営業案内

会津娘「雪がすみの郷」純米生酒うすにごり

2016/1/5 お知らせ

お待たせいたしました。冬の大本命登場です。今年は会津地区先行出荷、明日6日発売開始です。
当店初回ロットは夢の香バージョンになります。
■会津娘雪がすみの郷純米生うすにごり■
原料米:会津産酒造好適米「夢の香」もしくは「五百万石」60%精米
日本酒度:+1
アルコール度:15.0
酸度:1.3
本体価格:￥1200(720ml),￥2400(1.8L)
冬の定番、大変人気のお酒でございます。大変やさしく親しみ易い口当たり、冬の会津を感じてもらえる素晴らしいお酒です。御ひとり様につき1本の販売とさせて頂きます。

初回入荷分は店頭販売のみ。オンラインショッピングにはセカンドロット以降分(連休明け出荷分）でご案内致します。

そしてタクマ米彌右衛門も販売再開です。落ち着きとまろやかさ・奥深さを増し改めてご案内申し上げます。

■彌右衛門タクマ米■
原料米：有機栽培喜多方市高郷地区産夢の香
精米歩合：非公開
日本酒度：非公開
度数：17度
出荷本数：230本
本体価格：2500円（1.8L)

彌右衛門シリーズから登場の１本。大和川酒造杜氏「佐藤哲野」氏、喜多方市高郷地区の農家「齊藤琢磨」氏、わたくし「白井與平」の3人は喜多方で毎月開催しているDJイベント「DON’T　ASK」のメンバーです。齊藤氏が栽培した酒米を大和川酒造が醸し植木屋が売るという構想を以前より話しておりまして、今回形となったのがこのお酒です。お米は喜多方市高郷地区で収穫した無農薬栽培の「夢の香」。昨年秋に収穫後、放射能検査の後大和川酒造で醸造。26BY純米吟醸スペックの1回火入れ無濾過原酒。敢えて特定名称表示は致しません。

旨み、高品質を余すことなく瓶に詰めたような口当たり。開けたてはガスっ気を感じるほど新鮮です。リンゴやチェリー、コーラを思わせる甘酸っぱい含み、まだまだ青いしっかりとした苦酸と、うっすらと落ち着いた甘味のコントラストが見事です。伸びていくボディは力強い酸がリード。完熟1，2歩手前の苦渋からくる辛さが、確かなドライ感を決定づけます。奥にある甘味はこなれていて、且つ充実感のある実の詰まったしっかりとしたもの。
全体的にスッキリと頂けますが、野恩系の凝縮感のしっかり感じられる旨味はこのお酒にも十分表れています。
のど越しの辛さとキレ、余韻に感じるコーラの様なノスタルジーな感じも大変魅力的です。冷たく召し上がる際は、冷やし過ぎずに10度～15度くらい。常温や御燗も◎。また更なる熟成も見込め、常温放置でも美味しくなりそうなポテンシャル。今期就任した佐藤哲野杜氏の狙い通りの仕上がりです。
商品名は栽培した本人の名を冠して「彌右衛門TAKUMAMAI」。アヴァンギャルドなラベルも齊藤氏本人によるものです。

年末年始の営業は以下の通りでございます。赤い日にちが休業日となります。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。

謹賀新年

2016/1/1 お知らせ

新年明けましておめでとうございます。
新年は２日（土）より営業いたします。営業日カレンダーは下の記事をご覧ください。
本年も変らぬご愛顧の程何卒宜しくお願い申し上げます。

天明中取り閏号純米大吟醸

2015/12/30 お知らせ

2015年今年最後の新入荷、有終の美を飾るとんでもない大吟醸です。

■天明中取り閏号純米大吟醸無濾過生原酒■
原料米:岡山産山田錦30%精米
日本酒度:-5
酸度:1.6
アルコール度数:16度
酵母：自社酵母Ｎ＋1801　酒ブレンド
火入れ：なし（無濾過生原酒）
出荷本数：各サイズ1,000本
本体価:5,000円(1.8L) 2,500円（720ml）
2016年閏年（うるうどし）。新酒を展開していく天明中取りシリーズの中の４年に一度発売されるGOLDラベルです。通称「超リッチ」。備前山田錦を30％まで精米、普段は使用しないカプロン酸エチルを大量に生成する酵母を４年に１回使用した中取り閏号です。瑞々しく研ぎ澄まされた上品な甘み、天明らしい鋭い酸。腰を抜かす美味しさです。このクラスのお酒ですと桐箱に入って一升瓶10,000円が相場ですが、まさかの一升瓶5,000円！是非2本お求めください。

年末年始の営業は以下の通りでございます。赤い日にちが休業日となります。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。
オンラインショッピングに付きましても、定休日を除きまして年内は大晦日まで、年明けも2日より毎日出荷致します。物量が多くなりました為、梱包作業が間に合わない日もございます。お急ぎの方は午前10時ごろまで頂ければ当日発送させて頂きます。なるべくお早目のご用命を宜しくお願い申し上げます。

本日の入荷

2015/12/29 お知らせ

今年も残すところ僅かとなりましたが、入荷がガンガン続きます。日付が変わってしまいましたが、２８日本日の入荷をお知らせいたします。まずは待望のこちら
■風が吹く[ﾋﾟﾝｸ]純米吟醸中取り生氷温熟成■
日本酒（有機農産物加工酒類）
原料米：会津産有機栽培五百万石50％精米（JAS認定）
栽培者：自然農法「風」の会（会津美里町、会津若松市、喜多方市）
杜氏：高橋恒雄（岩手県石鳥谷町）
度数：17.2度
日本酒度：+6
酸度：1.4
火入れ：なし
出荷本数：各700本(初回各350本）
本体価格：\2,900(1.8L)、\1,450(720ml)
こちらは赤ラベル（速醸もと純米吟醸生酒）の中取り部分をを約1年氷温で貯蔵熟成させた[ピンク]ラベルになります。しっとりと落ち着いた、辛口の綺麗な味わいに仕上がっております。今回の初回出荷は各サイズ３５０本。風が吹くシリーズの中では１番本数が少ない大変人気の商品です。1回のお買い物に付きおひとり様1本でお願い致します。

続きまして天明さんより熟成酒の案内がありまして面白そうなところを仕入させて頂きました。
■天明みずほ二年熟成純米瓶火入■
２５Ｂｙで１回火入れ後２年冷温で貯蔵熟成させました。ライトな辛口で、良い感じに熟成感が寄り添います。２年待って正解でした。熱燗も◎（蔵元談）
原料米:会津坂下産瑞穂黄金60%精米
度数:15.8度
酸度:1.9
日本酒度:+7
本体価格：2,850円(1.8L)

■天明亀の尾二年熟成本生純米■
２５Byの二年熟成酒です。火入れせず無濾過本生でビン詰め後、二年間冷温で貯蔵熟成させました。寝かせるほど魅力が増してきました。心地よいボリューム感、旨味が特徴です。冷やから御燗までお楽しみください
原料米:会津坂下産亀の尾 60%精米
酒度:+2
アルコール度:16度
酸度:1.6
酵母：協会９号
火入れ：なし(無ろ過本生）
本体価格:\3200(1.8L)

■天明mellowness3年円熟■
2011-12純米大吟醸３５％３年円熟
原料米：兵庫県産山田錦35％精米
日本酒度：＋8
酸度：1.5
度数：16.5度
火入れ：１回
出荷本数：400本（1.8L)シリアルナンバー入り
本体価格：6,000円（1.8L)
mellowness:円熟、まろやか、なめらか、陽気な、豊潤な
熟成の先にある円熟した天明を「melloeness」と銘打ち、日本酒の底知れぬ可能性を表現致しました。第１弾として冷温で３年熟成させました兵庫県産山田錦35％精米の純米大吟醸がお目見えです。円熟した芳醇な旨味を御堪能ください。

年末年始営業のご案内

2015/12/26 お知らせ

毎度格別のご厚情に預かり誠にありがとうございます。年末年始の営業は以下の通りでございます。赤い日にちが休業日となります。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。何卒宜しくお願い申し上げます。

オンラインショッピングに付きましても、定休日を除きまして年内は大晦日まで、年明けも2日より毎日出荷致します。物量が多くなりました為、梱包作業が間に合わない日もございます。お急ぎの方は午前10時ごろまで頂ければ当日発送させて頂きます。なるべくお早目のご用命を宜しくお願い申し上げます。

本日の入荷

2015/12/25 お知らせ

12月25日クリスマス。本日も入荷が続きます。まずは上の写真
■天明中取り弐号純米吟醸無濾過生原酒おりがらみ■
原料米:会津産美山錦55%精米
酵母:福島うつくしま夢酵母(f701)
日本酒度:+5
酸度:1.4
度数:15度
火入れ：なし(無濾過生原酒）
本体価格:\2700(1.8L)、\1350(720ml)
福島県開発の夢酵母と会津坂下産「美山錦」の組み合わせ。酒袋を「ふね」と呼ばれる古式に圧搾機でゆっくり搾りました。お酒を絞る際、一番バランスが良く美味しいと言われる「中取り」部分のみ（最初と最後の部分は除きます）瓶詰めした本生のおりがらみです。弐号のコンセプトはドライ＆ライト。香る旨辛に仕上げました。大きく方向転換した一昨年の弐号から、今期の弐号はドライな部分と旨味の融合にチャレンジ。更なるブラッシュアップを加えました。仕込初めも例年より10日早く、ビン詰め後の貯蔵期間を長くし、新酒の辛さや硬さの解消にもつなげました。瑞々しい大変軽やかな含み、リンゴやライチ系の香り、甘みはかなり控えめで、若さから来る苦み・辛味・渋みが印象的。ゆっくり開いてくるソフトな甘みと酸、香りの上品さは貴賓があります。のど越しの辛さ、ドライ感は正しく蔵元が描いた通りでしょうか？ずばりフルーティで「ドライ＆ライト」な仕上がりです。

■金紋会津純米活性にごり■
原料米：夢の香60％精米
度数：15-16度
本体価格：2,700円（1.8L)、1,350円(720ml)
定番純米酒の活性にごりバージョンです。王冠（栓）は穴あきバージョンです。横にせず瓶は立てて管理ください。米粒の触感のないトロントロンの状態。どぶろくとは違います。口当たりも爽やかで甘さも丁度良く、イキも良いプチプチ・ピリピリの酸がはじけます。程よい甘酸っぱさの爽快感が大変心地よく、後半来るしっかりとした辛さも印象的。のど越し、余韻の辛さも◎もろみをすり潰したような不思議な感覚の飲み心地。オンザロックもおいしそうですね。時間の経過と共に味わいはどんどん変化していきますので、お好みのタイミングで美味しい内にお早めにお召し上がりください。(27年12月25日試飲）

■金紋会津純米無濾過生原酒■
原料米：好適米60％精米
度数：16-17度
本体価格：2,600円（1.8L)、1,300円(720ml)
定番純米酒のしぼりたて無濾過生原酒バージョン。冬季限定での出荷品です。程よい立ち香のフルーティな含み、リンゴ系のきりっとした瑞々しい甘さが印象的です。伸びやかにひろがる綺麗な甘さ、底辺には生原酒らしい安定感のあるスパイシーな苦みと辛さがあります。新酒らしからぬ落ち着きと香・甘・辛・酸のバランスの整った1本です。

最後は早くも年内に登場のこちら
■奈良萬純米吟醸中垂れ生■
原料米：五百万石53％精米
アルコール度数：17度
日本酒度：＋2
酸度：1.7
酵母：うつくしま夢酵母
火入れ：なし(無濾過生原酒）
本体価格：3,300円（1.8L)、1,800円（720ｍｌ）
「純米中垂れ」や「おりがらみ」を飲まれたことのある方ならご想像つくかと思いますが、五百万石らしいしっかりとした甘味と芳醇さに醗酵の炭酸ガスが加わり、青りんごソーダ！？の様な味わい。香りもプチプチイキが良く且つ大変上品、キウイや青りんごを思わせます。そこにやさしい甘味が香ります。
繊細な綺麗な旨味、キリリとした酸もあり、本当に透き通るような風味。のど越しも軽やかで上品の素晴らしい仕上がりです。

12月の店休日は6日、13日、20日、27日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

本日の入荷

2015/12/24 お知らせ

12月24日クリスマスイブです。本日の入荷をお知らせいたします。まずは笹正宗酒造専務がサンタ帽を被り素晴らしいクリスマスプレゼントを持ってきてくれました。
■ささまさむね特別純米生原酒■
麹米：喜多方産五百万石50％精米
掛米：喜多方産華吹雪55％精米
日本酒度：-2.5
酸度：1.9
度数：16度
酵母：F7-01,K1801ブレンド
本体価格：2,407円（1.8L)、1,204円(720ml)
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１５日本酒部門の金メダル受賞の余韻も覚めやらぬまま、27BY新酒が届きました。中身もラベルも一新し2年目のチャレンジです。専務が以前から使いたいと話していた地元喜多方産の好適米で仕込んだ大吟醸クラスの特別純米酒、出来立ては生原酒でお届けです。ラベルは蔵元岩田家の家紋「丸に八ツ矢車」を纏ってのお目見えです。酒米は変わりましたが、昨年の２６BYを踏襲する綺麗な甘みの出し方。-2.5度の甘さですが非常に軽快。酸が高いのも一役買っています。十分な旨味を乗せつつ、ピンと張った緊張感あふれる透明度は大変お見事。しぼりたて生原酒らしからぬ、程よいフルーティ加減と落ち着き。＋昨年よりもドライになりましたでしょうか？2年目のジンクスをものともしない素晴らしい仕上がりです。

■大俵引き純米おりがらみ生■
原料米：会津坂下産夢の香
精米歩合：60％
酵母：自社酵母NATSUKI
度数：16度
日本酒度：＋2
酸度：1.8
本体価格：2200円（1.8Ｌのみ）
「天明」醸造元の曙酒造さんの地元向けに20年以上続く定番のしぼりたてのおりがらみです。「大俵引き」とは小正月14日の初市にその年の豊作を占い5トンの大俵を東西で引き合う会津坂下町の奇祭です。天明同様「フネ」と呼ばれる古式の圧搾機により流れ出た酒を、オリを絡めたまま瓶詰め致しました。新酒らしい若さはじけるピチピチ感、ドライな辛さをお楽しみください。正月に浴びるほど飲む、会津坂下町の「粋・息・意気・イキ」を感じていただけます。

12月の店休日は6日、13日、20日、27日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

入荷案内

2015/12/23 お知らせ

まずは飛露喜大吟醸の抽選販売に申込み誠に有難うございました。倍率は2倍ちょい、当選の方にはメール・お電話を差し上げております。御確認の程宜しくお願い致します。

続きまして更新が遅くなってしまいましたが今週入荷したお酒をご紹介申し上げます。
まずは写真の峰の雪酒造さんよりどぶろくです。
■大和屋善内どぶろく■
原料米：喜多方産五百万石60％精米
度数：12.6度
日本酒度：-35
酸度：2.4
アミノ酸度：1.3
（スペックは27年12月21日ビン詰め時点のもの）
本体価格：3,000円(1.8L)、1,500円(720ml)

峰の雪酒造よりどぶろく善内です。一昨年までは蔵元が地元のお得意様だけに直売りしておりました。濁り酒とどぶろくの違いは、「もろみを濾すかどうか」で清酒は濾しますが、どぶろくは濾しません。酒税法ではその他の醸造酒と分類されます。原料は清酒と同じく米・米麹・水を原料とします。このどぶろくは喜多方産五百万石60％精米の純米吟醸酒仕込みです。加熱処理をしておりませんので、瓶内で発酵が続いております。出荷時－３５度の日本酒度ですが、徐々に糖分が減ってアルコールに変わっていきます（度数が上がります）。開栓時に噴出ししにくいように一升瓶に1500ｍｌ、900ml瓶に720ml詰めております。キャップにはガス抜きの穴が開いておりますので爆発することは有りませんが、瓶を横にすると漏れますのでご注意ください。なるべく低い温度で管理ください。
注意事項
●降ったり強い衝撃を与えないでください。
●良く冷やし、瓶は振らずに開けてください。開けた後にガス抜きの穴を押さえゆっくり天地を返して下さい。
●味わいはどんどん変化していきますので、お好みのタイミングで美味しい内にお早めにお召し上がりください。
●極小さな黒い粒が入っていることが有りますが、お米の一部ですので安心してお召し上がりください。
どろんどろんで米粒もそのまま入った、活性日本酒にはない本当のどぶろく。グラスに注いでもプクプク泡が立ち動きます。中々味わえない純米吟醸のもろみそのまま！ぜひどうぞお試しください。

続きまして
■國権しぼりたて特別本醸造生原酒「春一番」■
使用米:60%精米
日本酒度:-3
酸度:1.6
アミノ酸度:1.4
アルコール度数:19度
本体価格:\2650(1.8L),\1330(720ml)
國権酒造の看板商品、新春のしぼりたてです。会津の人はこれを見るとまもなく正月が来ると感じます。新酒の若々しさ、濃醇な旨口のフルボディ、このダイナミック感をこの極寒の冬に冷で味わう。会津の空気、人を感じて頂ける、季節の代名詞です。文句なし！！！搾りたてのフレッシュさと力強さのある酒質です。新酒の持つ粗々しさと、甘口で骨のある味わいです。今の時期だけのしぼりたて生原酒をお楽しみください。
国権さんは他色々再入荷しております。特選大吟醸26BYは数が大変少なかったようです。待望の再入荷となりました。

■会州一特別純米生原酒無濾過■
原料米：会津産美山錦100％
精米歩合：60％
日本酒度:＋0.8
酸度：1.7
酵母：うつくしま煌酵母
アルコール度数：16度
火入れ：なし(無濾過生原酒）
本体価格：2,796円(1.8L)、1,429円(720ml)
会津美里町産美山錦を福島県開発の7号系酵母で仕込みました新酒第2弾、極上の無濾過生酒です。開けたてのピリリとくる、ガス感。りんごや洋梨を思わせる軽やかな吟醸香は口当たり最高です。瑞々しさに溢れていますが甘味は非常に軽く控えめ。ボディは大吟醸の様に上品で綺麗、ゆっくり広がる酸味と辛さが純米酒らしい安定感をもたらしてくれます。のど越しの辛さも印象的。毎年さすがの仕上がりですが、今期も素晴らしく良い出来です。

■辰ismNo1ふなまえ酒特別純米無濾過生■
原料米：会津産夢の香60％精米
度数：17度
日本酒度：＋2
産度：1.4
火入れ：なし（無ろ過本生）
出荷本数：各サイズ６００本
本体価格：2,700円(1.8L）、1,400円(720ml)
福島県産好適米「夢の香」で仕込んだ純米の生原酒、槽（ふな）搾りでふな口からほとばしる酒（ふなまえ）の中取り部分のみ集めて、濾過・火入れをせずそのまま瓶詰めしました。立ち香は程々、南国系の瑞々しい果物を思わせる含み、洗練された淀みのない綺麗で深みのある甘みが印象的です。17度の生原酒らしく目鼻立ちがはっきりとしていて、どれもシンプルに旨味の要素として機能していて、余計な味のしない且つダイナミックに味わえる大変印象深い1本。バランスも良くスイスイ飲めてしまいます。のど越し・余韻の辛さも大変◎な1本。限定600本どうぞお早めに御願いします。

12月の店休日は6日、13日、20日、27日です。実店舗・ＷＥＢ業務ともにお休みさせて頂きます。営業時間以外は留守番電話対応とさせて頂きます。

27BY新酒！花泉活性純米にごり酒

2015/12/20 お知らせ

この冬も登場となりました「花泉酒造」より活性にごり酒です。入荷時点でこのオリの具合。ある程度発酵も止まる様に細工してあるそうです。ドブロクは漉しませんが、清酒であるこのお酒は漉します。ドブロクとも違うこの独特な飲み口。冬限定この時期だけのスペシャルです。

原料米：すべて南会津産契約栽培
麹米：五百万石65％精米
掛米：夢の香65％精米
四段米：ヒメノモチ65％精米
酵母：うつくしま夢酵母
仕込み水：「水源の森百選」の名水「高清水」（全硬度0.5cao mg/dl)
度数：18度
火入れ：なし（活性にごり）
税込み価格：￥2667（1.8L)　720ミリはございません。
冬季限定で販売しております、純米にごり酒の活性バージョンです。このお酒は活きております。必ず低温冷蔵管理をお願いいたします。温度が高くなりますとキャップが飛んだり、瓶が破裂する恐れがあります。必ず５℃以下で保管管理ください。オリも中々沈殿しない、目の細かさ。一升瓶もズシリと重いです。ドロンドロンでぶっくぶくの活きの良さをどうぞ。オンザロックも美味しいですね。