飲める素朴なドブロクの味わいを表現致しました。60kのタンクで仕込むので1回で仕込める量は一升瓶で２～３０本です。日本酒と併せて広く流通してもらえるように、本生ではなく瓶火入れ1回で一升瓶に詰めて頂きました。本数が少ないので、継続的に製造を御願いしています。

肝心の味わいですが、生ではないのでビリビリの食感は控えめ、今回の仕込は食米「コシヒカリ」。試飲会などでは女性の方に一番人気の品種だそうです。甘みも程よく有りコクもあるドブロクらしいドブロクでしょうか。お好みでロック・水割り・ハイボール・御燗もお楽しみいただけます。

 

表ラベルは谷さんの集落株梗木原（ぐみのきはら）から見る冬の会津磐梯山をイメージしました。商品名もそのまま「guminokihara」です。裏張りは地元会津の画家「kengo hirano」さんにお願いして書いて戴きました。
一升瓶は「身近にあるものをかき集めて詰めました」的なその時代の田舎のドブロクを演出するためランダムな色の瓶に詰めて頂きました。但し米粒がはっきり見える明るい系のもので揃えました。注文時瓶の色は御指定頂けませんので御了承下さい

年内最後の瓶詰めは２２本。どうぞお早めにお願いいたします

続きましてはこちらもお待たせいたしましたの初しぼり。今までで一番最高の仕上がりです

■会津中将無濾過初しぼり生純米原酒■
原料：会津産五百万石60％精米
度数：16.1-17.9度
酸度：1.7
日本酒度：+3～4
本体価格：￥2600(1.8L),\1500(720ml)

鶴乃江酒造さんの新酒第１号となります純米無濾過の生原酒です。軽やかな発泡感と瑞々しい口当たりは新酒ならでは。生原酒らしい力強さと爽快な甘みから一転、洗練されたボディが透明感を増し、口中見る見る消えてなくなります。跡を濁さず２杯目にすぐ手が出るこの旨さ。感動の１本です、お飲みください