本日の入荷をお知らせいたします。市内宮泉銘醸さんより今月の限定出荷「會津宮泉」熟成秋あがり1回火入れ純米吟醸です。
■宮泉熟成純米吟醸秋あがり火入れ■
商品詳細
原料米：酒造好適米50％精米
度数：16度
火入れ：1回
クール便設定：有
本体価格：3,309円(1.8L)、1,850円(720ml)

宮泉銘醸の地元ブランド「會津宮泉」の秋あがり1回火入れ純米吟醸です。冬に仕込んだお酒をすぐに火入れし、瓶貯蔵したお酒が夏を越し熟成致しました。まろやかで旨味のある円熟された純米吟醸です。人気の商品です。どうぞお買い逃しなくお願い致します。

本日の入荷をお知らせいたします。市内辰泉酒造さんより待望の辰ラベルブラック発売です
■辰イズムBlack火入れ■
商品詳細
スペック：純米吟醸酒
原料米：会津産京の華１号（契約栽培）57％精米
度数：16度
日本酒度：+1
酸度：1.4
火入れ：1回(生詰め）要冷蔵
クール便設定：有
出荷本数：1.8L-500本、720ml-600本
本体価格：3,400円（1.8L)、1,700円(720ml)

辰ラベルシリーズの最高峰「Black」として登場です。甘・酸・辛・苦のバランスのとれた酒質に加え、「京の華1号」の特徴である滋味深い旨味をお楽しみください。1回火入れ・瓶貯蔵・低温熟成でさらに柔らかな酒質となりました。　「京の華1号」の持つ酒造好適米としての潜在力の高さを感じて頂ければ幸いです。

りんごを思わせる清々しい香り、蜂蜜の様な濃密ですが軽やかな甘み、京の華らしい香ばしい苦みと渋みが凛々しい口当たり。ボディはライト～ミディアム、貯蔵期間をしっかり設けることで味わいがほどけ、甘み柔らかく、旨味もまろやかに広がります。緊張感のある酸に加え、ビターなコクとタンニンのような渋みが確かな辛さをもたらし、スマートなボディながら深い奥行きをもたらします。喉越しもスッキリ、ドライな余韻が心地よく響きます。確かな個性を表現し、素晴らしいバランスでまとめました。ハードリカー的に常温ストレートやお燗も◎。文句無しおススメ致します。

京の華1号・・京の華は亀の尾を先祖に持つ系譜で、山形県原産の「京の華」を元に1950年代に福島県で独自に選抜育種された改良品種です。その後一旦姿を消しましたが、辰泉酒造さんで1983年に地元農家と共に復活栽培を始め現在に至っています。近年自家採種栽培による不良株の混入・先祖返り・他品種との交配などが懸念されていたため、2015年より開始した「京の華種場プロジェクト」にて原種を新たに入手し種籾の生産を開始。2016年「京の華1号」は農林水産省により、福島県の産地品種銘柄として登録されました。

市内花春酒造さんよりスウィーティーなレモン酒が発売となりました
■花春れもんのお酒(360ml)■
商品詳細
名称：リキュール
原材料：レモン果汁（国内製造）、醸造アルコール、糖類、日本酒
アルコール度数：5度
保存方法：冷暗所に保存
クール便設定：無し
本体価格：725円(360ml)

国産のレモン果汁をたっぷり使いました。純米酒を加えたことにより、より深みのある味わいに仕上がりました。甘味は親しみやすい程度、スイスイ飲める軽いタイプですが、しっかりレモンらしさがあり、飲み応えもあり。瑞々しい酸と苦みも爽やか、喉越しもスッキリ。ビール程度の度数ですのでキンと冷やしてストレートでお召し上がりください。

大好評の喜多方あぁちゃんの酒蔵バッグの最新作が入荷いたしました。すべて1点物、職人仕上げの丁寧な縫製です。オンラインショッピングでもお求め頂けます。ああちゃんのコメントもついておりますのでご覧ください。

浪江町鈴木酒造店さん「磐城壽」より新商品が二品登場です。
■クロスシリーズ「鈴木賢二ｘ磐城壽」(720ml)■
商品詳細
純米吟醸生酒
R5BY仕込み01号
原料米：浪江町産コシヒカリ60％真吟精米
酵母：うつくしま夢酵母＆うつくしま煌酵母C10
度数：15度
火入れ：無し*要冷蔵
クール便設定：有
本体価格：1,800円（720ml)＊一升瓶はございません

蔵に縁のある方をお呼びして浪江町産コシヒカリを使い酒になるまでを蔵と一緒に行う企画「ｘ」クロスシリーズ
第一弾は世界に羽ばたく日本酒の神・鈴木賢二先生とのコラボレーションです。

◆鈴木賢二 先生より
米の形に精米する“扁平精米”総米360kg仕込み、私の好みのタイプであり福島県産酒の特徴「芳醇・淡麗・旨口」がコンセプトで仕込みました。

芳醇は、福島県オリジナルの「うつくしま夢酵母」と「うつくしま煌酵母C10」を１：１にブレンドしました。加えて、酒母は私が考案した「一夜酒母」。香りを出すには最適と自負しています。
淡麗は、私が監修している「福島県吟醸酒製造マニュアル」に沿っての醪管理にしました。
加えて、発酵温度を最高11℃程度に抑え、低温長期間の発酵により、結果的に想定通り軽快で上品、アミノ酸も少なく、後味のキレが抜群な酒に仕上がりました。
旨口は、近年、大吟醸酒の製造などで主流となっている「高グルコアミラーゼ麹菌」を使用しました。キレイな甘味と旨味を兼ね備えます。そして、何と言ってもアルコールが16°時点での原酒上槽（酒の搾り）。従来の割水を抑えることにより、十分なほどの旨味を実現させました。

結果的に、仕込み・発酵とも順調に進み、23日目のちょうど良いタイミングで上槽する事が出来ました。酸味も想定よりも低く、フレッシュでマイルド、そしてキレイな味わいのお酒が誕生しました。肴としては、個人的には、白魚の刺身にぽん酢をかけた物が合いそうな気がします。新鮮なシラスなどにも合いそうですね。

◆鈴木賢二 先生
福島県ハイテクプラザ会津若松技術支援センターの元副所長。現在は退官し、福島県酒造組合の特別顧問。ハイテクプラザ時代、醸造・食品科にて独自の「福島流吟醸酒製造マニュアル」を作成し、福島県の酒質向上に精力的に貢献。昨年までの全国新酒鑑評会では福島県の金賞受賞数9年連続日本一は記憶に新しい。

もう一つ、蔵の定番地元産コシヒカリ仕様の純米吟醸酒
■磐城壽純米吟醸大漁祝紺碧コシヒカリ火入れ(1.8L)■
商品詳細
R4BY仕込み14号
原料米：浪江町産コシヒカリ55％扁平精米
度数：15度
火入れ：無し（要冷蔵)
クール便設定：有
本体価格：3,000円(1.8L)

地元浪江町産コシヒカリを扁平精米した純米吟醸酒の火入れタイプです。平穏な豊かさを祈り醸しました。地域の暮らしぶりを表すことを目標とした大漁旗シリーズです。穏やかでやさしい味わいが特徴で、どの料理とも合わせやすい酒質としました。皆様の日常に彩を与えてくれるお酒です。上品で穏やか、透き通る綺麗でまろやかなボディに、爽やかな酸味が特徴。キレ良く、余韻もスッキリです。