新商品続々届いておりますのでひとつづつご紹介申し上げます。まずはお待たせいたしました喜多方市大和川酒造店より500本限定の野恩です
■野恩やおん■
スペック：27By生もと仕込特別純米無濾過原酒
原料米：喜多方産自社田栽培夢の香55％精米
日本酒度：＋8
度数：17度
火入れ：１回（無ろ過）
出荷本数：５００本シリアルナンバー入り
本体価格：3,000円（1.8Lのみ）
２６BYより正式に杜氏として仕込みに挑む「佐藤哲野（てつや）」君。毎年の造りの最後に仕込む小さいタンクの１本。そのタンクをその年の自分の集大成として表現しています。このお酒は、自らが手がける喜多方産の夢の香米を使用。27Byは約2年の熟成を経て発売となります生酛純米酒、限定５００本です。「シンプル・ベーシック・ナチュラルというテーマで、基本に忠実に、酒本来の自然な味わいを大切にしました。フレッシュである事がもれはやされる昨今、適度な「熟成感」という要素を自分なりに考え「野恩」にはあえての熟成期間を設けて参りました。生酛造りというより古典的で自然に近い造りになり、熟成期間も2年と伸ばしました。新酒には出せない円熟の枯れた旨味、米の持つ可能性、一つの物差しでは計りきれない奥深さを表現致しました。毎年理想の純米酒を目指して、その年の造りの最後に、自身の集大成としてこの野恩の仕込みに挑みます。また次の酒造りを見据え、新たに気持ちを引き締めます。大いなる喜多方の風土・蔵の環境・関わってくれているすべての人々、いつも飲んで頂く皆様へ、感謝と愛をこめて・・杜氏 佐藤哲野」
杜氏が目指す方向性がきちんとお酒に現れた1本。冷やから熱燗まで存分にお楽しみいただけます。
そしてそして天明さんよりバケモンの様なお酒が届いております
■天明生もと「焔HOMURA」亀の尾29■
スペック：生酛純米大吟醸無濾過本生
使用米：会津産亀の尾29％精米
酵母：協会９号
度数：16度
日本酒度：＋2
酸度：1.54
アミノ酸度：0.48
火入れ：なし（本生無濾過）
本体価格：3,329円(720ml) ＊1.8Lはございません
会津坂下町で育った亀の尾を県内精米所にて29％まで精米、仕込水は会津坂下町から流れ出る銘水「辰巳の水」を使用。約70日をかけてもろみを育成、佐瀬式の槽にてしぼり上げ。急速オリ引き・瓶詰め・-7度貯蔵蔵にて熟成。個性を出すために酵母の添加は９号酵母１本、通常の一割の量です。生酛らいい伸びる酸味に亀の尾ベースの旨味が、透明感と季節感の中で重なります。
時・素材・手間・技術・想い。
注ぎ込めるものをすべてここに集め抱きしめ醸しました。
地元産米を使用し自分たちにしかできない表現と個性を求めて・・
透明感のあるフルーティでソフトな香り、口当たりは水の様に清らか、甘みは大変上品で繊細。天明らしいシャープな豊かな酸が印象的。ぐんぐん伸びる旨味に透明感が増して行きます。辛さも程好く立ち、生酛らしさが出しゃばり過ぎず素直な甘みが心地よく拡がります。芸術品と呼ぶにふさわしい天明最高精米の純米大吟醸、店頭にはサンプルがございますので、是非！
磐城壽さんからは30BY新酒！待ってましたのしぼりたて生です
■磐城壽季造りしぼりたて生酒■
造り：本醸造（特定名称しておりません）
原料米：山形県産出羽燦々65％精米
度数：160-16.9度
火入れ：なし（本生おりがらみ）
本体価格：1905円（1.8Lのみ）
１１月から３月までの冬季間のみ出荷となりますしぼりたて。本醸造クラスのうすにごり生酒になります。オリの量はビン底１センチぐらい、見るからに美味しそうです。ジューシーでフルーティな口当たり、旨味も充分。辛さもしっかり有り、喉越しもキリリと締まります。値段も大変お手ごろ、どうぞ宜しくお願致します。
11月15日はボジョレーヌーヴォ解禁日です。当店では例年通り「ルイ・テット」社のヌーヴォご紹介申し上げます。価格も相場よりもぐんとお手頃な1,800円税込！ぜひどうぞ宜しくお願い申し上げます。
